Обычно я развешиваю мясо в духовке, ставлю ее на режим обветривания и в течении первых 2-х часов добавляю около 50 °С (самый слабый режим подачи тепла, для ускорения процесса). Уложить в креманку, украсить взбитыми сливками, ломтиками апельсинов и зеленью. Жидкость необходимо постоянно помешивать, пока не растворится желатин. Закрыть посуду крышкой. В отдельной посуде растопите маргарин, поджарьте мелко нарезанный лук в течение 7-8 минут. В готовую кашу всыпать изюм и перемешать. Добавить измельченную траву по своему выбору (шалфей, тимьян, базилик, петрушка, укроп и др.).
Все продукты смешать, положить в миску, добавить зеленый горошек, сок лимона и украсить дольками яйца и зеленью петрушки.
Хлеб должен быть золотистого цвета и отстоять от краев формы приблизительно на 1 мм. В процессе приготовления один раз перемешать. Перемешанную массу снова сложить в обмазанный маслом и посыпанный сухарями горшочек, положив на дно кружок промасленной белой бумаги. Во время готовки помешать 1—2 раза. Через 5-7 минут добавьте красный основной соус, фюме, измельченные орехи, петрушку (стебли) и вновь варите на слабом огне в течение 10 минут, снимая время от времени с поверхности соуса появляющуюся пенку. Жареные блинчики уложить на доску в 4 ряда по 3 штуки, намазать начинкой, свернуть рулетиками. Разогреть свиной жир и поджарить в нем мелко нарезанную ветчину, чеснок и измельченный мякиш ломтика черствого хлеба. Выложить томатный соус на мидии, посылать сухарями и тертым сыром, запекать в духовке 7 мин.
Все проварить и подать со сметаной. При желании можно украсить блюдо листьями кресса.
Пропитавшееся мясо, слегка обваляв в муке и яйце, жарить в масле до тех пор, пока оно не станет цвета каштана.
Перед тем как подавать к столу, подержать еще 15—20 мин на умеренном огне.
Смесь постепенно развести горячим кипяченым молоком и поварить, не допуская кипения, до загустения. Взбить яйцо, добавить сметану, соль, черный молотый перец и приготовить густой соус.
Затем тесто вымесить, сделать из него шар, поместить в смазанную маслом посуду, закрыть фольгой и поставить на ночь в прохладное место. Сверху накрыть листьями и тушить на медленном огне около часа.
Листья салата почистить от плодоножек, хорошо промыть проточной водой.
В смазанной жиром форме уложите слой хлеба, слой разрезанных вдоль сосисок, сыра. Это блюдо можно подавать и в холодном виде с салатом или винегретом.
Сладкий перец нарежьте так, чтобы удобнее было надевать на шпажки.
Каперсы смешайте с майонезом, йогуртом и лимонным соком, чтобы получился соус. Свеклу вымыть, очистить от кожицы, натереть на мелкой терке, отжать сок, добавить пастеризованное или прокипяченное холодное молоко, сахар, лимонный сок. Репчатый лук и коренья порезать, добавить в горшочек, тушить на слабом жару. Тщательно выпотрошить тушку молодой индейки, обмыть, посолить и посыпать черным перцем. К супу подают бутерброды с сыром. Три ведра слив помять и пусть бродят две недели.
Отварное куриное мясо нарезать небольшими кусочками. Тыкву слегка отжать, вынуть сердцевину.
Перед подачей разрезать на ломтики, украсить базиликом. Сливки взбить.
На дно подготовленного баллона уложить слой зелени и специи. Варить 5 минут. Все компоненты смешиваем и добавляем майонез с горчицей. Готовое блюдо сбрызнуть растопленным маслом и подать горячим.
Мисо развести небольшим количеством даси до однородной консистенции, смешать с оставшимся даси и довести до кипения.
Минут через 20 положить 1/2 кг картофеля, очищенного и нарезанного кубиками. Мясо разрезать на 6-8 кусков, отбить как можно тоньше, слегка посолить, обвалять в муке. Каждый слой солят, смазывают майонезом.
Шоколад растопить на водяной бане и понемногу добавить его к маслу, ввести по одному желтки, растереть, а затем аккуратно добавить взбитые в пену белки и муку. Пропустить через мясорубку нарезанные кусками филе щуки, слегка обжаренный лук, добавить в фарш 1 яйцо, мускатный орех, соль и черный молотый перец.
Консервированных кальмаров вместе с соком и сваренные вкрутую яйца пропустить через мясорубку, добавить пассерованный до готовности репчатый лук и хорошо перемешать. Заправить солью. Селедку выпотрошить, снять кожу и выбрать косточки, нарезать кусочками. Сварить форель.
Перед подачей салату необходимо пропитаться около 2-х часов. Соотношение продуктов по вкусу. Молоко слейте. Филе сельди нарежьте длинными полосками и сверните в трубочки. Вторую часть теста раскатать тонким слоем в прямоугольник, на него равномерно разложить подготовленную лапшу и завернуть в форме рулета, разрезать поперек на несколько частей и варить на пару до готовности на сильном огне. Говяжьи кости промывают, рубят, кладут в кастрюлю, заливают водой и варят 40 минут, после чего бульон процеживают. Каждую часть тонко раскатайте, вырежьте круг с помощью тарелки, положите на смазанный противень и испеките. В подготовленный баллон на дно положить зелень, листья хрена и вишни, затем укладывать огурцы вместе с перцем.
Блюдо подают к столу, посыпав измельченной зеленью петрушки. Вынув из духовки перец, тщательно завернуть в фольгу, выдержать 5 минут. Все это перемешать, можно вторично пропустить через мясорубку. Выложить его на овальное блюдо, сверху положить утку, а вокруг - запеченные яблоки.
Готовые «розы» кладут на тарелку и заливают бульоном. картофель очистить от кожицы, сварить в подсоленной воде и горячим протереть сквозь сито или пропустить через мясорубку. селедку очистить от внутренностей, вымочить в течение 6—8 часов в воде, а лучше в молоке, снять кожицу, вынуть кости и тоже провернуть через мясорубку, смешать с картофельной массой. в полученную смесь положить поджаренный в масле мелко изрубленный лук, сметану, половину булки, намоченной в молоке и отжатой, натертое сырое яблоко, вбить яйца, посолить и поперчить. можно положить немного натертого мускатного ореха. выложить все в смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями форму и запечь в духовке.
