Приготовить заправку. Уложить на блюдо первый слой булки (3х3 кусочка). Или приготовить сироп из 1 стакана воды и 400 г сахара, в остывший сироп опустить дыню и варить, подсыпая понемногу остальные 400 г сахара. Капусту вымыть и мелко нарезать. За 5–6 мин до окончания варки добавить листья щавеля. Наполните авокадо этим муссом и подавайте холодными. Вымачивать телячью печёнку 2 часа в молоке, снять плёнку, нашпиговать надрезы шпиком и ягодами кизила, барбариса и можжевельника. Помидоры нарезать кружочками. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать.
Перед подачей суп надо заправить маслом.
Яйца смешать с петрушкой и перцем и вылить поверх сала.
А оставшийся сироп используйте по своему усмотрению. 1 кг грецких орехов молочно-восковой зрелости, вымочите в прохладной воде в течение 25 дней, меняя воду каждый день. Выжимки от ягод залить водой, вскипятить, процедить, добавить предварительно замоченный желатин, довести до кипения, но не кипятить. Выпекать в середине духовки 20 минут. Выделившийся сок слить, прокипятить, разлить в стекля ные банки и закатать. Выложить на него маковую массу, отступив от краев примерно на 5 см. Лук очистить и мелко нарубить.
В порционных формочках омлет варить 12—15 минут, в формах емкостью 400—500 г — 30—35 минут. Залить крупу водой и варить 10-15 минут. Включите духовку.
Влить в бокал 2 рюмки хорошего рома и 1 рюмку ванильного ликера.
Сверху положить кусочки сливочного масла. Сардины подготовить, удалив кожу и кости. Посыпку можно наносить при помощи шаблона. Приготовление крема состоит из следующих стадий: подготовки муки, приготовления молочного сиропа, соединения продуктов, уваривания крема, охлаждения крема. Свинину отбить, обжарить с паприкой на растительном масле, посолить.
Из масла и муки вымесите тесто.
Листья шпината сварить в небольшом количестве бульона или воды.
Желтки растереть с сахаром, добавить, продолжая растирать, крахмал, молотый миндаль, растертое сливочное масло, ввести взбитые белки. Перемешать со сметаной.
Горячий бульон влейте в горшочки, осторожно введите яичную массу, добавьте нарезанные соломкой лук и морковь, поставьте в нагретую духовку и варите 10—15 минут. Половинки абрикосов тщательно промыть водой и опустить в кипящую воду на несколько секунд. Заливают кипятком, вливают под крышку 1 ст. ложку уксуса (можно яблочного), добавляют 2—3 гвоздики, закатывают крышкой. Выжать сок из кислых апельсин, добавить туда измельченную брынзу и красный молотый перец. Спагетти отварить в подсоленной воде с добавлением растительного масла, воду слить, спагетти выложить на блюдо и сверху полить соусом. Время от времени поливать вытопившимся жиром. Брусничное или черносмородиновое желе перемешать с наструганной тонкой соломкой засахаренной кожурой апельсина. Запекать в горячей духовке до образования румяной корочки. Томаты залить кипятком, выдержать 2 минуты, очистить от кожицы, разрезать пополам, удалить семена, измельчить, 6. Курицу залейте водой и, посолив, варите до готовности, периодически снимая пену и излишки жира. Подавайте прямо из печи.
Отварить гусиные потроха с кореньями и перцем. Выньте готовую индейку из духовки, уберите нитки, положите на каждую тарелку рис, кусок индейки и полейте его соусом. Затем переложить абрикосы вместе с выделившимся соком в литровые банки и стерилизовать 10 мин. В теплой воде развести дрожжи, всыпать муку, соль и замесить тесто.
Морковь шинкуют, пассеруют с маслом, охлаждают и пропускают через мясорубку.
Тесто вынуть из холодильника, раскатать тонким слоем, посыпать сухарями и сыром, слоями выложить капусту и фарш, в середину поместить фасоль, свернуть в виде рулета, смазать молоком, поставить в разогретую до 180° C духовку и запекать в течение 40 минут. Вскипятить воду с маслом. Суп хорошо перемешать, разлить по тарелкам и посыпать измельченной зеленью. На дно посуды положить капустные листья, сложить подготовленную капусту, утрамбовывая, пока не выступит сок. В конце варки добавляют 3 грамма лимонной кислоты и варенье быстро охлаждают в прохладном помещении или на льду.
Украсить дольками помидоров и листиками петрушки. Голубей очистить от перьев, выпотрошить, промыть проточной холодной водой, осторожно вынуть грудные кости, начинить фаршем и аккуратно зашить. Затем костный бульон смешивают с грибным, доводят до кипения, кладут тушенную с овощами капусту, грибы, пассерованную муку, перец, лавровый лист и варят в течение 5—10 минут. Уху можно готовить без масла. Все выложить в пасочницу так, чтобы творог был выше краев, обложив внутри пасочницу тонкой мокрой тряпкой, расправить гладко.
Посыпать сахарной пудрой. Листовой салат тонко нашинковать (зеленый лук мелко нарезать). Натереть этой смесью свинину. Затем выложить сыр в миску и растирать ложкой, постоянно добавляя кипящий отвар (держать отвар на слабом огне). Переложить смесь в смазанную маслом форму и полить жиром и смесью из яиц, разведенных свежим молоком.
Нарежьте порционными кусками, удалите кости. Для консервирования пригодны зрелые плоды небольших или средних размеров. Настаивать яйца в течение 2—3 минут, затем шумовкой вынуть их по одному и дать высохнуть.
Помидоры обдать крутым кипятком и быстро снять кожицу, после чего нарезать мелкими дольками и обжарить на предварительно раскаленном в разогретой сковороде растительном масле, в завершение обжаривания влить соевый соус и небольшое количество воды, положить имбирь и все тушить в течение 5-7 минут.
