Через несколько дней, когда сахар полностью разойдется, добавьте 3 ложки дрожжей.
Смешать лук, петрушку и тушеные водоросли, выложить в салатник. В форму для выпечки, смазанную маслом, выложить тесто, в середину положить мелко порезанную грудинку, а сверху лук. Уложенные в банки огурцы с зеленью заливают рассолом (заливкой), нагретым до 85 °С.
Помидоры порезать кубиками, 1/3 часть добавить в фарш, остальные отложить.
Тщательно перемешать.
Горячую белую пассеровку развести процеженным бульоном, непрерывно помешивая. Смешайте фрукты, измельченные орехи, тертый кокосовый орех, лимонный сок и мед. Помидоры опустить мл несколько секунд и кипяток, после чего снять с них кожицу и мелко порезать. Подавать фасоль, посыпанную зеленью петрушки, положив сверху куски свинины. Эту закуску можно хранить 2-3 недели. Добавить сахар и еще раз вскипятить.
Подготовленного цыпленка нарезать на куски, пожарить на сковороде с оливковым или другим растительным маслом до готовности. В подсоленную и слегка подкисленную уксусом кипящую воду осторожно вылить каждое яйцо (можно сперва на чайное блюдечко, а затем — в кипящую воду).
Битки из рыбы без хлеба можно приготовить также и без панирования в хлебной крошке.
Тушки, предназначенные для длительного хранения, коптят 2—3 суток холодным дымом, температура которого около 20"С. Для приготовления соуса в мясной бульон положить чернослив, изюм, прокипятить, влить уксус, добавить томат-пюре, сахар, черные молотые сухари, перемешать, посолить и поперчить. Сверху рулет заливают шоколадной глазурью, обсыпают рублеными орехами, натертым на широкой терке шоколадом.
Положить стручок сушеного красного острого перца и зиру с кориандром.
В глубокую сковороду положите масло и прогрейте. Дать остыть, откинув на сито.
Варить в печи на полной мощности 6—8 мин, помешав 4 раза. От веточек петрушки отделить листики. Смешать с грибами. Корни хрена замочить на 6 – 8 часов в воде, обмыть, почистить, натереть на мелкой терке, положить на сковороду с растопленным сливочным маслом и, помешивая, пассеровать 5 минут. Щуку разделать на филе и нарезать порционными кусками. Время от времени поливать языки соусом. Очистите их, порежьте небольшими кубиками. Приготовить горшочек. Разварить в молоке 400 г риса, протереть сквозь сито, положить 400 г пшеничной муки, развести молоком не очень жидко, как обыкновенно делают тесто для оладьев, добавить 50 г дрожжей, поставить в теплое место, чтоб тесто поднялось. Крабовое мясо мелко нарезать и смешать с яблоками, изюмом и морской капустой. Рыбу размять вилкой. Мясо вымойте и насухо вытрите салфеткой.
Желтки сваренных вкрутую яиц разминают в глубокой тарелке, солят, перчат, смешивают с растительным маслом.
Морковь натереть на мелкой терке. Этот сок — богатый источник витамина А, который легко и быстро усваивается, а также витаминов В, С, D. Макароны сварить, как указано на упаковке, откинуть на дуршлаг, затем обдать холодной водой, дать воде стечь. Приготовить маринад: довести воду до кипения, добавить соль, сахар, пряности, нашинкованный лук и варить 5—10 мин, после чего добавить уксус, подготовленные грибы и варить при кипении еще 10 мин.
Когда оно закипит, положить подготовленное мясо и обжаривать его с обеих сторон по 1,5-2 минуты. Обрезав неровные края, сделать пласты одинаковыми. В холодной воде размешать крахмал, добавить в подготовленную жидкость, перемешать и довести до кипения. Мелкие кабачки вымыть, наколоть во многих местах деревянной иглой, срезать до мякоти верхушки и уложить в банки ровными рядами, плотно один к одному. Особенно вкусны грибные щи на следующий день, после того как остывшие щи постоят на холоде. Белки взбить в густую пену. Печенье выложить на смазанный сливочным маслом (маргарином) противень и выпекать около 35 мин в духовке при температуре 180—200 С. Взвесить 500 г мякоти, порезать на кубики толщиной в 1 см, переложить в бутылки с широким горлышком, залить ликером и тщательно закрыть.
Тесто разделить на 8 одинаковых по размеру частей, придать им круглую форму, затем раскатать. Отварного цыпленка освободить от костей, мясо мелко нарезать или нащипать и уложить в промазанную жиром сковороду. Это один из наиболее простых и популярных видов домашней колбасы. Отдельно можно подать тушеную капусту и укропный соус. Замешивают некрутое тесто, прибавляют разведенный в воде горячий мед и патоку и затем добавляют остальную муку до получения крутого теста, одновременно введя молотые пряности и аммоний. Смазать форму оливковым маслом.
Для холодной засолки берут рыжики, грузди, волнушки, сыроежки. Варят обычный кофе, но с меньшим количеством воды.
В сухари положить сметану, сахар, взбитые яйца, мелко нарезанную цедру лимона, лимонный сок и все тщательно вымешать, выложить в форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями.
