Форму накрыть пищевой пленкой, проколоть ее в нескольких местах.

Когда жидкость окрасится, отжать мятную массу через марлю.

При подаче разложить салат в креманки и полить ванильным соусом или подать соус отдельно.

Крабовые палочки и очищенное яблоко нашиковать длинной соломкой. Смешать вареные грибы, помидоры, огурцы, репчатый лук и чеснок, посолить по вкусу и заправить смесью из сметаны и лимонного сока. Хурму (4 штуки) порезать дольками. Укроп вымыть на плаву и обсушить. Полученное пюре положить в фарфоровую или фаянсовую посуду и поставить на холод. Шампиньоны и лук добавить в бульон с белыми грибами. Мелко нарезать мясо курицы, ананас и шампиньоны. Лук мелко нарезать и потушить на слабом огне до полного раз­мягчения, затем добавить в него сливочное масло.

Залить баранину водой и поставить на плиту.

Морковь вымыть, очистить, варить 5 — 7 минут в подсоленной кипящей воде, откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. Каштаны очистить от кожуры, нарезать, отварить в подсоленной воде, отцедить и стушить в масле. Наполнить кремом кондитерский мешочек с насадкой № 17 и выдавить на основание кольца. Обработанную рыбу нарезать кусками.

Со­единить рыбу, лук, яйцо, муку и майонез и перемешать. Чтобы фарш не выпадал из тушек кальмаров, края тушек можно зашить ниткой. Залейте птицу холодной водой. Заполнить каракатицу фаршем, завязать нитками, придать фор­му яйца и уложить в керамическую сковороду.

Огурец порезать кубиками. Разлейте по бокалам и украсьте ягодами малины. Плоды разрезать вдоль и удалить семена вместе с плодоножкой. Перемешать, еще немного проварить и разложить икру в горячем виде в стерильные банки. Ядро ореха перемолоть, смешать с панировочными сухарями, изюмом, оставшимся сахаром, корицей, гвоздикой, тертой лимонной цедрой, ромом и водой. Приправить по вкусу.

Все тщательно перемешайте и поставьте на холод. Замесить, дать вторично подняться и тонко раскатать.

Все посолить, перемешать и поставить на холод. Нельзя перегревать жир, так как при жарке изделия быстро колеруются, но внутри могут оказаться сырыми. В бокал кладут 2-3 кубика льда и ягоды консервированной вишни, наливают приготовленную смесь и добавляют газированную воду. рис отварить в подсоленной воде, чтобы он стал рассыпчатым, остудить, смешать с мелкими кубиками яблок и майонезом. заправить рубленым укропом, лимонным соком и небольшим количеством тертой лимонной цедры. салат положить на бутерброд, сверху поместить крабов, ломтики соленой лососины или куски свежей рыбы, украсить пушистой веточкой укропа.

Доливать постепенно бульон после варки креветок (процеженный через сито) и, помешивая время от времени, довести блюдо до готовности. Украсить салат кружками сваренного вкрутую яйца, помидора и листьями салата.

Очень подходит для дачного варианта обеда.

Выложить горкой в салатницу и украсить маслинами и оливками, посыпать оехами. Положите получившуюся пасту на полотенце, припорошите мукой и оставьте подсохнуть на 1-2 часа. Подавать к столу горячим. Рис хорошо промыть, опустить в кипящую подсоленную воду (1 стакан) и сварить до готовности, чтобы он был рассыпчатым.

Прокалывайте пузырьки воздуха вилкой, а когда яйца начнут схватываться, палочками или вилкой сверните омлет 2—3 раза рулетом. При варке в наплиточных котлах и кастрюлях кашу для упревания ставят в жарочный шкаф. Перебранные, промытые ягоды ошпаривают, всыпают в таз и варят без воды, пока ягоды не полопаются. Вместе с остатками муки переложить его на доску и продолжить вымешивание, чтобы оно стало гладким.

Для разрыхления теста используют закваску, представляющую собой густую массу из смеси муки и воды, которая осталась на стенке деже после замеса теста. Через 5 минут кастрюлю снять с огня. Мясо нарезать небольшими ку­биками.

Зелень мелко нарубить. Сверху каждого плода положить также по ломтику шпика, залить 2-3 стаканами бульона, влить 1-2 рюмки мадеры, лимонного сока, варить до мягкости в духовой печи, духовке. После охлаждения грибы закладываем в бочонок, пересыпая пряностями, и закрываем кружком с легким гнетом. Приготовить рассол, опустив в кипяток растертые ягоды можжевельника, добавив соль, сахар и перец. Можно сначала брать кружок в руку, затем класть фарш и защипывать. Совет: целиком подают такую рыбу, как форель, стерлядь, судак, щука, карп. Украшаем салат зеленью, мелко натертым желточком и имеющимися овощами.

Редьку очистите и натрите на крупной терке.