Сверху положить грибы и тоненькие ломтики ветчины. Проварить в кипящей воде почти до готовности, вынуть, немного отжать и дать обсохнуть.
Когда появится густая пена, аккуратно снять ее. Два маленьких круглых печенья разрезать на половинки. Помидор вымыть, нарезать кружочками, слегка обжарить в сливочном масле, посолить. Булочки разрезать пополам и положить на 5 мин в горячую духовку. Перед подачей в уху положить сливочное масло и посыпать зеленью. Подавайте с вареной фасолью и квашеной капустой.
Добавить водку и специи, размешать. Варится рыба 12— 15 минут при слабом кипении. Свеклу, морковь, яйца сварить, грибы откинуть на сито, чтобы стек сок, говядину отварить в небольшом количестве воды (так вкус больше сохранится, класть в кипящую подсоленную воду со специями) мясо порезать мелкими кубиками свеклу потереть и дать стечь лишнему соку, морковь порезать кубиками яйца натереть на терке грибы измельчить в блендере (но не в кашу. ) лук порезать и слегка перетереть с солью остывший насыщенный бульон залила в пакетик для льда, заморозила - основа для соусов есть. на дно посуды (я взяла большеватую, нужно поменьше, чтобы салат был повыше и слои поплотнее) - половину яиц половину мяса, присолить, сбрызнуть майонезом морковка. грибы и майонез половина зеленого лука свеклу заправить майонезом, выдавить чеснок, посолить уложить слой, приминая ложкой сверху - оставшийся лук и яйца Пусть постоит немного, пропитается.
Тушить под крышкой 5 минут, затем крышку снять и тушить еще 2 минуты. Испечь на сильном огне 500 г зеленых помидоров. Шоколадную глазурь раскрошить, смешать со взбитыми сливками, маслом или маргарином, растопить, помешивая, на слабом огне. Салаты из свежих сочных овощей рекомендуется солить и заправлять соусами непосредственно перед подачей к столу. Влить стакан кипяченой воды, опустить быстрозамороженный горох и готовить при мощности 100% 5—6 минут до закипания.
Картофель натереть на терке, лук мелко порубить, брынзу протереть через сито, яйцо взбить. Сало нарезать кубиками и растопить в другой сковороде, добавить жир и пассеровать в нем нарезанный кольцами лук до золотисто-коричневого цвета, затем положить нарезанные дольками помидоры. В качестве гарнира подать тушеные овощи, политые сырной заправкой. Мякоть слегка выпарите (малыми порциями) в нержавеющей или эмалированной кастрюле, добавьте по частям мед. Можно добавить щепотку измельченного чеснока или эстрагона. Дать настояться неделю, после чего подвергнуть перегонке. Свеклу тщательно вымыть, очистить от кожицы и нарезать тонкими пластинками. Обжарить «шишки» в разогретом до 90°С фритюре (примерно 15 минут) и, когда рыба примет золотистый оттенок, выложить на тарелку. Помидоры разрезать на 2-4 части, зелень порубить.
Треску сбрызнуть уксусом, посолить, положить на смазанный маслом противень, полить растопленным маслом и поставить в средне нагретую духовку. Кабачки разрезать пополам, вычистить семена, обрезать кожицу и нарезать кусками. В подготовленной форме выпечь бисквитный корж, охладить его и разрезать на 2-3 горизонтальных пласта. При постоянном помешивании постепенно добавьте теплое молоко. Если узелок закручивать очень туго, сок получится с мякотью.
При помощи салфетки промокнуть филе лососины, порезать кусочками.
Оформите икрой и зеленью.
С грибов слить жидкость, грибы нарезать.
Сразу подавать на стол.
Горячим соусом залить окорочка с овощами. Засыпьте половиной сахара и поставьте в холодное место на 2-3 часа. При подаче нарезать на порции, полить маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью. Затем посолить, поперчить, посыпать мелко нарезанным луком, толченым чесноком и зеленью петрушки. Сладкую соломку разрезать на двенадцать одинаковых палочек. Для этого тонкую бумагу, размером с пирожное, сложить пополам и вырезать узор. капусту мелко порубить (или смолоть). спассеровать с растительным маслом до мягкости, охладить и смешать с мукой, яйцами, солью, черным и красным перцем (по вкусу). из полученной массы сформировать тефтели, обвалять в крахмале и опустить (по несколько штук одновременно) в кипящую подсоленную воду. готовые тефтели выложить на блюдо, полить сильно разогретым сливочным маслом и посыпать тертым сыром или брынзой. Через 10-15 минут соус снимите с огня, посолите. Чтобы сохранить арбузы в свежем виде на продолжительный срок, отбирают неперезрелые плоды, без помятостей и каких-либо других повреждений. Хорошо взбитые белки при легком надавливании на них пальцами должны как бы пружинить. Нагрейте топленое масло на толстостенной сковороде. Полученной массой наполнить форму для выпечки тортов, смазанную маслом и посыпанную мукой.
Горячую белую пассеровку постепенно развести процеженным белым бульоном, непрерывно помешивая, чтобы не образовалось комков.
Кастрюля должна быть такого размера, чтобы в ней можно было плотно уложить кусок мяса. (Мясо уменьшится в объеме по мере приготовления.) Положите луковицы, морковь, пастернак и слегка обжарьте их, постоянно помешивая, на среднем огне.
Тесто начинять холодным фаршем. Лук нарезать тонкими кольцами и перемешать с томатами, добавить соль, перец. Нарезать кубиками малосольные огурцы и добавить их в сковороду. Яйца отварить вкрутую и порубить. Посыпать обжаренными семенами кунжута.
Пластинки языка положите поверх шпинатного листа.
Приготовить рассол, охладить и залить им капусту с морковью. На огонь больше ставить не надо.
Сложить таким образом все пять пластов, верхний пласт маслом смазывать не нужно. Салат хорошо размешать и украсить кружочками сваренных вкрутую яиц и маслинами (без косточек).
Подавать со сметаной. Лук и крупно нарубленные мозги равномерно разложить, залить яйцами, закрыть крышкой, поставить в печь и включить на 5-6 минут.
