Вареную рыбу нарезаем небольшими ломтиками, добавляем измельченный зеленый лук, зеленый горошек, нарезанные кубиками квашеные огурцы, помидоры, морковь, картофель и свеклу.

Посыпать кушанье мелко нарезанной зеленью. Посолить, поперчить, добавить оставшееся масло и перемешать. Разрезать мясо на небольшие куски, посолить, обжарить в постном масле, положить в сотейник, залить бульоном и поставить тушить.

Посыпать отбивные молотым черным перцем, мелко нарезанным чесноком. Гуляш можно готовить из мяса одного сорта или же из телятины и свинины.

Заострить ножницами края «лепестков». Желатин слабее агара по своим желирующим свойствам, поэтому желатина берут в 3 раза больше, чем агара.

Вскипятите в кастрюльке 1/2 л воды опустите в нее на пару минут миндаль, почистите и обсушите на бумажных полотенцах. Переложить в кастрюлю для варки риса, добавить соль, перец, влить вино. Если вам нравится густой яблочный соус, в этот момент его можно размешать в блендере. Затем сделать углубление, чайной ложкой налить туда смесь взбитых яиц, присолить, поперчить, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. Банки укупоривают и стерилизуют полулитровые — 30 мин, литровые — 35 мин. Когда слегка подойдут смешать с молоком, яйцом, растительным маслом.

Палочки уложить в смазанный маслом противень и выпечь в духовом шкафу, температура должна быть умеренной. В качестве гарнира можно подать зелень, вермишель из крахмала, листья капусты, ошпаренные в подсоленной воде.

Из перца вырежьте «гребешки» и «клювики», «глаза» сделайте из бутонов гвоздики или кусочков маслины, оформите «цыплят».

Смешать в шейкере 50 мл коньяка, 25 мл вермута, 2—3 капли ликера.

Смажьте сладким кремом. На подготовленные листья выложить начинку и скатать голубцы.

Подготовленную осетрину уложить кожей вниз в кастрюлю, добавить нарезанные морковь, лук, корень петрушки и залить холодной водой. Майонез можно заменить желе из клюквы или красной смородины. В готовую кашу добавить масло.

Залить рыбу смесью и выпекать в духовке 20-30 минут.

В специальную медную луженую, немного выгнутую, без ручек сковороду влить разведенный крахмал (в пропорции 1 : 2), после чего сковороду с крахмалом поставить в кастрюлю с кипятком и отрывистыми движениями вращать ее слева направо (по часовой стрелке) до тех пор, пока крахмал не загустеет.

Для приготовления теста муку разведите теплым молоком, размешайте, добавьте соль, желтки яиц и поставьте на 10 минут в теплое помещение. Затем тесто раскатать в пласт толщиной в палец и нарезать прямоугольниками величиной в спичечную коробку. Все овощи сложить в кастрюлю, посолить и потушить под крышкой 8—10 минут при полной мощности.

Дать остыть в течение 5 мин, и обмазать оставшимся медом. Затем промойте 3-4 раза в воде, воду слейте. Желудок тщательно выскоблить, вымыть, заполнить начинкой, в середину положить мозги. Лист вишни промойте под струей холодной воды, если он достаточно крупный, то измельчите его ножом, и засыпьте в чайник. Свинину промывают, нарезают порционными кусками и складывают в кастрюлю. Накладывайте ее на тесто и вырезайте треугольники. Перевернуть торт-мороженое и украсить его взбитыми сливками и цукатами.

Затем из теста формуют округлые продолговатые комочки величиной с яйцо, кладут их на смазанный маслом противень, в центре каждого комочка делают небольшое углубление, помещают противень в жарочный шкаф и запекают при средней температуре до светло-желтого цвета. Влейте горячее молоко с 2 столовыми ложками сахара, варите кашу до готовности. Масло растереть, всыпать, продолжая растирать, муку, сделать в тесте воронкообразную впадину, влить туда воду, добавить яйца, желток и сахар.

Снять с соуса жир, процедить, посолить, поперчить, приправить тимьяном и орегано.

Перемешать и взбить миксером.

Из массы скатать шарики. Вскипятить 2 литра воды с солью и уксусом. Хорошо вымесить, покрыть и поставить для брожения в теплое место. Закрыть жаровню крышкой и держать на слабом огне 30 минут.

Лук мелко нарезать, слега обжарить на масле, добавить муку, обжаривать еще 5 мин и положить в грибной отвар.