Шейки промыть, почистить, аккуратно снять с них кожицу, ровно обрезать края. Лепешку с обеих сторон обжарить на сковороде в масле. Сверху высыпать тертый сыр.

Суп взбить миксером или размять толкушкой до консистенции пюре, до­бавить сливки, прогреть, но не кипятить. Филе промыть, отварить в подсоленной воде, охладить, не вынимая из бульона, нарезать небольшими кусочками. Из приготовленной массы формуют небольшие биточки, обваливают их в муке и обжаривают с двух сторон в сливочном масле. Копчености, сыр, яйца, перец и помидоры мелко нарезать.

Поверхность риса выровнять, посыпать оставшимся сыром, сбрызнуть маслом и запечь рис в жарочном шкафу. Заварной крем: поставить 1/2 части молока на огонь и, помешивая, довести до кипения; добавить сахар. Сформовать в крендели с двойным кольцом и после непродолжительной расстойки выпекать на смазанном маслом противне на среднем огне примерно 20 минут. Смешайте все компоненты салата. Муку, масло и сахар тщательно перемешать. Фасоль поставить вариться в той же воде, в которой она была замочена, но добавить лавровый лист, размятый чеснок и столько бульона, чтобы жидкость хорошо покрывала фасоль. (Остаток бульона можно использовать для приготовления других блюд.) Фасоль варить под крышкой, перед концом варки на снятом с бульона жире (если его недостаточно, добавить немного свиного жира) слегка поджарить муку, примешать к ней мелко нарезанный лук, пожарить еще одну минуту, положить паприку, размешать, тотчас же разбавить холодной водой, хорошо перемешать и положить заправку в фасоль. Морковь нарезать длинными пластинами.

Доставайте шумовкой, дайте хорошо стечь маслу и кладите на 15 минут в уже приготовленный холодный сироп. Сверху по всей длине формы уложить одно за другим сваренные вкрутую яйца (2 шт.), накрыть их оставшейся половиной мяса и выпечь в средне нагретом духовом шкафу.

Картофель очистить, нарезать кубиками. В кипящую воду добавить мясные консервы и нарезанный дольками картофель и варить на среднем огне до его готовности.

Для начинки со взбитыми сливками замочить в холодной воде желатин, размешать и подогреть, чтобы растворился. Орехи измельчить. Примешайте измельченные яблоки к тесту и выпекайте блинчики на сковороде небольшого диаметра. Лук нарезать полукольцами. С угря снимают кожу, тщательно промывают холодной водой, обсушивают полотенцем и разрезают на порционные куски. Дайте раз­мягчиться сливочному маслу при комнатной температуре, по­режьте его на кусочки, переложи­те в миску, разомните ложкой и взбейте.

Для приготовления соуса смешиваем растительное масло, толченый чеснок, лимонный сок, соус табаско, соль и перец. В сковороде с толстым дном разогреть сливочное масло, вылить туда взбитые яйца и, продолжая взбивать, готовить на небольшом огне. Сливы вымыть, положить в кастрюлю, залить 1/2 л воды и варить на слабом огне до тех пор, пока они не размягчатся.

Зелень петрушки и укропа вымыть, мелко нарезать и посыпать ею бульон при подаче на стол. Нарезать мелкими кубиками вареное мясо, картофель и яйца, свежие огурцы. После этого птицу примерно на 2-3 мин опустить в кипящий раствор соли такой крепости, чтобы брошенная в него сырая картофелина не тонула.

Рыбу разделать и нарезать кусочками.

Подать к обеду с овощами (кроме картофеля).

Яблоки очистить от кожуры, сердцевины и нарезать тонкими ломтиками. Выньте шумовкой и осушите бумажными салфетками.

Тесту надо дать постоять, пока оно не поднимется до бортов формы. Мидии отварить в раковинах, добавить в отвар репчатый лук, лавровый лист, соль. На кружочки теста выложить рис с кукурузой и сле­пить вареники. Когда сок очистится, тщательно его процедить, налить в бутылки и плотно закупорить.

Тушите под крышкой 2 минуты. Куриное филе вместе с одной луковицей пропускают через мясорубку, заправляют солью, перцем, добавляют яйцо и нарезанную мелкими кубиками ветчину, тщательно перемешивают и выдерживают в прохладном месте в течение 1,5-2 часов.

Для приготовления лимонной начинки вымыть лимон, насухо вытереть его салфеткой, натереть на мелкой терке из нержавеющей стали. Слить воду. Вместо вишневого джема можно использовать абрикосовый, а вместо вишневой водки - абрикосовую настойку или апельсиновый джем, смешанный с коньяком или виски. Взбить 2 свежих яйца в однородную массу, соединить с печеночным фаршем.

Чуть подмороженные ягоды рябины промыть горячей водой, очистить от плодоножек, положить в бутыль, пересыпая сахаром, завязать горлышко тканью и поставить в теплое место на 1,5 месяца. Чеснок и орехи растолките и смешайте с солью и перцем.

Свеклу отварить, почистить и натереть. Во время запекания противень периодически встряхивают, чтобы топинамбур пропекся. Основательно проварить в закрытой кастрюле. Куриный бульон довести до кипения, положить обжаренные овощи, посолить, всыпать лапшу и варить, пока она не станет мягкой.