Дайте 15 минут нормально покипеть. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм. Через 1—2 дня кабыгын готов. Заправку настаивать 30 минут. на доске для теста посечь жир с мукой, добавить желтки, сметану, посолить и замесить песочное тесто. поставить его на ночь в холодное место. на другой день тесто раскатать слоем толщиной в палец, смазать пеной взбитого с сахаром белка, посыпать измельченными орехами, изюмом. печь в горячей духовке (210-240°) в течение 30 минут. испеченный корж нарезать горячим, потому что он очень рассыпчатый. Посыпать мелко нарезанным укропом.
Подготовленные орехи и взбитые желтки сложить в кастрюлю и нагреть, помешивая, почти до кипения. Готовые прозрачные дольки укладывать в стеклянные банки и заливать профильтрованным раствором, в котором кипятилась тыква.
Все части должны слегка касаться друг друга. Головки очищают от листьев и укладывают в мешочки.
В 3-литровой кастрюле перемешать в воде горох, мелко нарезанный лук, измельченный корень петрушки и сельдерея, розмарин.
Для придания овощам хорошего вкуса при консервировании рекомендуется добавить пряные растения: укроп, сельдерей (листья), стручковый горький перец (красный или зеленый), лук и чеснок.
Морковь вымыть, варить в подсоленной воде, очистить, пропустить через мясорубку и протереть через сито.
Цыплят разрубить на куски (1—2 на порцию), посолить и обжарить вместе с луком и грибами, уложить в порционный горшок. Филе пропустить через мясорубку с крупной решеткой, в фарш добавить молоко, обжаренный на маргарине лук, соль, перец, охлажденный припущенный рис. Сковороду с маслом разогреть, массу ложкой выложить в виде оладий, обжарить с двух сторон. Спелые не очень крупные (лучше одинаковые по размеру) помидоры помыть, со стороны плодоножки срезать 1/4 - 1/5 часть, и из середины при помощи чайной ложки удалить семена вместе с соком.
Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Развести 1 стакан гречневой муки холодной водой, размешать и влить горячую воду. Накрыть крышкой и варить 5 мин. на слабом огне.
Обработанную головизну осетра сварить до мягкости и удалить кости. Во время кипения влить разведенный в 1/2 стакана холодного Сварить густую манную кашу, охладить, добавить жир, перец, соль, яйцо, перемешать до однородности. Гарнировать блюдо маринованными фруктами — райскими яблочками, дольками груш, крыжовником, кистями красной смородины и др., посыпать рублеными орехами. Остывший кисель подавать с молоком или ванильным соусом.
Готовые шашлыки посыпьте оставшимся чесноком и измельченным розмарином, переложите оливками и полейте винным уксусом.
Все хорошо перемешать.
Пшеницу залить 6 стаканами воды и поставить варить. Мои мальчики его характеризуют, как "обалденная штука". Влить вино и воду. Поместить на 20 минут в холодильник.
Запекать 20—30 секунд при полной мощности.
Вымытый зеленый лук крупно нарезать. Сочетание остроты и сладости придадут оригинальный аромат шашлыку, который готовится по одному из самых древних абхазских рецептов. Огурцы выложить в банку, переложив луком и приправами.
При точном соблюдении данной технологии творог получается замечательный.
Выложить в салатницу. Гарнир — жареный картофель, зеленый горошек, морковь в молочном соусе. Переложить в кастрюлю, добавить горячий бульон или воду, томат-пасту, нарезанные соломкой морковь, петрушку, сельдерей и репчатый лук, а также лавровый лист, черный перец горошком, белое виноградное вино. Смазать все это 1/2 частью сметаны и оставшимся маслом, посыпать сухарями и запекать в духовке до румяной корочки. Положить в кастрюлю куски рыбы, овощи, залить водой, добавить соль и варить до готовности. Когда заправите салат, не забудьте поставить его на полчаса в холодильник, а перед подачей к столу посыпать салат нарезанным луком-пореем. Тесто разделить на части, раскатать.
Затем отожмите из них сок, который смешайте в отдельном сосуде с клюквенным соком и водкой.
Картофель почистить, порезать небольшими кубиками и отварить в подсоленной воде до мягкости. Помешивая, ввести яичные желтки.
Распустить слегка масло, добавить в него чайную ложку лимонного сока, щепотку молотого горького перцу и полученной смесью полить картофель. Нарежьте пиццу ломтиками и подавайте с приготовленным маслом.
