Подавать по 5 штук на порцию на блюде с разными овощами. Заполнить поддон для воды, влить туда же вино.
Нарезанные кубиками лук, корни сельдерея и петрушки, морковь варят до готовности и протирают. Когда свекольная масса немного остынет, разделать ее на котлеты, обвалять их в сухарях и обжарить с обеих сторон на сливочном масле.
Затем шелковицу залить подготовленным холодным сахарным сиропом, поставить на огонь и варить при температуре 80 градусов 20 минут.
Приготовленные бокалы или пиалы наполнить саке, мандариновым и мятным ликерами, добавить коньяк и, не перемешивая, подать к столу. Подавайте теплым или холодным.
Залить мидии 500 мл воды и вином, добавить 1 дольку толченого чеснока и варить 12—14 минут при 70—80% мощности или до раскрытия раковин. Посолить и залить водой, довести до кипения и варить 30 минут. Картофелину чистим и нарезаем кубиками, лук мелко рубим, смешиваем с картофелем и вареной до мягкости или консервированной белой фасолью и порезанной тонкими полосками сельдью, подсаливаем. Очистите продукты, порежьте на небольшие кубики.
Все смешать. Держите на очень маленьком огне.
Филе сельди мелко нарезать, морковь и огурцы нарезать тонкими кружочками, смешать с сельдью. Отварите мясо с кореньями и лавровым листом, отделите от костей, вместе с поджаренным луком дважды пропустите через мясорубку. Расправить ломтики, чтобы получился «веер».
Из полученного теста разделать печенье в виде ягод клубники. Поэтому выпекать нужно по 3-5 «лепестков» и не более 2 минут. После этого сразу же закатывают. Грибной отвар слегка нагреть с маслом и сметаной, залить им грибы и прогреть их в духовке, не доводя до кипения. Пассерованную в разогретом масле муку разбавить бульоном, к смеси добавить грибы и все варить 5 минут.
Сушеную рыбу по праву можно назвать одной из самых популярных в России закусок к пиву. Все перемешать с соусом из растительного масла или простокваши, выложить горкой на листья салата и украсить зеленью и ломтиками помидора. Тогда процесс будет таков: мягкое масло взбить с сахаром (желательно до легкой пены, если есть время), а потом добавить по одному яйца, не переставая взбивать, а потом уж и сухие компоненты. Заправить по вкусу солью, порошком карри (смесь пряностей, в состав которой входят кориандр, куркума, фенугрек, красный перец и другие пряности) и лимонным соком. Хорошо вымешенное тесто выносят на 30-40 минут в прохладное место, после чего тесто раскатывают на столе скалкой в квадратный пласт толщиной 1 см и нарезают полоски шириной 5-6 см и длиной с металлический лист, на котором маковики будут выпекаться. Перед подачей посыпать измельченным сыром. Добавить лавровый лист, влить вино и тушить, пока оно не выпарится. Шпик мелко порубить.
Лимон вымыть, разрезать вдоль пополам, вынуть мякоть и выжать сок.
Выпекать тонкие блины на разогретой сковороде. Затем кипятить тыквенный отвар до получения густого сиропа, залить горячим сиропом тыквенные палочки. Жарить на медленном огне в течение 10 минут.
Кальмары пропустить через мясорубку (насадка с мелкими отверстиями), смешать с рисом, добавить нарубленную капусту, пассерованный до готовность репчатый лук, сырые яйца, густой белый соус, мелко нарезанную зелень петрушки, соль, молотый перец.
Вычерпайте чайной ложкой сердцевину и тоже отложите. Яйца варят вкрутую, охлаждают, очищают и измельчают. Два-три кусочка баранины и нарезанный картофель слегка обжариваем в масле и складываем в горшочек, добавляем крупно порезанный репчатый лук, морковь, баклажаны, томаты (или томатную пасту), заливаем бульоном и ставим в духовку. Разложи на тарелки по 1 ракушки с соусом.
Сельдерей, морковь и лук нарезать, обжарить в 50 г сливочного масла или маргарина с коньяком до розоватого оттенка, добавить вино. Перед подачей снять с соуса жир, вынуть шпик, влить 2 ложки уксуса или сока крыжовника, вскипятить.
Посолить, поперчить, тушить еще 10 мин.
Помидоры, зелень и перец вымыть, дать хорошо стечь воде.
Один из старейших деликатесов, подаваемый, в основном, к плову, шашлыку и другим жирным блюдам в качестве гарнира. Кефир или простоквашу немного подогрейте, вбейте яйцо, положите соль, хорошо перемешайте. Дать овощам постоять в течение 10—15 мин, а потом добавить заправку: растительное масло смешать с уксусом, положить немного черного молотого перца и сахара. Затем тесто размешать с теплым молоком, добавляя его небольшими порциями, и поставить в теплое место.
Снять с огня, посыпать тертым латвийским сыром и запечь в духовке (5—7 минут). Затем мясо отделить от костей, а в оставшемся бульоне замочить ломтики булки. Отварное мясо охладить вместе с бульоном, затем нарезать тонкими ломтиками и уложить на тарелку. Добавить нарезанную мелкими кусочками рыбу, заправить растительным маслом и уксусом. Отдельно взбивают до пенистой консистенции белки и смешивают их с массой. Филе обвалять в муке, смешанной с солью, перцем. Добавить сидр, снова накрыть и готовить еще 8,5—11 минут при мощности 100%.
Защипайте края кусков, положите их на смазанный противень и пеките на среднем огне до золотистого цвета.
Сформируйте котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте на сливочном масле.
