Цедру, сок, имбирь и сахар добавить в сковороду с чесноком и перцем, тщательно перемешать и тушить на медленном огне, пока масса не станет абсолютно однородной.
Выловим их на тарелку и отставим пока в сторонку. Рис смешать с измельченной зеленью, выложить горкой на блюдо или в большую салатницу.
Сделать клецки, сварить в горячей воде. После этого апельсины и мандарины разрезать на дольки (можно разрезать на кружки поперек плода) и удалить из них семена. Украсить зеленью, редисом. Или ягоды вскипятить в воде с кусочком корицы и цедрой 1/2 лимона, размять ягоды ложкой, процедить, отжать.
Подать с соусом хрен с уксусом. Песочные коржи промазать шоколадным кремом и положить один на другой, чтобы готовый торт представлял собой как бы усеченную пирамиду. Разогреть сковороду, раскалить в ней масло.
Очищенную от листьев цветную капусту положить на 30 мин в холодную соленую воду, затем вынуть и положить в кипящую воду, посоленную и слегка подслащенную. После последнего перерыва тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см, вырезать формочками круглые лепешки, уложить их на металлический лист, густо смазать поверхность яичным желтком и выпекать в горячей печи. Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками без костей и кожи. Выложите креветок на блюдо, чередуя с огурцом, оформите зеленью и лимоном.
Баранину нарезать кусками в форме кубиков (по 30 — 40 г.), положить в фарфоровую или эмалированную посуду, посолить, посыпать молотым перцем, добавить мелке нарезанный или натертый репчатый лук, зелень петрушки, винный уксус или лимонный сок, перемешать, накрыть крышкой и поставить на 4 — 5 часов в холодное место. Яблоки очистить от кожи и семян и запечь в духовом шкафу (не более 1—2'минут). Перед подачей опустите форму в горячую воду на 1—2 секунды и выложите на тарелку, оформив ломтиком лимона.
Посыпать валерианеллой и орехами. 4 листа салата, 125 г моркови, 125 г яблок, 0,5 очищенного сельдерея, маринад, 1 ст. ложка измельченных орехов. Очищенный картофель отварить, размять, влить горячий бульон, посолить, добавить специи, всыпать семя укропа и все хорошо перемешать. А мыть её, будет лениво. Соус прогрейте, не доводя до кипения, и всыпьте рубленый укроп и петрушку. Варить на слабом огне до готовности.
Затем убавить огонь, положить нарезанную цедру и прокипятить на медленном огне в течение 2 мин, после чего добавить ореховый или фруктовый ликер и охладить. Подавать в красивой посуде. Выкладывают кабачки в глубокие салатницы вместе с подливой. Можно перевязать нитками.
Оливки перебрать и вырезать косточки, Каперсы отделить от рассола, удалить плодоножки.
Полученную смесь соедините с тыквой и протертыми овощами. Добавить, помешивая, муку, помидоры, томатную пасту, куриный бульон, петрушку, сахар, соль и паприку.
Каждую новую порцию масла следует добавлять лишь после того, как предыдущая хорошо соединится с желтками. Готовое варенье горячим расфасовать в прогретые банки. Украсить рубленой зеленью петрушки. Противень поставить на нижний уровень в духовку, разогретую до 180 градусов. Это старинный рецепт тех времен, когда перец могли покупать только богатые люди, и поэтому сладкое печенье с перцем считалось признаком достатка. Готовые ананасы перекладывают на блюдо и посыпают корицей. Бочонок накрывают деревянным кружком, поверх которого кладут небольшой гнет. перемешать все продукты и оставить в холодном месте на два часа. Картофель чистят, моют и отваривают в подсоленной воде. Выложить пельмени на доску, посыпать мукой и хранить до варки в холодном месте. Куриное филе отбиваем в пакетике, чтоб не порвалось. В процессе сушки ягоды теряют излишнюю терпкость, сохраняя лечебные свойства. Говядину шпигуют копченым шпиком, обжаривают на сковороде и кладут в котелок (жаровню).
Подавать с рубленой зеленью укропа или петрушки.
Для крема надо растереть масло, сахар и яйца в пышную однородную массу, прибавить ванильный сахар. Обрезки теста оставьте для украшения. Сверху уложить нарезанный кольцами лук (полторы луковицы) — так, чтобы все мясо было равномерно накрыто.
Кипятить 1/4 ч. Хранить в прохладном месте.
Печень трески нарезают небольшими кусочками или измельчают вилкой.
Прямоугольную форму смазать сливочным маслом и выложить тостами. Применяется и другой способ: сыр сулгуни нарезать тонкими длинными полосками, уложить на горячую сковороду с жиром и жарить. Огурец очистить от кожицы и мелко нарезать. Мясо нарезать поперек волокон, положить на глубокую раскаленную сковороду, добавить немного растительного масла и обжаривать в течение 5 мин. Готовый напиток процедить и разлить по бокалам или пиалам, украсив взбитыми сливками. Нарезать ананас мелкими кусочками. Затем нарезать четвертинками, залить водой и варить наслабом огне под крышкой 45 мин.
Просеять муку с разрыхлителем через сито. Запекать пиццу следует в хорошо нагретой духовке (в середине, при температуре 220 градусов) в течение около 25 минут. Остальное тесто раскатаем для покрытия пирога. Нарежьте мясо узкими полосами, сбрызните соевым соусом, поставьте в холодильник. Посуду с молоком после добавления закваски покрывают чистой тканью и оставляют в теплом месте на 8—10 часов.
Когда каша будет практически готовой, поставьте ее в духовку на 10 мин.
От этого она становится мягче и нежнее. На них сверху положите салат. Соединить масло с марципановой массой.
В любом случае первый и последний слой неизменно должны состоять из тертого сыра. Нарезают морковь кружочками толщиной 2—2,5 см или столбиками 2x2,5x5 см.
Отдельно подают абрикосовый соус. Листья крапивы перебрать, ошпарить и 5 минут выдержать под крышкой, затем отцедить через сито и порубить. Вымешать и охладить.
Свежие или сушеные грибы отварить, нарезать тонкой соломкой, смешать с поджаренным на растительном масле луком.
