Возьми звено осетрины, нашпигуй салом и ветчиной, жарь на вертеле, обернув салом и бумагой. Положить перец, лавровый лист и дать настояться 20—25 минут. Сельдь очистить от костей и нарезать ломтиками. Для приготовления напитка понадобятся: шейкер, бокал для коктейлей, ситечко для бара, соломинка для напитков. Свинину, нарезанную на кусочки, положить в приготовленный маринад и поставить в холодильник на 12 часов. Подготовить также пряности — перец стручковый горький или перец черный горошком, перец душистый, лавровый лист. Яичные белки тщательно отделить от желтков и взбить.
На 1 кг подготовленных ягод малины добавляют 0,15 кг ягод черники или голубики, заливают горячим 65—70 %-ным сахарным сиропом, ставят на 3—4 часа, после чего варят до готовности.
В шейкере со льдом смешать малиновый и лимонный соки, влить ванильный сироп и слегка взбитые венчиком сливки, все перемешать и полученную смесь разлить по бокалам или пиалам. Обжарить на сливочном масле муку, размешивая, развести небольшим количеством жидкости, после чего добавить к основной массе. Лук, морковь и перец мелко порезать. Мелкие патиссоны целиком, а крупные, разрезав на половинки, уложить в литровые банки, залить горячим маринадом и стерилизовать 8—10 минут. Приготовленные таким образом ролики обсыпать мукой, обжарить на сковороде с жиром, переложить в кастрюлю, добавить жир, бульон или горячую воду, томатное пюре и 30—40 минут тушить. Оставшуюся глазурь подать отдельно. Полученную массу выложить порциями на ломтики мяса; ломтики свернуть рулетом. После этого котлеты переложить на поля верхней части посуды, а колбаски - на их место, залить вином и небольшим количеством воды, посыпать сладким молотым перцем, посолить, поперчить, добавить вегету, порезанный лук и копченое сало, немного потушить все вместе.
Затем добавляют взбитые с солью белки и еще раз перемешивают. Это хорошая заправка для простого салата из шпината, листьев зеленого салата и кусочков авокадо.
Яйца сварить вкрутую, нарезать кубиками.
Зелень укропа и базилика измельчить.
Бекон отделить от шкурки и нарезать мелкими кубиками. Приготовить бисквитное тесто, для чего яйца смешать с сахарным песком, и нагреть до 45—50 °С.
После чего залить водой или мясным бульоном и варить до готовности. Подавать в горячем виде с маслом.
Миску накрываем крышкой и ставим в холодильник на 30 мин.
Остывшую коврижку вынимают из формы, поверхность покрывают тонким слоем сахарного сиропа и посыпают орехами. Взять крепких, т. е. еще не переспелых, груш, очистить их от кожицы, вынуть перочинным ножиком семечки, корешок оставить длиной в 20 мм.
Мясо пропустить через мясорубку вместе с окарой и сырыми овощами, постепенно влить соевое молоко, добавить соль, перец, специи, приправы.
Апельсины и лимоны очистить и выжать из них сок. Для приготовления соуса «Гамбургский» репчатый лук обжарить с томатным пюре, добавить красный соус и кипятить 10 мин., затем добавить соль и перец. На разделочной доске, посыпанной мукой, раскатайте тесто в тонкий лист, переложите в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой, слегка надавите кончиками пальцев, прижимая тесто к стенкам формы, и срежьте излишки. Затем заполняют ягодами чистые прокипяченные бутылки. Ананас очистить, удалить сердцевину. Курицу разделим на 4 части.
Курицу разрубают с костями на мелкие кусочки, добавляют потрошки, ножки. Горячим сиропом залить яблоки и варить до прозрачности долек.
Стручковую фасоль выложить с большую емкость, добавить помидорную смесь, аккуратно перемешать. Стручки перца нарезать соломкой и смешать с ломтиками помидоров, луком, петрушкой, подсолнечным маслом и уксусом.
Взять 150 г коньяка, 2 л водки, 3,5 кг брусники, 600 г вишни, 2,5 л сахарного сиропа, лимонную кислоту. Затем влить разогретое молоко и довести кашу до готовности. Сложите рулетики в горшочки, залейте бульоном, поставьте в духовку и варите до готовности риса. дрожжи развести в теплом молоке с сахаром и поставить, чтобы начали бродить. затем влить в посуду с мукой, добавить растительное масло, яйца, посолить и замесить пышное тесто. раскатать, вылепить все пирожки. пока будем делать последний, первые подойдут и можно их, смазав водой или яйцом, печь в горячей духовке (210-220') в течение 20 минут или несмазанными жарить в растительном масле. Подмешать к луку помидоры, соль, риган и табаско.
Говядину пропустите через мясорубку вместе с луком, добавьте 2 столовые ложки воды, рис, соль, перец.
Замесить пресное крутое тесто с яйцом, раскатать тонким слоем и нарезать ромбиками или квадратиками. Полученную смесь выложить в смазанную маслом кастрюлю и запекать в духовке в течение часа. Яблоки вымыть, очистить от кожуры, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину и нарезать дольками.
Приготовление гранатового соуса: гранат разделить пополам, достать зернышки и при этом убедиться, что на них не осталось кожуры граната, имеющей горький вкус. Дать постоять в форме 4—5 мин, а затем выложить на решетку для полного остывания.
Вишню для компота необходимо брать спелую, одного сорта, крупную. Отдельно подайте сливки или нежирный бульон. Отдельно подать соевый соус. Напиток прекрасно дополняет углеводный стол, улучшает вкус тушеных овощей, вареного и жареного картофеля.
Нарубить мясо и шпинат. Мак с вечера намочить в воде, на другой день воду сцедить, мак перемешать со 100 г молока. Тщательно перемешать. Начинка: вареное мясо пропустить через мясорубку, обжарить вместе с мелко нарезанным луком, посолить и поперчить. Готовый торт охладить, аккуратно разрезать тонким длинным ножом или с помощью нитки на 2 горизонтальных пласта, промазать заварным кремом, соединить пласты вместе. Лук-резанец вымыть, отряхнуть от воды и нарезать колечками. Перед тем как пить, снимите дольку лимона, положите в рот и пейте содержимое рюмки, «профильтровывая» через лимон. Когда прокипит таким образом заправленная вода, полить этим раствором мясо и жарить его до мягкости в духовке.
