Котлеты опоясать полосками шпика и сколоть их с помощью зубочисток. Перед подачей залить сметаной и посыпать мелко нарезанной зеленью. Горшочки закрыть, поставить в духовку и прогревать на слабом огне в течение 3—5 минут. Взобьем сливки в крутую пену.

У баклажанов удалить плодоножки, запечь их в духовке, охладить, разрезать вдоль, отделить кожицу от мякоти. Несколько раз смазывать маслом. Белки отделить от желтков. Таким же образом испечь остальные 3 коржа. Готовую капусту кольраби подавать с гренками из белого хлеба, обжаренными в масле. Подготовить рыбу и нарезать на куски.

Охладите ракушки, не вынимая из формочек, затем выложите их на кухонную решетку. Свинину нарезать на куски, отбить, посолить, посыпать перцем и толченым чесноком. Ликер перелейте в бутылки и храните в горизонтальном положении в прохладном месте. При раскатывании пользоваться оставшейся мукой (1/2 ст. ложки).

Подавайте рыбу с картофелем и салатом. Салат будет еще вкуснее, если к нему добавить маринованные грибы, кубики мяса, колбасы, огурцов, каперсы, тонко нарезанный эндивий или стручки красного перца. Добавить мелко нарезанный картофель, морковь в виде мелкой соломки.

На гарнир подать зеленую отварную фасоль.

Салат выкладывают горкой в салатницу, сверху раскладывают фрикадельки и украшают измельченными листьями салата, ломтиками вареных яиц и соленого огурца.

Протертый картофель можно смешать с сыром. Немного охладить. Приготовленным соусом залить бифштексы. Чтобы мясо хорошо промариновалось, сверху положить груз и выдержать несколько часов.

Излишек теста срезают. Остудить, вынуть из фольги.

Всыпать крыжовник в 1 л кипящей воды, снова довести до кипения и высыпать в решето. Тушить на медленном огне, пока жидкость не выпарится почти полностью.

Разогреть сковороду на среднем огне с небольшим количеством оливкового масла.

Удалить из рыбьих голов жабры и промыть в холодной воде.

Смешайте в кастрюле воду, соль и масло и доведите до кипения.

Украсить можно горками густой сметаны.

Смешайте креветки с рисом, нарезанным яйцом и заправьте приготовленным соусом. Капусту и яблоки смешать, добавить кресс-салат, опять перемешать и полить соусом. Отварите капусту в соленой воде и разберите на соцветия. По окончании варки положить лавровый листик и заправить солью. Запеченное филе гуся измельчите и соедините с остальными продуктами. Почистите оставшееся яблоко, нарежьте ломтиками, положите в миску и залейте лимонным соком. Посолить, поперчить, полить лимонным соком. Муку обжарьте в разогретом сливочном масле, влейте немного овощного бульона, подождите, пока он не закипит, и переложите заправку в суп. Положить в сироп и варить 1 ч до получения красноватого оттенка. Соединить с отваром. После 2-х часов варки положить толченый грецкий орех, истолченные вместе стручковый перец, чеснок и соль, кукурузную муку, разведенную немного бульоном, кислый лаваш (тклапи) или соус из ткемали, или винный уксус.

Через некоторое время добавить соевый соус и разлить суп по тарелкам. Этот один из классических вариантов плова возник сначала среди крестьян, затем такой плов стали готовить везде. Разрезать на куски. Листья подорожника на 15-20 мин замачиваем в подсоленной воде (1 ч. л. соли на 1 л воды), затем сушим и измельчаем. Белки взбейте в крепкую пену. Когда остынет, вбить 4 яйца, всыпать сахара и лимонной цедры. Часть пюре смешивают с тертым сыром, полученной смесью намазывают ломтики хлеба, посыпают сверху тертым сыром и запекают в сильно нагретом жарочном шкафу. При подаче положить отварной рис, сметану.

Накрыть их салфеткой и поставить в теплое место на 1 ч для расстойки. Отваренные до полуготовности соцветия капусты и нарезанный ломтиками вареный картофель выложить поверх шпика, залить яйцами, взбитыми с мукой и солью, и запечь в духовке. Следующими будут фрукты: апельсины, киви, клубника. Шпик и колбасу нарезать небольшими кубиками. Затем ножки смачивают в смеси крахмала, яиц, соевого соуса и сахара, жарят во фритюре до образования золотистой корочки, откидывают и кладут на тарелку. Фасоль заливают раствором соли (50 г на 1 л воды), накрывают крышками и стерилизуют в кипящей воде 30- 35 мин.

Все повторить несколько раз. Лук очистим и нарежем кубиками, морковь очистим, вымоем и тоже порежем. Затем заправить соусом «Южный» и добавить соль и перец.

Как только соус загустеет, снять с огня, посолить и добавить лимонный сок. Рис всыпают в кипящую подсоленную воду и варят его при слабом кипении до готовности.

В этом случае его после копчения надо отварить на пару в течение 1,5 ч, а затем вторично закоптить. В конце варки посолить. Подать, полив образовавшимся соком. В ранее нарезанные кусочки мяса или фарш натрите на терку маленькую головку лука, положите, размоченный в воде, кусочек белого хлеба, посолите, поперчите, замесите и сделайте маленькие котлетки.

Чернослив хорошо промыть, залить небольшим количеством воды, дать один раз вскипеть и настоять 20 минут; после этого вынуть косточки и крупно нарезать.