Стерилизуем при температуре 100 °С: пол-литровые банки — 25 мин, литровые — 35 мин.
Приготовить ботвичную массу. Скручивая рулеты, в их середину вставлять оставшиеся ребра. Огурцы разрезать на половинки. Смешать творог с лимонным соком, сахаром, лимонной цедрой, сливками и корицей. Переложить яблоки на блюдо и перед подачей немного охладить. Сваренные вкрутую яйца разрезают вдоль на 2 части, желтки вынимают и растирают. Хрен вымачивают несколько часов, натирают на терке или пропускают через мясорубку. Смешайте 20 мл джина, 10 мл хорошего коньяка, 10 мл вермута, 10 мл Абрикосового ликера.
Разогрейте в сковороде 1 столовую ложку оливкового масла, выложите кубики хлеба и, постоянно помешивая, поджарьте до румяной корочки. Спелые твердые помидоры вымыть и уложить в подготовленный баллон. Нагревать смесь 1,5—2 мин при полной мощности («High»), пока лук не станет мягким. Оставляем на час. (Внимание. Рыбу очистить, удалить спинные плавники, отрезать головы и хвосты и через отверстие у головы выпотрошить и тщательно промыть. Подавать отдельно или гарнировать картофелем котлеты из говядины. 2 селедки вымочить в воде или лучше в молоке, снять кожицу, вынуть кости, мелко порубить.
В селедочницу выложить картофельно-селедочную массу, придать форму рыбы.
Замесите однородное тесто, оберните целлофаном и положите в холодильник на 30 минут.
Мед разогревают до горячего состояния и тонкой струей вливают в крепко взбитые белки при непрерывном взбивании их веничком до охлаждения. Положите в соус грибы и кольраби, посолите, поперчите, добавьте 2/3 кервеля, прогревайте соус 5-7 минут. Добавить немного мелко нарезанного красного и желтого перца. Слить сок. Через 3 недели слейте спирт.
Брюссельскую капусту бланшировать 3-4 минуты в кипящей подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. В полученный отвар добавить сахар, вскипятить, влить разведенный холодной водой картофельный крахмал, вскипятить и остудить. Соединить с белым соусом, добавить лавровый лист, перец горошком, варить 10 минут. Капусту крупно нарезать и заправить красным перцем и подсолнечным маслом. Листья капусты опустить на несколько минут в кипящую воду, грубые части вырезать. Испекшийся картофель раскрывается в месте надреза в виде цветка. Запекать 25 мин.
Поверхность изделия проколоть в нескольких местах, смазать яйцом, оформить фигурками из теста. Подаем картофель на блюдах или тарелках, сверху поливаем растопленным сливочным маслом, посыпаем рубленой зеленью. Плоды мятые и мелкие, непригодные для варенья, могут быть использованы для джема. Готовую печень выкладывают на блюдо, посыпают измельченным чесноком и тмином и подают к столу. Положить их в кастрюлю, залить водой из расчета 1/2 стакана на 1 кг ягод, поставить на огонь и довести до кипения (но не кипятить. ). Блюдо украсить зеленью петрушки. Болгарские перцы нарезать мелкими кусочками — кольцами. Поставить в холодильник на ночь.
Размельчите миксером половину всех грибов, положите это пюре в гусятницу, добавьте остальные грибы и маленькие луковицы. При желании в маковую начинку кладут рубленые орехи или миндаль, мед, варенье, какао или шоколад.
Все тщательно перемешайте. Выложите приготовленную массу в форму, смазанную маслом, и запекайте 20-30 минут при 220-250° C.
В него можно натереть яблоко, вместо репчатого лука нашинковать зеленый, влить сок лимона, всыпать тмин, молотый перец, нарезать листики петрушки, огуречной травы, салатов.
Уложить шоколадное драже — «носик».
Замесить тесто из 1 кг муки, 400 г гусиного жира, 6 сырых желтков, 2 растертых желтков крутых яиц, сахара в небольшом количестве, 5 г дрожжей, растворенных в тепловатой воде, и белого вина в полагающемся количестве.
Очистить 12 крупных яблок, удалить сердцевину, посыпать сахаром, сбрызнуть соком лимона. Салат можно украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой и горошком. Из жира и муки сделать светлую заправку, залить бульоном от легких, добавить протертые корнеплоды, мелко рубленный укроп, горчицу и все прокипятить.
В остальном приготовлять и отпускать суп так же, как бульон с запеченным рисом. Поддерживать в теплом виде. Смешиваем вареный рис, консервированный горошек и мелко нарезанную ветчину. Изюм перебирают, моют и заливают горячей водой для набухания. Снять с огня и перемешивать до остывания. 1 стакан сливок сильно охладить в морозильнике, взбить до устойчивой пены миксером. Охладить в отваре, затем мелко нарезать.
Эту смесь перелейте в большой бокал, добавьте ром. Когда сахар весь растворится, разложить малину в сухие банки и сразу же укупорить.
