В кипящее молоко всыпьте крупу и варите ее до загустения.
Толстую раздвижную форму густо смазать сливочным маслом, выстелить ее изнутри тестом, не натягивая, чтобы оно не порвалось, слегка придавить к стенкам и обрезать лишнее ровно по краю формы. Украшают ломтиками помидора.
Сыр натрите на крупной терке.
Миндаль разделить пополам, добавить в манную смесь, помешать и снять кастрюлю с огня.
Муку с маслом спассеровать, влить бульон, вино, прокипятить на слабом огне 5 минут, добавить щепотку сахара, соль, молотый перец, лимонный сок и горчицу, прокипятить еще 2 минуты, затем добавить сметану и снять с огня.
Шалот очистить, мелко порубить. Взбить белки, постепенно всыпая сахар. Тщательно вымыть в холодной воде огурцы и помидоры.
Наполнить яблоки фруктовым пюре, закрыть срезанными верхушками и уложить на смазанную маслом и обсыпанную сухарями форму.
Сок ананаса сливают в отдельную емкость.
Выкладывают в салатницу и посыпают зеленью. Уложить слоями в бокалы, залить майонезом, смешанным со сливками (сливки можно заменить сметаной). Картофель отваривают в мундире, остужают, очищают от кожицы и нарезают соломкой. Положить фарш, сформовать чебуреки.
Жареные полпеты положить в глубокую тарелку и залить томатным соусом.
Утром вынимать и взбалтывать. Нарезать ветчину тонкими ломтиками и обжарить. Придать тесту форму круглого хлеба и уложить на противень, посыпанный мукой. Некоторые ломтики свернуть рулетиками или фунтиками. Помидор моют и нарезают кружками. Выглядит по летнему свежо. Подать в горячем виде. Нарезать из колбасок палочки длиной 6 см. Остуженные мозги нарезать тонкими ломтиками, положить в приготовленные из теста кольца (кольца из песочного теста готовить по предыдущему рецепту), смазанные желтком, ломтики посоленных и поперченных мозгов, сверху засыпать приготовленными шампиньонами, залить соусом и поставить на листе в духовку. Убрать трафареты, украсить пирожные орехами. Пастеризовать при 95 °C: банки вместимостью 0,5 л — 12 мин. 2-й способ. Налейте воду в кастрюлю, положите туда же пряности и оставьте постоять на 20 минут.
Колбасу нарезать кубиками. Соус вылить в форму, выложить овоши, аккуратно вбить яйца, чтобы не повредить желтки, посыпать тертым сыром и запечь в духовке. Готовый джем должен быть густым. Охладить и соединить с маринованными грибами, нарезанными соломкой.
Скумбрию разрезать вдоль, посолить и оставить ненадолго.
Пить его нужно побольше и почаще. Маргарин, сметану и муку рубить ножом, как можно дольше - до образования однородной массы, раскатать, начинить любой начинкой. Из лимонов отжимают сок, после чего их нарезают вместе с кожицей, заливают горячей водой, варят при слабом кипении 5—10 минут, настаивают 30—35 минут и процеживают. Варить при слабом кипении 6—8 минут, чтобы не разварились. Взяв крепкие груши, срезать с них кожицу, вынуть семечки, варить в воде пополам с медом; их можно варить и в сахаре, на 400 г сахара — 5 стаканов воды. После образования плотного сгустка осторожно перенести его на несколько слоев марли, дать стечь сыворотке, сгусток завернуть в марлю и положить под пресс на 5—6 часов, после чего высушить полученный творог в теплом месте (при температуре 35—40°). Подать со сметаной или маслом, или вареньем, или медом.
Мелко нарезать кубиками любое мясо (лучше куриные грудки). Затем язык вынуть, а бульон процедить. Масло (или маргарин), брынзу, натертую на крупной терке, муку смешиваем в не слишком крутое тесто.
Для придания бульону большего аромата и золотистой окраски часть кореньев — половинку моркови, петрушки и луковицы — поджарить без масла на чугунной сковороде и положить в бульон. Говядину пропустить через мясорубку, добавить сало и яйца. Гуся разрезать на части, положить обратно в бульон, добавить в него коренья, лавровый лист, перец, пучок зелени, варить, пока не сделается мягким, но следить, чтобы гусь не переварился.
Немного уменьшаю огонь, чтобы лук поджаривался, но ни в коем случае не пригорел.
Стручки фасоли, отваренные или консервированные, переложить в салатник, добавить соль, толченый стручковый перец, мелко нарезанный репчатый лук, полить уксусом, растительным маслом или майонезом и перемешать. Количество соли, сахара и пряностей можно изменять по вкусу, ибо рецепт рассчитан на неострую икру.
