Зелень (петрушки, укропа и т. п.) и лук мелко нашинковать, отжать сок и смешать с мясом.
Мариновать лучше каждый вид грибов отдельно. Морковь и картофель отварить, охладить, очистить и нарезать кубиками. Добавить яйцо.
Тщательно промыть рис, уложить его на курицу с овощами, добавить воду так, чтобы рис был покрыт жидкостью на 2—3 см, и на сильном огне довести до кипения. Подать масло. курицы подготовить, промыть и тщательно обсушить. нарубить на кусочки по 4 см. грибы вымыть и обсушить, крупные грибы нарезать ломтиками, маленькие оставить целыми. чеснок мелко нарезать. разогреть в воке или сковороде растительное масло и обжарить нарезанный чеснок на среднем огне. когда ароматические вещества чеснока перейдут в растительное масло, вынуть чеснок и, увеличив огонь, положить нарубленную курятину. жарить до светло-коричневого цвета в течение 10 минут, затем добавить грибы, уменьшить огонь и готовить под закрытой крышкой еще 5 минут. влить рисовое вино или херес, когда часть вина испарится, влить соевый соус или посолить и добавить 1 столовую ложку воды. добавить глютамат натрия. выдержать под закрытой крышкой на слабом огне еще 10 минут. В отсадочный (кондитерский) мешок с трубочкой, имеющей звездообразное отверстие, поместить 3 столовые ложки массы безе.
Муку поджарить на сковороде до золотисто-коричневого цвета и добавить в суп за 5 минут до готовности.
В конце варки добавить лимонную т кислоту и ванилин. Добавить подогретую до 70 °С воду, размешать и настаивать 30 мин. Разбить яйцо на сковородку. Тесто должно слегка растекаться: поверхность сосулек должна быть достаточно гладкой. Запечь в духовке при умеренной температуре. Добавьте лапшу, вымоченную в горячей и промытую в холодной воде, высушенную и коротко нарезанную, встряхивая сковороду одной рукой, а другой все время помешивая. В сосуд коктейлевзбивалки кладут компоненты согласно приведенному рецепту, за исключением мороженого и консервированных фруктов. После этого в мясную массу добавьте нашинкованный лук, тмин, перец, все еще раз перемешайте. Все тщательно перемешать.
Ягоды промывают, помещают в тазик и ставят на огонь, влив несколько ложек воды, чтобы не пригорели.
Смешиваем арахисовое масло и приправу, взбиваем до густоты сметаны. Кипящую массу снять с огня, всыпать сразу муку и тщательно перемешать деревянной лопаткой. Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить от скорлупы и нарезать мелкими кубиками. При подаче посыпать суп мелко нарезанной зеленью. Чеснок очистить и очень мелко порубить. Все три банки закрыть крышками и дать постоять 2-3 дня. На вырезанных пышках провести ножом полоски в виде сетки, уложить изделия в противень, смазать яичным желтком и посыпать тмином.
Дайте ему постоять 10 минут, после чего выньте пирог из формы и положите на кухонную решетку для охлаждения. Сваренные вкрутую яйца нарубить, репчатый лук мелко нарезать и смешать с измельченной печенью трески.
Отварить лапшу в виде спиралек в подсоленной воде, охладить.
Плоскую форму для запекания (примерно 30 х 20 см) смазать сливочным маслом. В этом же масле после колбасы обжарьте яблоки. Выпекать в горячей духовке (240°) в течение 10-15 минут каждый корж.
Вынести его на один час на холод, после чего раскатать тонким слоем, рюмочкой вырезать коржики. В сковороде обжарьте лук и нашинкованную капусту. Смешать 2 яйца с 2 желтками. Остывшую цветную капусту разделить на мелкие соцветия и добавить к шпротам и маслинам, полить приготовленной заправкой и перемешать. Мясо подавать с овощами, кольраби — посыпав измельченными листьями кольраби, а остальные овощи — украсив тимьяном. Яйца взбейте со сметаной, медом и корицей.
Так же готовится "Солянка из домашней птицы и дичи", но вместо мясных продуктов используется вареная или жареная домашняя птица или дичь. Полученную смесь прокипятите 10 минут, затем снимите с огня, заправьте соком выжатого лимона. Жареные морепродукты разложить по тарелкам, рядом положить редис. Остуженный бисквит развернуть, отделить от бумаги, намазать сливочным маслом, сверху выложить начинку и скатать в рулет.
Уже летом можно мариновать белые грибы, подосиновики, подберезовики, маслята.
Очищенное ядро ошпаривают кипятком, откидывают, пересыпают сахарной пудрой и жарят во фритюре (в кунжутном масле), откидывают и охлаждают. Шпинат надо замораживать отдельно от щавеля, хотя зеленые щи можно готовить зимой из шпината вместе со щавелем, взяв их в равных количествах. Морковь, сельдерей, петрушку и лук мелко нарезать и спассеровать на свином жире.
Понемногу ввести кукурузный крахмал с молоком и ванильную эссенцию. Рулет вынуть и нарезать на куски.
Салатницу выложить листьями и разложить на них салат. Варить еще 20—30 минут. Сварить бульон из перечисленных ингредиентов. Металлический лист выстелить промасленной бумагой.
Затем вынуть мясо из маринада, обсушить салфетками и обвалять в муке, смешанной с солью и перцем. Сняв с огня, добавить соль, сырые яйца и размешать.
Формы смажьте маслом, выложите бумагой, ее также смажьте маслом и посыпьте миндальными хлопьями.
