Добавить в казан красную морковь и тушить на огне ниже среднего. Налить в кастрюлю пиво и бульон. Протереть через сито и заправить сливочным маслом. Картофель очистить, нарезать кубиками и варить в подсоленной воде. Масса должна быть однородной, без комков. При подаче полить салатной заправкой и посыпать рубленым укропом. Соль растворить в воде. Травы измельчите, поместите в бутылку с водкой и дайте настояться в течение недели, ежедневно взбалтывая бутылку. Подавать в высоких прозрачных стаканах. На гарнир подавать отварной или жареный картофель.
Выкладываем на противень. Морковь, лук и сельдерей обжарьте па масле при полной мощности.
Нарезают вдоль полосками длиной 60—70 мм и толщиной 20—25 мм, складывают в емкость, пересыпают сахарным песком (380 г на 1 кг), выдерживают в течение 22 ч при температуре 22 °С, сливают сок. После этого добавить томат-пюре, соль, перец и еще раз прожарить; затем влить уксус, уварить до густоты сметаны и, добавив немного рубленых корнишонов, осторожно соединить с соусом и кипятить в течение 5 мин.
Бокалы осторожно поставить в кастрюлю с кипящей водой (так, чтобы они были погружены в воду примерно на 1 см), накрыть крышкой и выдержать 2-3 мин. Очистить яблоки от кожуры и натереть на мелкой терке. Смазать маслом недожаренную сторону. Приготовить массу для обыкновенного пудинга и добавить в нее изюм. На бульоне, в котором тушилось мясо, приготовить красный соус, добавив в него томат-пюре. Посолить и всыпать сахарный песок. Кислое молоко разбавить кипяченой холодной водой.
В растительное масло постепенно добавить сок лимона и зелень петрушки, постоянно помешивая.
Овощи и фрукты очистить, вымыть, красиво нарезать и сварить отдельно — овощи в подсоленной воде, фрукты — в подсахаренной. Желтки вареных яиц растирают с солью и сахаром до образования однородной массы, добавляют перец, соединяют, перемешивая до густой массы, с растительным маслом, а затем разводят уксусом.
Смешать простоквашу с сахарной пудрой, а затем взбить миксером. Тушите с нарезанными помидорами и соком в духовке в течение 1 часа.
Рыбу на блюде залить желе и охладить в холодильнике до полного застывания. Утолщенные корневища разрезают вдоль на 2—4 части.
Закваску поставить в теплое место. Залить заправкой из лимонного сока, жидкой части рыбных консервов, соли и перца. Готовые кексы вынимают из форм, охлаждают и посыпают сахарной пудрой.
Лук очистите, нарежьте кубиками и слегка пассируйте на сливочном масле. Томаты вымыть, каждый разрезать на 4 части. Все осторожно, но хорошо перемешайте и салат еще на 10 минут оставьте пропитываться. Положить в суп нарезанные овощи вместе с лавровым листом, тимьяном и варить до готовности. Если жарится цельным, то поджарить его на сковороде с обеих сторон, вставить еще в горячую печь на 1/2 часа. Для обливки баранины сделай белый соус с раковыми очищенными шейками, вскипяти его и облей баранину.
Подают его к столу с горчицей, слабым раствором уксуса и с хреном. Тушить до полного выпаривания жидкости. Частично прикройте крышкой и уменьшите огонь. Во время жарения надо периодически поливать зайца с ложки соком, образовавшимся на противне.
Мелко рубленный лук обжарьте в подсолнечном масле, добавьте грибы, толченый чеснок, соль, сахар, уксус и жарьте 5 минут.
При помощи широкого ножа подложить под пирамиду ломтики баклажана так, чтобы закрыть ими пирамиду с коротких сторон. Мясо пропустить через мясорубку. Когда персики будут легко протыкаться вилкой до косточки, разложить их в стерилизованные банки. В запечатанных бутылках хранить полгода.
Начинку выложить на тесто, сверху красиво уложить крупные ягоды смородины.
Разогреть сковороду со сливочным маслом и обжарить свеклу, предварительно запанировав ее в просеянной пшеничной муке. К майонезу добавить 1 чайную ложку разбухшего желатина и сахар, растворить.
Свежую капусту, корнеплоды и лук нашинковать, картофель нарезать брусочками, положить в кипящую воду и варить на медленном огне. В конце добавить помидоры и базилик и сразу же подать карри из цыпленка на стол.
Плод арбуза ополоснуть, затем нарезать пластами, чтобы каждый из них вошел в банку. На блюдо положить ломтики брынзы, сверху — кусочки сливочного масла, по краю — нарезанные кружками огурцы и помидоры.
Сливочное масло растереть до образования пены, постепенно вливая ложкой взбитые желтки, апельсиновый и лимонный сок, добавить цедру апельсина и лимона, ванилин, и все это тщательно вымешать.
