Примечание: Вкусно, быстро, легко. Вычистите язык; обожгите его на сильном огне для того, чтоб можно было снять верхнюю жесткую кожу; но позаботьтесь, чтоб не продымить языка; для этого надобно обжигать его на хорошо разгоревшихся угольях. Лук очень мелко порубить.

Покупая баклажаны для этого блюда, я стараюсь выбирать крупные, одинаковые по размеру плоды. Поставить тушить. Филе отварной рыбы размять вилкой.

Вымытые помидоры ошпарить кипятком (или опустить на несколько секунд в кипящую воду), снять кожицу и протереть через сито. Положить в банки томаты, зубчики чеснока и базилик.

Фигурную форму смажьте маслом и наполните тестом. На следующий день воду слить. Дать постоять 10 минут, после чего сбрызнуть коньяком. Дополнительно на гарнир подать зеленые салаты, огурцы, помидоры.

Протереть все через сито. Полученную массу охладить, добавить в нее лимонный сок и цедру, разделать в виде котлет, обвалять их в сухарях и поджарить с маслом. 50 г капусты и 50 г перца нарезать соломкой, 50 г помидоров — дольками, 50 г моркови натереть на крупной терке.

Грибы отварить, нарезать тонкими полосками. Выложить на обильно смазанный маслом противень и дать подойти еще в течение 30 минут. Остывший торт разрезают на 2 одинаковых коржа. Лук очень мелко порубить, обжарить со смальцем. При отпуске в тарелку налить молоко, профитроли и кусочек масла положить в момент подачи. В мясной фарш добавим лук, чеснок, сладкий перец, соль, черный перец, риган и зелень петрушки и все тщательно вымесим.

Масло растопить в кастрюле для приготовления супа, добавить лук, чеснок, муку и спассеровать.

Все еще раз перемешать, выдержать в течение 30 мин и подать к столу. Готовые яйца вынимают из духовки, кладут на блюдо и поливают горячим сметанным соусом. В этом случае ее следует положить в форму, поставить в холодильник и подать с вареньем, сливками или молоком. Чтобы избежать коробления, сверху кладут небольшой груз (толстую разделочную доску). Необходимо следить за тем, чтобы при хранении капуста была всегда покрыта рассолом. Когда рис начнет высыхать, подлить еще немного бульона. Посолить, поперчить. Через два часа вынимаем фрукты, выкладываем их в стаканы и каждую порцию украшаем взбитыми сливками.

Приготовьте мясной фарш. Такие огурцы сохраняют аромат свежего огурца, не теряют упругости, и в них не образуется пустоты.

Желтки тщательно растереть с сахаром, добавить размягченное масло, снова растереть. Свежий зеленый базилик предварительно промойте в холодной воде, слегка обсушите, переложите на разделочную доску и мелко нарежьте. После этого развести его несколькими ложками теплой воды (не переставая при этом помешивать), добавить в него несколько капель уксуса или лимонного сока, соль и сахар по вкусу.

Поставить его в холодильник. Заливается смесью яиц и молока.

На огурцы положить ароматные специи и завязать банку марлей. При подаче к столу полить кефиром. Закрыть крышкой и снять с огня.

Кабачки соединить с картофелем, мясом и луком, выложить в сковороду, посолить, поперчить, добавить топленое сало, влить немного воды, тушить на слабом огне до готовности. А вообще , пока все остальные продукты не остынут. Жарят во фритюре до образования золотистой корочки и подают горячими с белым хлебом или отварным картофелем.

Затем из каши приготовить биточки, обвалять их в сухарях и поджаривать на сковороде с обеих сторон, пока не образуется румяная корочка. Подготовленные тушки рыбы без голов солят, укладывают в сотейник в один ряд, добавляют репчатый лук, морковь, петрушку, специи, соль, заливают рыбным бульоном и тушат 10—15 мин, после чего вводят сметану и доводят до готовности при слабом нагреве, периодически встряхивая сотейник. Спагетти откинуть на дуршлаг и охладить. Оставшиеся огурцы нарезать кружочками и уложить по краям широкого блюда, на которое выложить горкой в центр охлажденную курятину с гарниром, посыпать закуску поджаренным кунжутом и подать. Затем на доске, посыпанной мукой, раскатать тесто пластом толщиной в палец и смазать его пенистой смесью ванильного сахара и сливочного масла. Обвалять их в сухарях, обжарить с двух сторон в большом колличестве жира, потом потушить 5 - 6 минут.