Выпекайте до готовности в духовке или печи СВЧ при средней температуре. Если после варки в соусе будут комки, его следует процедить. Оборвите сверху проростки фасоли, сложите в миску, залейте кипящей водой.
Сало нутряное томить на медленном огне, постепенно сливая образующуюся жидкость — горячий смалец. Раскатать каждый комочек в блин диаметром 6—7 см, утолщенный в середине и более тонкий по краям, положить в центр фасолевое пюре, засахаренное сало, фруктовую начинку, осторожно завернуть и залепить. Можно запечь в духовке, залив сметаной. Способ приготовления. Готовый гуляш подать с лапшой или отварным картофелем.
Разогрейте топленое масло в сковороде.
Салат выложите на блюдо, выстеленное листьями салата, оформите половинками яиц. Небольшой кусок от свежего окорока выбить, снять кожу, вымочить в холодной воде, положить в кастрюлю, влить 1/2 или 1 стакан вина, 1/2 стакана уксуса, 1,5 стакана воды, всыпать немного соли, лаврового листа, английского перца, можжевеловых ягод, тушить под крышкой на плите, часто переворачивая мясо; 1/2 фунта чернослива разварить в воде, протереть сквозь сито, смешать с поджаренной в масле тертой булкой, положить немного сахара, корицы, развести соусом из-под жаркого, вскипятить, облить разрезанное на блюде мясо.
На блюдо выкладывают листья салата, на них - приготовленную массу, украшают маслинами и ломтиками лимона. Картофель и морковь нарежьте кубиками, соедините с мелко нашинкованной капустой, очищенными и нарезанными кубиками огурцами и яблоками. Процедите, разлейте в бутылки, закупорьте.
Запекать при 200 °С в духовке, пока груши не станут мягкими.
П. Наружные листья кочана цикорного салата удалить. Бульон процедить и остудить.
Испечь тесто и формочках в духовке, пока оно не подрумянится, вынуть из духовки. Изредка помешивая, продолжать тушить на слабом огне 20-25 мин, периодически добавляя понемногу воду, чтобы мясо не варилось, а тушилось, затем добавить к мясу нарезанный мелкими кубиками картофель и тушить еще 15-20 мин. Переложить на тарелку, гарнировать рисом, украсить кукурузой и вымытыми перьями зеленого лука. сырой очищенный картофель промыть, залить холодной водой так, чтобы картофель был покрыт ею на 10—15 см, на медленном огне довести до кипения и варить, не допуская бурного кипения, 7—8 минут. у сваренного таким образом картофеля поверхность нагрева должна иметь одинаковый цвет. если на разрезе видно белое пятно сырой мякоти, то картофель следует варить еще. затем нарезать его в виде длинных палочек (диаметром 3—4 мм), обсыпать их тертым сыром и высушить, после чего жарить во фритюре до получения золотистой корочки, обсыпать крупной солью и подавать как закуску, особенно приятную к пиву. Затем положите мед, доведите смесь до кипения, добавьте муку с соком, посолите по вкусу и варите соус до киселеобразного состояния.
Запекайте рыбу в разогретой до 200 °С примерно 15-20 мин. Очищенный и вымытый лук нашинковать тонкими полукольцами. Свеклу чистят, моют, отваривают в отдельной кастрюле в небольшом количестве воды, отвар процеживают и охлаждают. Когда брюква или репа сварятся, слить воду, залить их подготовленным соусом, перемешать, довести до кипения. Лук нарезать тонкими кольцами, помидоры - дольками, огурец - ломтиками.
Кабачки вымыть, очистить, посолить, выложить на сковороду, добавить лук, влить 1 столовую ложку растительного масла и обжарить до золотистого цвета, затем положить томатную пасту, добавить лимонный сок, оставшееся растительное масло, немного воды и тушить до готовности на слабом огне.
Режу лук и отправляю его, тоже, на сковороду.
Отдельно на стол подать соус ткемали.
Перемешать до однородной массы. Мясо промыть, нарезать небольшими кусками, поместить в кастрюлю, залить водой и варить 40 минут, периодически снимая пену. Свинину заморозить (или разморозить) до состояния, когда она будет резаться с небольшим усилием и характерным похрустыванием.
Добавим рис, лук и чеснок при непрерывном помешивании пожарим до прозрачности.
Перемешать соус с пюре, посолить, добавить бульон и варить 5 минут. Тесто раскатать в пласт толщиной 4—5 мм. Добавьте овощи, тушите под крышкой еще 1 ч. 4 Выньте мясо из кастрюли, положите на разделочную доску.
На сковороде распустить сливочное масло и, как только образуется пена, добавить креветки и зелень петрушки, посолить. Тщательно перемешать.
Помидоры, сняв кожицу и удалив зерна, мелко порежем. Этот суп можно приготовить и с магазинной вермишелью, но с лапшой домашнего приготовления он получится значительно вкуснее. Овощи, мясо, печень, горошек и маслины положить в горшочек, залить бульоном со сметаной, заправить специями и тушить в духовке 20-25 минут.
