Посолите, слегка отбейте филе, обваляйте в сухарях, обжарьте на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом.
Подготовленные продукты положить в мясной бульон, добавить соль, перец, довести до кипения и варить на слабом огне в течении 10-15 мин.
Шейкер наполнить на 1/3 льдом.
Сразу же подавать на стоя. Лук почистить, вымыть, порезать полукольцами. Перед подачей на стол суп посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки. Яблоки смешать с тимьяном и майораном и уложить внутри утки. Пряники прокрутите через мясорубку. Апельсин, очистить, разобрать на дольки, удалить косточ¬ки.
Яблоки, удалив у них семенные коробочки, протирают. В поллитровую банку влить 1 ст. ложку столового уксуса, положить зелень сельдерея и петрушки, 1 зубок чеснока. Когда вино испарится, влить сначала 1 л бульона, а затем весь оставшийся бульон.
Когда тыква станет мягкой, пропустить ее сквозь сито или через мясорубку. Смажьте этим соусом окорочка. Протереть его через сито или взбить в миксере. Желтки крутых яиц раскрошить вилкой.
Во время тушения периодически поливать дичь выделяющимся соком и переворачивать. При варке повидло требуется постоянно перемешивать, чтобы оно не подгорело.
Лук нарезать кольцами, обжарить, добавить мелконарезанные грибы (шампиньоны, вешенки, лисички), слегка обжарить. Крутое яйцо, вареные овощи и яблоко режем на кубики.
Намажьте готовый корж остывшим кремом и переложите пирог на огнеупорное сервировочное блюдо. Оформите зеленью и салатом.
Украсьте салат ломтиками ананаса и вырезанным из яблока цветком. Края лепешек защипните и, смазав сметаной, поставьте в духовку. Салат вымыть и обсушить в полотенце, нарезать полосками. Яблоки, банан, апельсин, огурец очистить и порезать дольками, морковь натереть на терке, картофель нарезать кубиками. Полученную массу выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями сковороду, прогреть в духовке в течение 15 минут, залить смесью из взбитых с молоком яиц, посолить и запечь до образования румяной корочки. Переложить массу в пасочную форму, уплотнить, покрыть дощечкой с грузом и поставить в холодильник. Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия, отварить в подсоленной воде с добавлением уксуса.
Нарезать кружочками лук, перец и обжарить на масле. Подавать, посыпав сахарной цедрой. Плоды подогревают на пару, затем протирают через сито. Перевернув формы, выложить конфетную начинку на доску. Массу тщательно перемешайте. На гарнир подавать салат из свежих овощей, заправленный сметаной, или отварной (жареный) картофель. Если на тушках после копчения появились копоть или нагар, их снимают сразу же после извлечения из камеры, обтирают или бумагой, или очищают тупой стороной ножа. Растереть 6 желтков с 300 г сахара, осторожно смешать со взбитыми в густую пену 6 белками и 150 г муки. Первые 15 мин не накрывать, поливать образующимся соком.
Смешайте сахарную пудру с какао, влейте ром и прокипятите 2–3 минуты. Затем добавить все остальные ингредиенты и тушить 8—10 минут. Посыпать кэробом, просеивая его через ситечко. Введите оставшуюся при приготовлении фарша нарезанную петрушку, овощной отвар, соль и перец. Чеснок мелко порубить.
В блендер положить 8 измельченных кубиков льда. Ножки опалить, выскоблить, промыть несколько раз, разрубить на части вдоль и положить на сутки либо в проточную воду, либо залить холодной водой и менять ее каждые 2-3 часа.
Соус довести до кипения и залить им огурчики. Можно использовать также шинкованную или рубленую квашеную капусту. Можно при желании добавить растертый чеснок.
Печь в духовке до светло-коричневого цвета. Перемешать яйца, сахар, пряности, цедру апельсина, муку и разрыхлитель.
Отдельно подают пампушки с чесноком Приготовить густой суп коричневого цвета. В этом случае вместо лососины горячего копчения возьмите 200 г ростбифа или жаркого из белого мяса курицы вместе с поджаристой корочкой.
При варке гороха через 20 мин добавить 1 стакан вымытой ячневой крупы.
Брюкву вымоем, очистим и нарежем маленькими кубиками. Добавить томатную пасту, приправу, поперчить, посолить. Если соус недостаточно кислый, то следует добавить немного разведенной лимонной кислоты.
В свежеотжатый сок добавить сахар и уваривать до 1/3 первоначального объема.
Смешайте муку с молоком, введите сахар и сливочное масло, варите на медленном огне до загустения. Подать с хлебом для тостов или длинным белым батоном. Нарезать тонкими ломтиками жареную телятину (свинину, говядину, можно и кабанье мясо, даже мясо оленя). Опустите в бульон лук и варите еще 15 минут. Наполненные банки накрыть прокипяченными лакированными крышками и установить в кастрюлю с водой, нагретой до 60 °С, для пастеризации.
Затем поставьте пирог в духовку, разогретую до 200 градусов. Залить их лучшим коньяком или ромом, дать простоять так 2 дня, потом слить его и залить сливы вскипяченным и остывшим густым сиропом из 1 1/2 стакана мелкого сахара на стакан воды и 1 рюмки коньяка. Довести овощной бульон до кипения, положить в него измельченный лук, растительное масло и соль. В полученную массу, непрерывно помешивая, влейте кипящее молоко.
В отдельной посуде смешайте кефир с мукой, влейте яичную смесь.
Разрезать оливку на две половинки. Запекать в духовке 1,5 часа, пока на поверхности не появится золотистая корочка.
