Яблоки промыть холодной водой и, не прорезая насквозь, удалить из них сердцевину.
Добавить соль, сахар и перемешать. Подавать со сметаной. Варить плоды 8—10 мин. Выпекайте при 220 °С. Также кубиками нарезать сыр и огурцы. Петрушку вымыть, порубить, посыпать ею яблоки с луком и выложить на отбивные. Вокруг украсить венком из нарезанного лапшой салата, смешанного с порезанными таким же образом свежими огурцами, заправленными уксусом с оливковым маслом. Предложите к вареникам растопленное сливочное масло, растительное, горчицу или соус-хрен. Взбитые яичные желтки развести несколькими ложками охлажденного соуса.
Заправить концы полосок под кулебяку на расстоянии 2 пальцев от края, смазать полоски яйцом. Взбейте яйца. В картофельную начинку вместо лука (или одновременно с ним) можно добавить рубленую зелень укропа. Сварить 10 кг подгнивших груш, добавить 400 г сахара и 40-50 г дрожжей, залить 1-1,5 л воды. Лук и чеснок крупно нарезать, добавить подсолнечное масло, половину соли и около 1/3 стакана воды, размешать и поставить тушить.
Конец варки можно определить, проколов зельц тонким шилом. Выложить в бокалы салат, залить соусом из простокваши, накрыть фольгой, поставить в холодильник на 1 час.
В кастрюле перемешайте с соусом и остудите. Соус процедить, предварительно собрав жир, подать отдельно. Желтки с сахаром взобьем в пену, постепенно подливая горячие сливки.
Очистить и порезать картофель. Натертую на крупной терке морковь и нарезанные на дольки яблоки смешать с нашинкованной капустой, солью и семенами укропа.
Мясо нарежьте вдоль волокон, отбейте посолите и положите на каждый кусочек начинку. Перед подачей на стол удалить нитки, рулеты нарезать наискось, выложить на подогретое блюдо и залить соусом.
Сбрызгиваем лимонным соком, солим и добавляем растительное масло (лучше оливковое).
Последний слой посыпают измельченной зеленью. Его можно приготовить, доведя до кипения смесь сахара, яиц и молока. Очистить мелкий лук и грибы, отварить до полуготовности в подсоленной воде.
После этого заворачивают мясо в фольгу и готовят на решетке над углями 1-1,5 ч.
В маленькую кастрюлю положить сахарный песок с водой (1 чайная ложка) и поставить на огонь, помешивая до получения сахаром коричневого цвета. Напиток получил свое название (валторна от англ. – «французский рог»), вероятно потому, что в его составе предполагается особый французский ликер Шамбор (Chambord), производимый на основе американского сорта малины (западной), с темными, похожими на ежевику, ягодами. Многие женщины не пекут блинов, полагая, что это хлопотно. В кастрюлю с луком опускают цыплят, причем каждый цыпленок разделан на 8 частей, приправляют растертым тмином и тушат на слабом огне. Небольшие груши оставить целыми, большие разрезать пополам, вынуть сердцевину и, чтобы груши не потемнели, положить в воду, к которой добавлена лимонная кислота.
Запекать в горячей духовке 30 мин. Отварную холодную свинину можно подать как закуску Вареные очищенные свеклу, картофель, морковь, а также огурец нарезать мелкими кубиками, филе копченой рыбы — тонкими кусочками. Смешать рыбное филе с нарубленным репчатым луком, массу приправить солью и перцем. Чтобы орехи не выделили масло, добавьте 1 ст л. сахара.
Фарш для этого блюда можно приготовить также из копченого окорока, телячьих почек, сушеных слив и яблок.
Затем перелейте в хрустальную розетку, сверху посыпьте тертым шоколадом. Варить на слабом огне 3 ч, постоянно помешивая. Или сделать из теста плоские, круглые лепешечки, смазать яйцом, посыпать мелко истолченным миндалем. Оставить на 4—5 дней при температуре не ниже 18°С. Взбить смесь в кухонном комбайне или блендере (в блендере суп получится более нежным), затем добавить сыр и снова взбить. Рис отварить в подсоленной воде, процедить, залить холодной водой, остудить и еще раз процедить. Через 1,5-2 суток снять появившуюся пену.
Обжаренные в растительном масле свинину и мясо птицы измельчить, репчатый лук, соленые огурцы и вареную свеклу нарезать ломтиками, хрен натереть на мелкой терке.
Яйца разделить на белки и желтки.
Вместо корицы можно использовать ванильный сахар или натертую на терке лимонную цедру для придания изделию особого пряного вкуса.
Накрыть полотенцем и оставить подниматься в теплом месте, пока тесто не удвоит свой объем, примерно на 1 час. ( Примечание: тесто из ячменной муки не удвоится в объеме, поэтому просто оставьте его не менее, чем на 1 час.).
Украсить черносливом. Подать в салатнице, посыпав сверху мелко нарезанным зеленым или репчатым луком. Чем нежнее окорок, тем вкуснее получаются рогалики. Добавить измельченное мороженое.
Запекать в разогретой духовке в течение 20 мин. Редьку, морковь нарезать соломкой, лук полукольцами, добавить мелко рубленный чеснок, заправить смесью из масла растительного, уксуса, молотого перца, соли и оставить на 15—20 минут.
Подать с тертым сыром. 6 охлажденных белков, лимонную кислоту на кончике ножа и 400г сахара сбиваем, пока масса не увеличится в объеме в 3—4 раза.
Наполнить стакан коньяком, надеть на край стакана кружок лимона, покрыть напиток небольшим количеством сахара, сверху обильно посыпать молотым кофе. Влейте вино и рыбный бульон, накройте крышкой и тушите 10-15 минут. Всё режется вместе, тщательно перемешивается; можно ещё добавить для пущей сдобности свекольного отвара и лишь затем пускать в ход масло.
Разъемную форму диаметром не более 26 см хорошо смазать жиром и выложить в нее тесто. Картофель положите в горшочки, залейте полученной массой, разбавьте кипятком и поставьте в духовку.
