Полученный при этом бульон процедить, а почки нарезать небольшими кусочками. Орехи истолочь. Яблоки, морковь и орехи смешать, посолить, заправить майонезом. Предварительно замоченные грибы нарезать узкими полосками. Теплый способ. Сформовать биточки, обвалять в сухарях и поджарить с обеих сторон в растительном масле до образования румяной корочки.
В другой посуде на холоде (на льду, снегу, в тазу с холодной водой) взбивают веничком белки до увеличения объема в 4—5 раз, в конце взбивания постепенно добавляют сахар (0,5 нормы). Истолочь до получения однородной массы, добавить немного масла, уложить в селедочницу, придав форму селедки, и подать Селедку вымочить, очистить от кожи и костей, разрезать самыми тонкими продольными пластами.
Свежие цветки вереска залить двумя стаканами кипятка, оставить на 24 часа для настаивания. Мелко изрежьте перец, лук и петрушку, перемешайте их с натертой на терке брынзой, маслом, чабрецом.
Плотно укладывать в подготовленную банку и пересыпать сахаром. Сбрызнуть бумагу несколькими каплями растительного масла и протереть этой бумагой корзинку для приготовления рыбы. Если они начнут румяниться, убавить огонь и допекать на небольшом огне. Мариновать в уксусе около 3 часов. Затем снова залить плоды и оставить на 10 часов. Творожную массу подавать с ванильными сухариками к завтраку или на сладкое.
Когда тесто поднимется, еще раз вымеси его на столе, чтобы разбить большие пузырьки воздуха. Сахар в той же пропорции. Фрикадельки припускают отдельно в небольшом количестве бульона.
Выложить грибы в жаровню с телятиной, накрыть крышкой и поставить в предварительно нагретую до 200'С духовку на 20 мин. При подаче к столу заправьте сметаной, украсьте петрушкой. Равномерным слоем засыпать муку и понемногу залить в посуду бульон.
Дынные шарики уложите слоями в креманки, залейте приготовленным желе и охладите до застывания.
Лук и морковь мелко нарезать, слегка обжарить и добавить в капусту за 15—20 мин до окончания тушения.
Куски мяса сложить стопкой, завернуть в фольгу и поместить на холод. Зелень и чеснок добавить при подаче к столу. картофель натирается на терке, солится и смешивается с яйцом и мукой. хорошо вымешивается, выделывается длинный валик, нарезается кусочками, из которых разделываются небольшие тефтели, жарятся в хорошо разогретом растительном масле. соус приготовляется следующим образом: сливочное масло надо разогреть, добавить муку, развести несколькими ложками овощного супа или воды, добавить сахар и лимонный сок. полученным соусом заливаются жареные тефтели.
Как только масса закипит, снять с огня и оставить на 10 минут. Подаем с гарниром из маринованных фруктов. Подавать с накрошенной брынзой или тертым сыром, можно посыпать сахаром по вкусу. На 400 г очищенных ягод брать 600 г сахара.
Готовые бутерброды украшают веточками петрушки. Китайскую капусту почистить.
Нарезать его широкой лапшой. Изделия глазируют горячим мармеладом, так как при 60-70'с он уже застывает. Готовое блюдо посыпать зеленью. Молотый кофе всыпать в воду, поставить на огонь, довести до кипения.
Добавить в кастрюлю подготовленное мясо, посолить и поперчить. У баклажанов срезать плодоножки, нарезать ломтиками и обжарить в разогретом растительном масле.
При подаче на стол сбрызнуть лимонным соком и посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки. Готовое пюре должно держаться на тарелке горкой, не расплываясь. Тем временем в сковороде поджарьте в масле раздавленный зубчик чеснока и рубленый острый перчик. Морковь разрезать вдоль, порей нарезать кусочками шириной 2 см, савойскую капусту разделить на мелкие части. Поставьте в разогретую до 160-180 °С духовку на 5—7 минут. Вновь настаивать до получения зеленого цвета на горсти свежих листьев черной смородины или любистка.
В небольшом количестве воды или бульона отварить до полуготовности картофель, свежую капусту, репу, морковь, добавить консервированный зеленый горошек, пассерованный репчатый лук и варить до готовности. Горшочки поставить в духовку и запекать тыкву на небольшом огне до образования румяной корочки. Соединить все, заправить пряной зеленью, посолить, проварить в течение 3 минут, охладить. Снять с огня, полить несколькими ложками горячего бараньего жира или жира домашних птиц. Подавать к столу в качестве холодной закуски.
К килечному маслу можно добавить немного лимонного сока. Затем мясо и лук обжаривают на сковороде, добавляют чеснок, солят, приправляют красным и черным перцем, смешивают с рисом. Салат можно украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой и горошком. Грибы перебрать, вымыть, мелко порезать и пожарить на растительном масле. Огурец можно заменить травой огуречника, обдав ее кипятком.
Салат посыпьте сыром. Наутро вы увидите, что овощная масса оказалась внизу, а наверх выступила жидкость. Начинить блинчики свежей клубникой, посыпанной сахарной пудрой и размятой вилкой, свернуть трубочками и украсить взбитыми сливками. Черносливом покрыть кусок мяса, свернуть мясо в рулет и завязать ниткой.
Оставшиеся яйца взбить в крепкую пену вместе со сливками.
После этого переложить чэк-чэк на поднос или тарелку и смоченными в холодной воде руками придать ему желаемую форму (пирамиды, конуса, звезды и т.п.).
Выложить из формы на решетку. Из 1 кг сахара и 31/2 стакана воды сварить густой сироп, все время снимая пену. Подать к ней растопленное масло или томатную подливку. Ребром вилки слегка прижмите края теста, чтобы придать изделию привлекательный вид. Затем накрыть его салфеткой или крышкой и дать постоять 30-40 минут. Легкие и сердце, а также предварительно вымоченные говяжьи почки отвариваем по отдельности с добавлением овощей до готовности (см. соответствующие рецепты отварных субпродуктов). Из 4 яиц, 80 г сахара, лимонного сока, 100 г муки, изюма приготовить бисквитную массу, которой залить смазанный повидлом корж, и снова все вместе выпекать.
