В кипящий куриный бульон опустить нашинкованную капусту и нарезанный дольками картофель. Тушки нарезать соломкой.
Если не найдете специальной, кондитерской пудры, сделайте ее сами на кофемолке из хорошего сахара, разбивая два-три раза до мельчайшей сахарной пыли.
Вылейте его на лист пекарской бумаги и дайте застыть в холодильнике. Для приготовления напитка понадобятся: выемка шарообразной формы для мякоти арбуза, 2 коктейльные палочки, миксер, 2 стакана для коктейлей, 4 соломинки для напитков, 2 ложки с длинными черенками. К утру, тыква бывает готовой.
Когда ягоды полопаются, их, не выжимая, откидывают на сито.
Мелко нарезать зеленый лук и поставить тушить, добавив щавель, нарезанный полосками. Быстро замесить тесто и пропустить его через мясорубку. Для приготовления крокетов с грибами в картофельную массу добавить мелко нарезанные и поджаренные с луком белые грибы или шампиньоны.
Филе соленой сельди пропустить через мясорубку. Мясной фарш посолите, поперчите, обжарьте на масле вместе с мелко нарезанным луком.
Такие котлеты подаются политыми их собственным соком или красным соусом. В эту же миску выложить тушеные лук и огурцы, все перемешать, украсить зеленью.
Половинки наполните приготовленной начинкой и охладите. Маргарин размять до густоты деревенской сметаны, добавить яйцо, соль, соду, погашенную уксусом, и крепко взбить. Незадолго до готовности заправить лавровым листом, перцем в горошке, солью, рубленым чесноком. Кабачки очистить и нарезать кубиками. Готовый рулет до подачи на стол хранить на водяной бане. Добавить муку, разбавленную небольшим количеством воды, оставить на небольшом огне до полной готовности. Картофель, не очищая от кожуры, вымойте щеткой в холодной воде из-под крана, смажьте маслом, натрите солью, положите на сковородку и испеките в духовке. Лук очистить, мелко нарезать, пассеровать на растительном масле вместе с морковью. Свеклу очистить, промыть, нарезать соломкой, добавить небольшое количество бульона, томатную пасту, уксус, сахар и потушить. Вскипятить воду с пряностями и замочить в ней овсяные хлопья до разбухания. Добавить в сковороду перец, измельченный чеснок и порошок чили или кайенский перец. Для фарша филе рыбы без кожи мелко порубить, добавить обжаренный на сливочном масле лук, соль, перец и хорошо перемешать. Муку просейте, насыпьте горкой, сделайте углубление, влейте воду, добавьте яйцо, замесите крутое тесто и тонко раскатайте, сверните трубочкой и тонко нарежьте.
Если начинка блинчиков будет соленая, то в тесто нужно добавить соли, а если сладкая — то можно положить 10г сахара, однако из-за сахара случается, что при выпечке блинчики прилипают к сковороде, поэтому для сладких блинчиков сахар лучше добавлять в начинку.
Замесить тесто средней консистенции и уложить его в смазанный маслом и посыпанный мукой противень. Посуду накрыть, спустя 12 ч настой разлить в бутылки, положив в каждую 2—3 изюминки. Если перекладанец чрезмерно румянится, прикрыть влажной бумагой.
Очищенные от кожуры большие груши нарезать на 6—8 частей, маленькие —на 4 части. Положить в кастрюлю, залить кипящей водой и тушить в течение 30 минут. Булочки складывают на застланный бумагой противень и выпекают 15-20 минут при температуре 180-200°C. Филе рыбы, кальмаров и креветок отварить в огуречном рассоле или подсоленной воде, остудить и нарезать тонкими ломтиками.
Через 2 дня готовый к употреблению квас слить с осадка. Жарить на мелких угольках, очень близко к ним по 2-2,5 минуты с каждой стороны, следя за тем, чтобы не пересушить мясо.
Воду, сахар и молоко смешать, нагреть, но не кипятить, влить кофейный настой, перемешать, оставить на 4—5 дней. Нашинковать лук. Растереть желтки с сахаром и корицей, всыпать муку и добавить взбитые в пену белки, хорошо вымесить, доливая молоко.
Репчатый лук очистить, вымыть, мелко нарезать и обжарить на предварительно разогретом соевом масле до золотистого цвета.
Добавить соль и перец по вкусу. Поместить более толстые части кусочков к внешним краям.
Затем вынуть, обмазать оставшимся взбитым яйцом и поставить на 5 минут в разогретую до 200—220 градусов духовку. Салатные листья промыть, крупно порезать или порвать. Когда пюре из яблок остынет, залейте его арбузным соком и разлейте по банкам. Сварить сироп, остудить его, влить вишневый сок, замоченный желатин и довести до кипения. Мариновать в холодном месте несколько часов. Курицу порезать средними кусочками, обсушить и полить лимонным соком. На каждый кусочек лимона положите рисовый шарик и украсьте его каперсом. В это время крупно порубить орехи. «Чашу» из красной капусты положить в большую салатную миску и наполнить ее частью салата.
На сковороде разогреть 35 мл масла, положить сахар и жарить до золотисто-желтого цвета. Полученное пюре развести слитым отваром и молоком, добавить соль и еще раз вскипятить. Приправить суп маслом и сметаной, довести до кипения, всыпать рубленую зелень. Подать с обжаренной рыбой. Варить на слабом огне, помешивая, в течение 10 минут. Промыть рыбу в нескольких водах, затем нарезать ломтиками, посыпать мелко нарезанным чесноком и зеленью петрушки, полить взбитой смесью растительного или оливкового масла с лимонным соком. Яйца взбить миксером или венчиком, понемногу добавляя сахар. Котлету внутри слегка посолить и поперчить. Размешивайте от центра к бортикам посуды.
Менее пригодны для бульона реберные, позвоночные и лопаточные кости. Шоколад и сливочное масло растопить на водяной бане, добавить тертый имбирь, перемешать, добавить муку и какао-порошок, снова хорошо перемешать. Размешать сметану и хлебный квас, затем положить туда горчицу и нарубленные кубиками телятину или говядину, свежие огурцы, зеленый лук, каперсы, петрушку и в охлажденном виде подать на стол. Вынув, остудить, оглазуровать. Вымесить однородное гладкое тесто.
