Протереть. Хорошо перемешайте и добавьте мелко нарезанную квашеную капусту.
Печень вымыть и зачистить от пленок, вырезать протоки.
Полить этим соусом каждый баклажан.
Если грибы нарезать очень мелко и, когда они будут готовы, растолочь, то из получившейся массы вместо грибного соуса сходным образом можно приготовить грибной суп.
Перед подачей к столу украсьте курицу веточками петрушки или любой другой зелени, а по краям кушанья тоже разложите оливки. Все перемешать до получения пластичной массы. В массу для рыбных котлет добавить лук, яйца, перец по вкусу и разделать фрикадельки в форме шариков по 10 —12 г, варить в рыбном бульоне, который затем использовать для рассольника.
Муку вместе с солью просей через сито в большую миску.
Плоды актинидии, разной степени зрелости, залить горячей водой и через несколько минут протереть через сито.
Когда все будет готово, положить остатки лука, фигурно нарезанный красный перец. Уложите на них картофель. Выложить смесь на пергаментную бумагу, придать ей форму рулета, плотно завернуть е го в фольгу и выдержать 4—6 часов в холодильнике.
Крахмал развести в 1/5 части молока, необходимого для варки киселя, всыпать какао и корицу.
Листья салата и ботву дайкона вымыть, обсушить. Свежие огурцы промойте холодной водой и порежьте кружками.
Затем плотно уложить в банки, добавить 2 зубка чеснока, 4 горошины душистого перца, 1 лавровый лист и 3 столовые ложки уксуса (в расчете на пол-литровую банку) и налить горячую заливку. Отпускать борщ со сметаной и зеленью.
Для приготовления фарша: шинкованную капусту протушить спассерованной морковью, репчатым луком и томатом-пюре, заправить сахаром. Добавить приправы и залить горячим маринадом: на 1 л воды — 50 г сахара, 2 ст. ложки сухой горчицы, вскипятить, добавить 100 г 9% уксуса и снять с огня. Посыпать этим хлебом фаршированные грибы и поставить их в духовой шкаф. Яйца очищают и нарезают мелкими кубиками (белок одного яйца оставляют для украшения), картофель и морковь отваривают, очищают, остужают и натирают на крупной терке. Рыжики очистить, положить в кипящую подсоленную воду и варить 10 минут. Запекать в духовке, пока белок не свернется.
Приготовить маринад из вина, сока 1 лимона, натертой луковицы, майорана, лаврового листа, молотого черного перца и соли. Масло порезать маленькими кусочками, прибавить сахар, муку, какао, ванилин, щепотку соли, порубить, чтобы получилась масляная крупа, добавить взбитый желток, быстро замесить тесто и на 20 мин поставить его в холодильник.
Отварить картофель в кипящей подсоленной воде в течение 10 минут. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на сливочном масле.
Сваренный из говядины бульон процедить, а мясо нарезать на куски. Белки взбить в густую пену, ввести в кашу и осторожно перемешать.
Примечание.
Затем добавить к нему взбитые в крепкую пену яичные белки и поставить в теплое место на 30 мин. Когда тесто будет хорошо вымешано, добавить мелкими комочками 125 г сливочного масла. В глубокую посуду накрошить серединку хлеба и залить небольшим количеством горячего бульона так, чтобы получилась густая каша. Посыпать перцем. Смазать смесью молока и солода. Курагу обдать кипятком, мелко нарезать и опустить в суп.
Яйца сварить вкрутую, охладить и очистить от скорлупы.
Поставить на водяную баню на 20 минут.
Его можно готовить не только на рыбном бульоне, но и на молоке.
Подавайте без льда. Затем смешать перец с огурцами, сбрызнуть уксусом, посолить, поперчить, перемешать, заправить сметаной.
Брокколи разложите по центру лепешки, а по бокам положите нарезанную кружочками морковь.
Орехи истолочь или пропустить через мясорубку с чесноком, солью и зеленью киндзы, добавить стручковый перец, винный уксус или гранатовый сок, хорошо перемешать и развести двумя стаканами охлажденной кипяченой воды. Выпекать при температуре 210-220 градусов. Муку обжарить на сухой сковороде, смешать со сметаной, добавить сливочное масло, довести до кипения.
