На тесто положить 0,5 ч. л. сахара, 1 ч. л. шелковицы. Вынуть перец из формы, сметану смешать с образовавшимся соком и подать в качестве соуса к перцу. Варить на слабом огне, пока рис не впитает всю жидкость. Зелень кинзы промыть и мелко нарезать. Оставить на несколько часов в прохладном месте. Молодые крепкие грибы (белые, подберезовики, подосиновики, маслята, моховики, опята, лисички) очистить от земли, хвои и других примесей, у маслят удалить кожицу, так как она горькая, обрезать корешки, оставляя при шляпке только небольшую их часть. Зрелые, крепкие, цельные помидоры уложить на сковороду, испечь, затем снять с них кожицу и разрезать каждый на 4 части.
Поджаренную муку развести 4 г 4 стаканами куриного бульона и довести до кипения. Так небольшими порциями поджарьте всю морковь и весь картофель. Размешивают и взбивают компоненты смеси в течение 30 с при частоте вращения мешалки 8500 об/мин. Подготовленные овощи на 4—5 мин опустить в кипящую подсоленную воду (10—15 г соли на 1 л воды) и затем плотно уложить в банки. Очищенную и промытую рыбу разрезать на пласты (не снимая кожи), срезать мякоть с костей, посолить, положить на подготовленный кусок мякоти фарш из риса с яйцами или из лука с сухарями, свернуть в трубку, обвязать крепкой ниткой, смочить в сырых яйцах, посыпать сухарями, слегка поджарить на масле и запечь в духовке до готовности.
Через 15 мин. положить измельченные помидоры. Папайю или киви очистить и нарезать ломтиками. Нагреваем томатный сок, приправляем его по вкусу солью, сахаром, пряностями. В кашу добавьте натертый картофель.
Из готовой массы сформовать котлеты, придав изделиям кругло-овальную форму, обвалять в молотых сухарях и обжарить с двух сторон на разогретой сковороде с жиром. Снять кастрюлю с плиты и, добавив туда половину сливочного масла, тщательно перемешать. Вскипятить в воде 1 стакан риса, откинуть на решето, перелить холодной водой, сложить в кастрюлю, залить 3 стаканами сливок или цельного молока, положить 0,5 вершка ванили, сварить на легком огне до мягкости, прибавить 1 ложку сливочного масла, 1/4 стакана сахара, размешать, выложить на блюдо, уложить на рис яблоки; можно убрать сверху желеем из красной смородины, подлить яблочного сиропа. Снимите с огня, добавьте мелко нарезанный помидор и варите в течение 3-4 минут, пока овощи не станут мягкими. Закрепить из расчета 2 ст. ложки водки на 0,5 л наливки. Опустить в жир куриную соломку и жарить до готовности так, чтобы отдельные кусочки не слипались. Когда картофель подрумянится, добавить нашинкованный зеленый и красный сладкий перец.
В смесительном стакане взболтать со льдом 40 мл водки, 20 мл ликера, 20 мл апельсинового сока, 20 мл лимонного сока.
Однако, по своему мятно-горьковатому привкусу коктейль очень похож на нечто медицинское, потому и предполагается его «целебное» свойство. Жидкость должна впитаться. Подавая, посыпать тонко нарезанным мармеладом.
Картофельную и пшеничную муку хорошо перемешать, разбавить половиной порции холодного молока, остальное молоко вскипятить и влить в него приготовленную массу, непрерывно помешивая.
В конце варки положить нарезанных мелкими кубиками вареных кальмаров, острый стручковый перец, лавровый лист.
Огурец нарезать тонкой соломкой, посолить и дать постоять, чтобы выделилась лишняя жидкость. Сварите сухие грибы в соленой воде, чтобы они стали мягкими. Выложите слоями оставшиеся тесто и начинку, сверху покройте тестом, смажьте маслом, залейте смесью, приготовленной из кефира, яйца, минеральной воды и масла. Разделите тесто на шарики и выпекайте в горячей духовке 20 минут. Подавать можно как закуску к пиву или вину. Такой торт нужно съесть в тот же день, когда он приготовлен, — хранению он не подлежит. Когда слегка подрумянится, прикрыть бумагой.
К концу варки добавить перец и лавровый лист. Снять с плиты и растирать с маслом и ванилином, пока не остынет.
Ломтики белого хлеба намазать сливочным маслом, покрыть массой из желтка и майонеза, выровнять и сверху положить кружочки из белка.
Луковицу очистить и нарезать тонкими кольцами или натереть на крупной терке.
Влить в сухую смесь и взбить ложкой.
Смешать кальмар с морковью, охлажденным луком, добавить соевый соус, соль по вкусу, перец, семена кунжута.
Разогреть сковороду с растительным маслом и жарить из полученной массы оладьи. Смешайте все компоненты в миксере и перелейте в высокий бокал.
Сформованным пирогам дают подняться, после чего смазывают их яйцом и выпекают.
Сверху должен быть блин.
Верхний корж и борта глазировать горячим джемом, а для создания вакуума — сразу глазировать растопленным шоколадом. Из гранатовых зерен отжать сок. Готовые несладкие вафли, пока они еще горячие, скатать трубочкой или конусом и заполнить холодной или горячей начинкой. Капусту мелко порубите и потушите в растительном масле и небольшом количестве воды. Подавать с лимоном и соусом. В керамические горшочки положить слоями соевые бобы и обжаренный лук так, чтобы верхним слоем были бобы. Через 20-25 мин слить воду, фасоль снова залить холодной водой, варить до мягкости, а затем откинуть на сито.
