Грибной соус: грибы отвариваем до мягкости, мелко рубим, в кастрюле масло растираем с мукой, завариваем, добавляем грибной отвар, кладем грибы, заправляем солью, перцем и лимонным соком. Подготовленную таким образом шелковицу пропускают через мясорубку. Нарезать мясо кубиками в 5 см и замариновать на ночь.
Поместить в духовку с умеренной температурой на 1 ч. Приготовленным фаршем заполнить куски рыбы в тех местах, где была вырезана мякоть, и сровнять ножом, смоченным в воде. В небольшую кастрюльку налить молоко и положить сливочное масло. Квас можно использовать также для приготовления напитков и борщей. Обжарить их на сковороде и довести до готовности в жарочном шкафу. Огурцы солят в день сбора, так как через сутки они начинают терять крепость, питательные вещества, снижается их качество. Часть гарнира (приблизительно треть) заправляют небольшим количеством майонеза или майонеза с желе, укладывают на середину блюда и помещают сверху порционные куски припущенной рыбы, а вокруг — оставшийся гарнир. Выложите лук на блюдо, украсьте рубленой зеленью.
Закрыть емкость крышкой и поставить в холодное место.
Тщательно перемешать, дать постоять в открытой посуде 3-4 часа, разлить в бутылки с плотно завинчивающимися крышками, положив в каждую по 4-5 изюминок, поставить в холодное место. Накройте целлофановым пакетиком и поставьте в холодильник на 4 часа. Все компоненты смешайте со сметаной и добавьте соль по вкусу. Тоже повторить и в 4-й раз. Затем всыпать манную крупу, рассеивая ее по поверхности и беспрерывно перемешивая массу. Все ингредиенты смешать, посолить, посыпать перцем и заправить майонезом. Подготовленные тушки ставриды нарезать на кусочки, запанировать в муке и обжарить.
Доведите до кипения и сразу перелейте в чашку. Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать небольшими ломтиками, опустить в готовый бульон, вскипятить, посолить, поперчить и варить до мягкости яблок. Баклажаны испечь в духовке и снять кожицу.
Затем переложить начинкой четыре слоя через каждые два слоя, покрыть тремя слоями теста, смазать поверхность желтком, надрезать ромбиками и поставить в горячий духовой шкаф на 30-35 мин.
Напиток вылить в бокал. Масло распустить на сковороде, обжарить на нем баклажаны на среднем огне 7-10 мин, помешивая.
Нагревать 1,5 мин при полной мощности. Выложите мелко нарезанные лук и грибы на горячую сковороду, добавьте сметану и доведите до кипения.
Шпинат хорошо вымыть, обсушить и, мелко нарезав, потушить в растительном масле. Для соуса смешайте масло, уксус мед, варенье и соль. Оставшееся сливочное и оливковое масло разогреть в сковороде. Запекать тосты в духовке до тех пор, пока сыр не расплавится и не приобретет золотисто-желтый оттенок. Слегка обжарить, выложить на блюдо и подавать на стол. Остывший мак пропускают через мясорубку 2 раза, в пропущенную массу кладут сахар или мед. Вылить в небольшую кастрюльку тот сок, который образовался от запекания лука. Залить майонезом и поставить в разогретый духовой шкаф до запекания на 10-15 минут. Затем влить остальное молоко, всыпать манную крупу, сахар, довести до кипения и охладить. Слегка посолить Сахар с яйцами размешать до получения пенообразной массы, добавить к ней слегка подогретый мед, тертый на терке шоколад и муку, перемешанную с порошком для печенья. Солим и перчим по вкусу.
Сформовать тесто в виде шара и месить до получения однородной массы. В порционные тарелки положить сваренное вкрутую яйцо, налить льезон, щи и посыпать зеленью. Дать немного отстояться и разлить по чашечкам. При закипании варить 10—15 мин., ершей вынуть, разрезать на куски, варить 15—20 мин. Когда масса остынет, наполнить ею корзиночки. Шпинат перебрать, промыть, очистить и откинуть на дуршлаг.
Выложить смесь на ломтики батона и обжарить в растительном масле на сковороде. (Сначала немного подрумянить гренок снизу, затем бутерброд быстро перевернуть начинкой вниз и обжарить).
Зеленый лук (белую часть, но не головку) и имбирь нарезать соломкой и смешать.
В сковороду, где жарилось мясо, добавьте вино и бульон, прокипятите. Перемешать с томатной пастой, тмином, паприкой и порубленным чесноком. Быстро замесите тесто и скатайте в батон, заверните в целлофановую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Огурцы порезать тонкими ломтиками, репчатый лук измельчить. Все хорошо перемешать и оставить на 2 часа. Далее посолить тесто и добавить растительное масло. Затем добавить нарезанный огурец и содержимое консервов и продолжать тушить еще 15—20 мин.
Перемешиваем, добавляем измельченные вареные яйца и нарезанный полосками сыр.
Соединить с упаренным кур-буйоном. После этого посолить, заправить мукой, хорошо размешать (так чтобы не оставалось комочков), добавить сливочное масло или маргарин (20 г) и немного сахара.
Поджарить ржаной хлеб и сделать сэндвичи из двух лепешек с ломтиком маринованного лука между ними и 2 ломтиками поджаренного хлеба.
Когда масса загустеет, ввести в нее предварительно взбитую сметану и все взбить в миксере в течение 3—4 мин.
В данном случае красный перец можно заменить молотым перцем или чабрецом.
Приготовить приправу из растительного масла, уксуса, сахара, соли, перца; залить салат и слегка встряхнуть.
Сахар смешать с ванильным сахаром. Для этого филе кальмара разморозить, удалить поверхностную пленку и варить в подсоленной воде в течение 15-20 минут.
