При желании подкислить лимонным или клюквенным соком.

Нарезанный кубиками лук и сливочное масло положить в чугунную кастрюлю и обжарить до коричневого цвета. Паштет можно подавать в тарталетках (корзиночках из пресного теста) или фаршировать ими половинки огурцов, помидоров и сваренных яиц. Хрен и морковь натереть на мелкой терке. В посуде довести до кипения 25г сливочного масла вместе с сахаром, затем добавить яичные желтки, ванилин, крахмал и цедру лимона. При подаче на стол полить сметаной.

Положить обжаренную телятину.

Очищенный картофель нарезать тонкими ломтиками. Морковь, петрушку, репчатый лук нарезать и обжарить на растительном масле, затем добавить томат-пюре и жарить еще несколько минут.

На хлебцы ровным слоем выложить сыр, присыпать паприкой.

Измельчите орехи.

На 1 порцию: положите в шейкер 4 кубика льда, влейте в него 20 мл водки, 10 мл сока лимона, 0,12 л охлажденного томатного сока, 60 мл охлажденного молока и 60 мл охлажденной пахты.

Выложите поверх риса 4-5 креветок, добавьте полоски омлета, шпинат, морковь и грибы, расположив их таким образом, чтобы ингредиенты накладывались друг на друга.

На топленом или сливочном масле на сковороде поджарить лук, добавить по вкусу молотый красный перец, молотую киндзу и быстро растереть маслом, чтоб не подгорел, тогда зажарка приобретает приятную окраску и вкус. Горячую массу откинуть на сито или дуршлаг и оставить на 1,5—2 часа. Снимайте с огня, продолжая помешивать, через 5—7 минут, после чего подавайте суп к столу.

Помешивая, варить на малом огне до загустения.

Из перечисленных составных частей сделать тесто, хорошенько его промесить, выложить на противень и наполовину испечь в духовке. Подмешаем 0,5 чашки воды с сахаром, солью, рисовой водкой, уксусом, кукурузной мукой и томатной пастой и несколько минут все вместе потушим. По окончании варки вынуть мясо из отвара, нарезать и подать на стол (можно и в холодном виде), а как гарнир подать хрен с уксусом или варенье из шиповника.

Сыр натереть на мелкой терке, 2 яйца отварить вкрутую, мелко порубить, смешать е протертым сыром и 1/2 нормы сливочного масла. Полученную массу залейте на поднос или протвень слоем в 2 см толщиной и оставьте остывать. К полученному соку добавляют равное количество сахара и уваривают смесь до готовности в течение 30—35 мин до тех пор, пока в кастрюле не останется 2/3 первоначального количества сока. Красные — лежалые, не годятся, серые по цвету — нужно разжевать и по вкусу и крепости их аромата определить пригодность. Оформить зеленью, лимоном, красным болгарским перцем или помидорами и полить полузастывшим желе. Эту массу как следует нагреем (но не варим. ) в кастрюле (лучше с толстым дном) при непрерывном помешивании. Мясо очистите и нарежьте кусками. Черешни моют и удаляют косточки.

Белковый — 2 белка, 0,5 стакана сахару взбить; желтковый — 5 желтков, 0,75 стакана сахару, 100 г масла, желтки растереть с сахаром, добавить размягченное масло и хорошо растереть; лимонный — 1 лимон, 0,5 стакана сахару, лимон протереть на мелкой терке с кожурой, добавить сахар.

Остудить до комнатной температуры. Как следует перемешать молоко, яичный желток, сахарный песок и лимонную цедру, добавить муку, смешанную с пищевой содой, и подмешать круто взбитый яичный белок. Дать отстояться 5 минут. Стерлядь подготавливают следующим образом: с боков и брюшной полости срезают жучки, затем удаляют внутренности, визигу, жабры и промывают рыбу холодной водой.

Высыпьте муку на стол горочкой, в центре сделайте углубление. Рыбу выложить на овальное блюдо, разделив на небольшие кусочки. Для заправки чеснок растереть с солью и развести маслом, кипяченой водой или квасом.

На следующий день вынуть торт из формы. Добавить остальной процеженный бульон или воду, накрыть крышками и поставить в нагретую духовку на 2—3 часа. Добавить промытый рис и обжаривать, помешивая, еще 10- 15 мин. Яйца, отваренные вкрутую, нарезать кружочками, лук мелко порубить. Положить на каждый бисквитный кружок кружочек апельсина и посыпать сверху тертыми орехами. После охлаждения затычки ровно срежьте и залейте разогретым парафином.

Добавить измельченную зелень кинзы, петрушки и укропа, сладкий стручковый перец, зеленый лук и перемешать.