Индейку разрезать на части, промыть и опустить в горячую воду, положить шинкованный лук, немного соли с чесноком, сладкий перец и варить до готовности. Снетки ошпарить кипятком и обсушить. Незадолго перед обедом взять масла, распустить в кастрюле, всыпать мелко изрубленную луковицу, поджарить, но не докрасна, потом всыпать ложку муки, размешать хорошенько, подправить щи. Вокруг торта поставить вымытую стенку формы или кольцо для тортов, выложить брусничный крем и остужать торт в течение часа. Выемкой нарезают различные фигурки и раскладывают их на металлическом листе, смазанном маслом. Подают на стол с гарниром, украсив мелко нарезанным репчатым луком, петрушкой и ломтиками лимона.

Делается так.

Рыбу из консервов выложить на овальное блюдо и разделить на аккуратные кусочки. Вареный очищенный картофель и огурцы нарезать кубиками, помидоры — тонкими дольками, сладкий перец — соломкой, репчатый лук — тонкими кольцами.

Дайте остыть. Половину сахара разотрите с желтками до растворения кристалликов. Снимите с картофеля кожицу и нарежьте его крупной соломкой — толщиной 1 см и длиной 4 см. За 1 минуту до готовности добавить корицу. К столу паштет подавать охлажденным, посыпав рубленой зеленью базилика. Каждый ломтик отбить на мокрой доске, несильно ударяя тяпкой, чтобы не разрывать волокна мяса.

Дать настояться 5—7 минут.

Собранные ягоды черемухи выдерживают при комнатной температуре 24 ч, затем заливают небольшим количеством воды, нагревают до 80—90 °С в течение 5—7 мин, энергично перемешивают лопаткой, чтобы отделить мякоть от косточек. Соус посолите и варите 6—7 минут при слабом кипении. Снять пену и продолжать варить на слабом огне. Готовый суп заправить яйцами, маком, сливками и украсить дольками очищенных киви и рубленой кинзой. Отпускать суп с гренками.

Приготовить дрожжевое тесто. Приготовьте легкий сироп, растворив 2 ст. л. сахара в 1/2 стакана воды. Добавить красное вино или уксус, воду и соль, варить 20—30 минут, затем заправить тертой коврижкой, промытым изюмом, нарезанным дольками лимоном. Готовые гренки вынимайте из масла шумовкой и выклады­вайте на бумажное полотенце, да­вая впитаться лишнему маслу.

Доведите до кипения.

В кастрюле разогреть оливковое масло, добавить очищенный и нарезанный репчатый лук и обжарить до образования золотистого цвета. Полить крем готовой карамелью и дать застыть. Вскипя­тить, после чего уже охлажденным процедить, слить в деревянную бочку либо какой-нибудь другой бачок.

Затем банки накрывают прокипяченными крышками, герметически укупоривают, устанавливают вверх дном на крышку и накрывают полотном. Яйца отварить и порубить, яблоко очистить от ко­журы и семян, мелко порезать. Когда потушится, посыпать ее ложкой муки и тотчас же залить 3 стаканами кипятка, дать вскипеть 2 раза, потом переложить говядину в другую кастрюлю и процедить на нее сквозь сито соус, в котором она тушилась. 12 маринованных грибов промыть в холодной воде, нашинковать, обжарить на сковороде в 1 ст. ложке масла, переложить в соус, долить 1—2 ложки уксуса или сока из крыжовника, чтобы придать блюду приятный кисловатый вкус. Апельсин хорошо помыть горячей водой, обсушить и снять цедру тонкой теркой.

В отдельной посуде в небольшом количестве воды отварите горох. Потом соедините мясо с тушеными овощами, хорошо перемешайте, а сверху положите кружочки помидоров с тертым чесноком и порезанным укропом. В напиток запустите замороженные вишни. В желтки добавить масло, майонез, протертый творог и взбить 5 минут. Куриные окорочка разрезать пополам.

Разделите на 4-5 кусочком и залейте молоком.

Стручки фасоли очистить, отрывая стебельки вдоль всего стручка. В сотейнике смешать мед с сахаром и растопить на медленном огне. Мясо креветок промыть, обсушить и мелко нарезать. Несколько ложек жидкости из противня, где жарилась курица, влить в сотейник, добавить сметану, довести до кипения, проварить 6-8 минут.

Порежьте филе рыбы кубиками, залейте соком, вы жатым из трех лимонов. Когда сыр расплавится, посыпать зеленью, дать немного остыть и подать к столу. Смешать майонез и томатный соус для приготовления заправки.

Лук очистить, мелко нашинковать. Яйца хорошенько взбейте с солью и залейте ими хлеб. Снять с огня, добавить желток, а когда каша слегка остынет, и взбитый белок. На сковороду налить растительное масло.

Баклажаны нарезать вдоль тонкими пластинками, пересыпать солью, дать постоять немного и слить образовавшуюся жидкость. В тарелки разложить понемногу творога и залить горячим супом. Очищенные кочаны капусты разрезать на 4 части, вскипятить в соленой воде, откинуть на дуршлаг. Яблоки сбрызнуть лимонным соком, выложить на тарелку, сверху положить капусту, корейскую морковь, лимон, ветчину и зеленый горошек.

Массу довести до кипения на самом маленьком огне, непрерывно помешивая. Порезать рулет на брусочки длиной 3–4 см и обжарить их с двух сторон (имеются в виду основания получившихся цилиндриков) на сливочном масле, хотя вполне сгодится жир.

Из полученной массы сделать клецки и сварить их в подсоленной кипящей воде, потом смешать клецки с сухарями, поджаренными на сливочном масле.