Свинину обжарить куском, затем влить 1 стакан воды и тушить 45 минут под крышкой. С лимона срежем корку, лимон нарежем ломтиками. К ребрышкам подать квашеную капусту с клюквой. Дайте слегка остыть, а затем добавьте к белкам, аккуратно перемешивая снизу вверх, чтобы белки не осели.
Помидоры разрезать пополам и обсыпать заранее приготовленной морской капустой. Мясо нарезать, два раза провернуть с луком через мясорубку, добавить соль, перец, сметану или сливочное масло и тщательно все перемешать. Все подготовленные продукты сложить в кастрюлю, добавить по щепотке имбиря и гвоздики, уксуса винного по вкусу и тушить на медленном огне в течение часа, затем добавить горчицу.
Готовый бульон процедить. Вылить вино в большое блюдо, поместив туда же лавровый лист, луковицу, гвоздику и перец, перемешать до получения однородной массы.
Вскипятите, посолите, добавьте мед и всыпьте крупу. Взять 7 ложек сахарной пудры и 7 желтков, мешать их 15—20 минут. Затем все перемешать и заправить майонезом. В процеженный мясной или мясо-костный бульон положить нарезанный кольцами лук и морковь кружочками, через 15—20 мин — предварительно подсушенную домашнюю лапшу. Снять с огня и аккуратно добавить воды, хорошо размешать, чтобы сахар полностью растворился и превратился в сироп. Обильно посыпьте сыром и залейте оставшейся томатной пастой.
Шарики положить на смазанный раслом противень и выпекать в духовом шкафу 35 мин. Добавить сметану и тушить еще 5 минут.
При подаче посыпать тертым чесноком и зеленью кинзы. Тесто осадить и дать еще раз подойти.
На другой сковороде обжариваются крупно порубленные грибы (шампиньоны, вешенки, лисички).
Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку. Часть белого мяса нарезать тонкими длинными ломтиками для украшения салата, оставшуюся часть - мелкими кубиками. Эг-Ног – напиток рождественский (к сожалению, рецепт немного припозднился), но мексиканцы пьют Ромпоуп по случаю всех праздников и семейных торжеств.
Крем можно подкрасить какао или шоколадом, настоем крепкого кофе, сахарной жженкой, красными ягодными соками. Красиво смотрятся шарики из свеклы, которые можно выдавить при помощи формочек. Белый хлеб нарезать ломтиками, смазать с обеих сторон растопленным маслом, положить на каждый ломтик хлеба ломтик жареной телятины, посыпать тертым сыром и поджарить в духовом шкафу.
Покрыть цыпленка абрикосовой массой и запекать в духовке 50 минут. Завернутое тесто снова раскатывают в ленту и сворачивают в 3—4 раза, ставят в холод. Маринад получается красным и слегка тягучим, но очень вкусным. Оставшийся в жаровне сок остудить, снять жир и влить в него красного вина и воды. Углубления на листе для выпечки кексов смазать жиром или уложить в них бумажные формочки. Заправить томатный соус карри, посолить, поперчить и добавить сахар. Говядину разрежьте на четыре куска, отбейте, посолите, поперчите, смажьте горчицей, на каждый выложите сало, нарезанное кубиками, и овощи. Взять «колбаску» за оба конца и, ударив ее серединой об стол или доску для раскатывания теста, растянуть. Раскатав тесто до толщины 1 мм, вырезать из него кружки величиной с небольшое чайное блюдце. Лук мелко нашинкуйте, слегка обжарьте.
Формы следует смазать внутри разогретым маслом, обсыпать мукой и наполнить тестом. Для варенья используются мелкие, одинакового размера красные помидоры сортов «сливовидный», «гумберг», «рыбка».
Лук и корень петрушки очистить, вымыть и мелко нарезать. Говяжьи или бараньи проходные кишки промыть, вывернуть, при этом оставляя жирный слой внутри.
Тщательно отцедить остатки воды и выложить ломтики тыквы на порционные сковородки.
Затем добавьте кипяченую воду и поставьте вариться таз с ягодами на медленный огонь. В ароматную смесь влейте белый ром и снова перемешайте. Тертые орехи перемешать с мукой и замесить тесто. Добавить бульон и кубики шпика. Лук растереть с желтками, добавить остывшую кашу, сердце, печень, грибы, зелень, соль, перец и все перемешать. Первые 10 дней сосуд с этой смесью хранят открытым при температуре 20—30 °С, 2—3 раза в день перемешивая яблочную кашицу деревянной ложкой. Подавать охлажденным, с кубиками пищевого льда.
Поставить варить на огонь кислую капусту. У помидоров удалить плодоножки и нарезать кружочками.
Когда пюре остынет, подготовьте смесь яблочного и грушевого сока в равных количествах, чтобы сока было в 2 раза больше, чем пюре. Заполненные банки сразу герметически укупоривают лакированными крышками, переворачивают вверх дном, накрывают плотной тканью и медленно охлаждают. Нарезанные кусочки мяса отбить молоточком до толщины 1 см, посолить по вкусу, посыпать черным перцем, сбрызнуть оливковым маслом и жарить на решетке в течение 8-10 минут. Лук очистим, покрошим и пожарим на масле до прозрачности.
В мясо добавить толченые лук и чеснок, половину соевого соуса, растительное масло, все перемешать и дать постоять минут 20.
