Для этого их можно надрезать или выпустить крем из кондитерского шприца, проткнув отверстие.

Фарш посолить и поставить на холод на 1—2 часа. Готовить яблоки, пока они не станут мягкими. В разогретом сливочном масле (50 г) обжарить каждый ломтик мяса с обеих сторон до коричневого цвета. Залейте их кипятком. Яблоки тщательно помыть и мелко измельчить.

Замочите фасоль на ночь, затем отварите.

Даем стечь воде и добавляем фасоль в салатницу. Алычовая пастила содержит много витамина С.

Остальное молоко кипятят, добавляют разведенный крахмал и, постоянно помешивая, доводят до кипения.

Измельченную ветчину, колбасу и сыр пропустить через мясорубку.

Овощи и рыбу вынуть из бульона, овощи протереть через дуршлаг, развести бульоном, добавить смешанную с мукой сметану, поставить на слабый огонь и довести до кипения.

Куски обвалять в муке, обмакнуть в яйцо и запанировать в сухарях.

Белки мелко порубить. Замороженные фрукты засыпать сахарным песком, довести до кипения и дать повариться в течение 3—4 минут. В большой миске взбейте желтки с 2 столовыми ложками фруктозы (смесь должна побелеть).

Остудить в бульоне, вынуть, снять полотно, нарубить порци­онными кусками вместе с фаршем, уложить на блюдо, украсить овощами и зеленью и полить соусом.

Картофель отварите в мундире, остудите, очистите и мелко нарежьте. Когда овощи сварятся, пропустить их через мясорубку и заправить тертым сыром. По истечении 3 недель образовавшийся сок слить, а куски мяса оставить для досаливания еще на 3-4 дня.

Свеклу среднего размера моем и варим, пока не станет мягкой, затем очищаем и режем соломкой. Картофель нарезать крупными кубиками, брусочками или дольками. Моллюски промыть, залить подсоленной водой и оставить на 8 ч для вымачивания. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист, уксус и сахар. Выжмите апельсин и залейте соком мелко нарезанные изюм и финики. Мякиш хлеба вымочить в молоке и отжать, разогреть в сливочном масле с мелко нарезанной петрушкой, снять с огня, остудить, перемешать с мелко нарезанными яйцом, ветчиной, тертым сыром, посолить, поперчить. Горячий рис заправить полученным соусом и остудить. Приготовляются обыкновенные пончики, только желтки надобно сперва растереть добела с сахаром.

Кочан квашеной капусты разобрать на отдельные листья, утолщенные стебли срезать или отбить.

Приготовить начинку. Бросить вишенку. Высохший укроп завернуть в бумагу и подвесить в темном и сухом месте. Сельдерей вымыть.

Тесто для первых 5—6 слоев разбавить молоком и в начале выпечки валик с нанесенным на него тестом быстро вращать для образования длинных «сучков», сильно пропечь и просушить, чтобы «сучки» не отломились. Хорошо обработанного и промытого цыпленка разрезать вдоль грудной части, разровнять, посолить и смазать сметаной. Закрыть кастрюлю и варить содержимое 10 мин.

Жарить в растительном масле 3 мин. и вынуть. Когда тесто будет выпечено, свернуть трубочки из еще теплого теста и положить их на сито. Влить вино, бульон, тушить 45 минут под крышкой, а затем еще 30 минут без крышки. Готовое тесто разделите на 2 порции. Вареные картофель и морковь нарезать тонкими ломтиками. Вымыть коренья, очистить, ополоснуть под стру­ей воды, нарезать.

Вырезать фигурки или ромбики, посыпать сверху сахаром - и в духовку (уже разогретую).

Вооружаемся ложкой переходим к закладке. Подавать холодными, залив подсоленной простоквашей или сметаной.

Абрикосы вымоем и удалим косточки. Смесь моркови и горошка выложить горкой на круглое блюдо или в глубокую тарелку, сверху разложить поджаренные гренки. Смесь доводят до кипения и после растворения соли фильтруют.

Для приготовления домашней колбасы лучше брать баранину (парную или охлажденную). Затем поросенка заворачивают в салфетку, подвешивают в котле (на палке, положенной поперек), заливают холодной водой, добавляют немного соли, коренья и варят около 1,5 ч почти без кипения. Радуйте гостей и наслаждайтесь сами чудесным вкусом необычного салата в корзинках.

Через 1—2 минуты добавить сахар, уксус и соль. В рыбный котел положить подготовленную целую рыбу, влить воду, немного уксуса, в котором выдерживалась рыба, добавить репчатый лук, лавровый лист, соль. Заправить майонезом и украсить зеленью петрушки.