Смешайте джин, вермут и ликер «Полар» в широком низком бокале. Вино играет определяющую роль в предлагаемом рецепте. Взбить в шейкере со льдом апельсиновый сок, саке, ликер, яичный желток и сахарный сироп.

Тушку разрезать вдоль хребта пополам, удалить кости. Сваренный джем разлить в подготовленные банки горячим.

Сало нарезать ломтиками и пробланшировать в кипятке. Желатин залить овощным и грибным отваром, прогреть до растворения, но не кипятить. Влейте сливки в молоко, добавьте коньяк. Такое же блюдо можно приготовить из баранины или свинины.

Как только квадратики из теста всплывут, посолите, посыпьте перцем, добавьте лавровый лист и варите еще 10—15 минут.

Торт залейте желе, бока украсьте взбитыми сливками. Перемешайте орехи, манную крупу, сахар, ванилин, молоко, кофе и муку, просеянную с содой. Репчатый лук очистить и мелко нашинковать или измельчить блендером. Такой салат очень хорош как гарнир к мясным блюдам, особенно жирным.

Отсортированные недозрелые стручки нужно вылущить, удалить поврежденные, порченые зерна и створки.

Тесто разделим на две части и каждую раскатаем в пласты толщиной около 0,5 см. Взбить с сахаром желтки, после чего к ним добавить процеженный экстракт кофе, поставить на водяную баню и мешать до загустения. Суп подать к столу горячим с сухариками или пирожками.

К столу готовый напиток подать охлажденным.

При подаче на тарелку или в баранчик положить кусок телятины, на него поместить овощи с соусом и посыпать зеленью. Грибы почистить, вымыть, на­резать небольшими кусочками, залить водой и довести до кипения. Поставить на сильный огонь. Масло растопим, поджарим на нем лук, добавим мясо и подрумяним со всех сторон, потом зальем горячим бульоном. Смешать их с каперсами и мелко нарезанным укропом, залить куриным бульоном, добавить сахар, уксус и прокипятить. Крем подать к столу в охлажденном виде, можно с вареньем или консервированными фруктами.

Затем добавьте помидоры или томатную пасту. На свином сале пассеруем нарезанный соломкой репчатый лук, кладем туда томат-пюре, подготовленную капусту, добавляем лавровый лист, тмин и тушим на слабом огне.

Размешать все это хорошенько, начинить не слишком туго кишки, залить их потом холодной водой, поставить на огонь и дать кипеть целый час.

Посыпать оставшимся тертым сыром. Помыть, стряхнуть воду и по­ложить в глубокое блюдо. В шейкере смешать виски и вермут, добавить саке и вновь все перемешать.

Одновременно приготовить фарш. Добавить орехи, яичные желтки и отдельно взбитые белки и сливки. На кружочек поджаренного ржаного хлеба положить кружок помидора, на него — кружок крутого яйца, а сверху — анчоус или кильку без костей (или ломтики селедки). Пейте, не перемешивая. обработанную рыбу нарезать на куски, припустить их в бульоне, добавив шампиньоны или белые грибы, огуречный рассол, виноградное сухое белое вино. соленые огурцы очистить от кожицы, мелкие разрезать пополам, а крупные — на 4 части, удалить семена, нарезать огурцы на ломтики или дольки и припустить. готовую рыбу положить на тарелку, а на нее — огурцы и грибы, полить соусом, в котором припускалась рыба, посыпать измельченной зеленью петрушки или укропом. гарнир — отварной картофель.

В подсоленную кипящую воду положить спагетти.

Закройте пленкой и поставьте в холодильник на ночь. Огурцы тщательно помыть и натереть на терке с крупными отверстиями, залить холодной кипяченой водой и поставить на 2 часа в холодильник.

Свеклу вымыть, очистить от ботвы, залить большим количеством воды и довести до кипения. Поперчить и посолить по вкусу.

Нагреть 2 ст. л. растительного масла в кастрюле. 1 Готовить бычий хвост быстро и на среднем огне, пока мясо не подрумянится; поместить в блюдо для запеканок; добавить картофель. 2 В кастрюле пассеровать лук и морковь, переложить к мясу.

Три столовые ложки творога смешать с двумя столовыми ложками сливочного масла, соль добавить по вкусу. На первый слой теста кладем второй, а на второй - третий. Остудите и минимум на 5 — б часов поместите в холодильник, извлеките паштет из формы, разрежьте на куски и разложите их по тарелкам на салатные листья. Мраморный пирог выпекайте 1 час в середине духовки. Затем смешать с соками, хорошо охладить, разлить в высокие стаканы и положить ломтик лимона. В горшочки налить кипящий бульон с луком и грибами, положить пельмени и варить до готовности. Промыть курицу и обсушить бумажным полотенцем.

Сырые яблоки (не слишком сладкие, крепкие) очистить от кожицы и сердцевинок, натереть на крупной терке или нарезать тонкими ломтиками, залить молоком,добавить взбитые яйца, растертые с сахаром и солью, и,постепенно добавляя муку, замесить тесто.

В первой кастрюльке доведите до кипения 0,5 л молока с са­харом и ванилью.

Почистить, пропустить через мясорубку, желательно 2 раза, добавить яйца и половину стакана муки. На салфетку, посыпанную сухарями, выложите слоями творог, овощи и курагу, сверните рулет.