Готовые блины полить растопленным сливочным маслом. Полтора стакана сливок вскипятить, влить тонкой струйкой, постоянно мешая, 0,5 стакана холодных сливок, размешанных с крахмалом.
На поджаренный ломтик батона положите ломтик отварного окорока или языка, сверху кусок жареного мяса и полейте красным соусом и виски (несколько капель).
Огурцы нашинковать, смешать с отваром консервированного горошка (175 мл), добавить зеленый горошек, рубленые сваренные вкрутую яйца, соль. Картофель и морковь отваривают до готовности, остужают, очищают от кожицы и нарезают небольшими кубиками.
Вынуть из банки маринованный красный перец, ошпарить, снять с него кожицу и нарезать соломкой.
Из стручков перца вырезать кружочки, покрыть ими верхнюю часть яиц.
Разогреть чугунную сковороду.
Через несколько секунд горящую жидкость перелить в тумблер.
Продолжайте тушить в течение 5 мин, потом добавьте сливочное масло и сахар, перемешайте и переложите все на нагретую сковороду, посыпанную пшеничными сухарями, и запекайте в нагретой духовке. Затем налить напиток в подогретую фаянсовую пивную кружку. Плавники вынуть из бульона, положить на сковороду, влить бульон и довести до кипения, после чего снять пену, а затем добавить молоко, соль и, вращая сковороду слева направо, влить крахмал, разведенный водой (1:2), и растопленный жир.
Обжарить смесь до слабой желтой корочки, полученный блин разложить на подготовленное филе и завернуть рулетом с помощью марли, рулет поместить в рыбный бульон и варить 10-15 мин., дать остыть под прессом.
Отдельно подать тертый сыр и томатный соус или соленье.
Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму, переместите в нее тесто и прижмите руками, чтобы оно пристало ко дну и стенкам. Мясо нарезать соломкой, обжарить на небольшом количестве подсолнечного масла. Выпекайте до готовности в духовке или печи СВЧ при средней температуре. Оставить квас для брожения в теплом месте на 8—12 ч.
Вырезать из бумаги трафареты. К супу можно подать подсушенные гренки из белого хлеба, нарезанного маленькими ломтиками. Спелые помидоры разрезать на дольки, разложить по 3-литровым банкам и пересыпать луком (из расчета 2 головки на 1 банку), положить 4 лавровых листа, 4 бутона гвоздики, по 4 горошины душистого и горького перца.
Положить помидоры, петрушку, оставшуюся соль и перец и варить на слабом огне 10 мин. Затем добавить цедру лимона, лимонный сок, творог и изюм. Готовое варенье в горячем виде расфасовать в сухие прогретые банки, накрыть крышками и, не пастеризуя, герметически укупорить.
Перед подачей к столу десерт посыпают сахарной пудрой. Подайте горячими с томатным соусом. Мед растопить, перемешать его с сахаром, тертой цедрой и соком лимона, добавить сливки, коньяк или ром и желатин.
Так же можно приготовить малосольную сельдь. Затем продолжайте готовить, периодически, по мере его упаривания, подливая половником кипящий бульон, разогретый в другой кастрюле. Хорошо промыть очищенный рис и красную чечевицу.
Перевернуть, обжарить с другой стороны.
Другой надрез нафаршировать брусникой. Снять с огня и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Приготовить начинку из таких продуктов: 1 кг вареного протертого картофеля, 6 яичных желтков, ванилина, тертой лимонной цедры, 150 г сахара, 50 г изюма и пены из 6 белков и 50 г сахара. Смешать в салатнике креветки, яйца, консервированную кукурузу и заправить майонезом, солью и черным молотым перцем. Один пакет папоротника порезать на кусочки длиной 3 см и поджарить на растительном масле с чесноком, солью и перцем. Положить рубленое мясо в миску.
Овощи переложить в чистую посуду и тушить до полуготовности.
Лимонный крем: заменить молоко лимонным соком.
Слегка охладить и заправить яично-молочной смесью и сливочным маслом.
Перелейте смесь в кастрюльку и, не переставая перемешивать десертной ложкой, доведите до кипения. Разогреть духовку до 200 °С.
Лук и морковь чистят, шинкуют и пассеруют в растительном масле с добавлением томатной пасты. В подготовленные банки уложить овощи л добавить 1 столовую ложку соли, 2 г лимонной кислоты.
Выстелите противень пергаментом и выкладывайте готовое тесто кружками на расстоянии 5 см друг от друга. Приготовление птицы. Изюм и курагу промыть и обсушить. Оставить на маленьком огне.
Вымыть сельдь, отрезать плавники, разделать на порционные куски. Подошедшее дрожжевое тесто положить в смазанную маслом разъемную форму, прижав высокий край. Запечь тыкву в печи. Затем жарить на сковороде в разогретом масле на сильном огне.
Отобрать и обмыть огурцы, сложить в банку, перекладывая их приправами (укропом и чесноком). Испечь пласт слоеного теста, остудить, разрезать по горизонтали пополам, промазать кремом, снова сложить, разрезать вдоль пополам, намазать один разрезанный пласт, на него положить второй. Перемешать шампанское с Кюрасао и сахарной пудрой.
Добавить немного воды, закрыть посуду крышкой и тушить мясо до готовности. Разложите по 1 чайной ложке джема на каждый треугольник теста. Левой рукой вращать скалку с тестом, а ножом в правой руке срезать в кипящую воду со специями тонкую лапшу. Незадолго до готовности посыпать зеленью петрушки, перед подачей к столу — черным молотым перцем. На гарнир подать жареный картофель.
Для смазывания булочек сметану смешивают с мукой, растопленным маслом.
Филе трески запанировать в муке и обжарить на растительном масле. С зеленого горошка слейте жидкость и добавьте его к остальным овощам.
