Кнельную массу разделать на кусочки при помощи двух ложек: в одну набирать массу, а другой снимать кусочки и укладывать их на смазанную жиром сковороду. Чеснок натрите на мелкой терке. В нарезанную соломкой маринованную свеклу добавляем предварительно ошпаренный кипятком тертый хрен, подсолнечное масло и все тщательно перемешиваем. Подготовить соленую треску. Отварное или жареное мясо порезать соломкой, заправить смесью столового уксуса по вкусу, лука, сахара, кунжута, чеснока, красного и черного перца, соевого соуса, зелени.
Сверху уложить «зрачки» — синие фруктовые драже. «Ушки» сделать из желейных конфет.
Подавая на стол, разлить шоколад в стаканы или чашки. Подают плов в горячем виде. Покропив верхний слой маслом, поставить сотейник на небольшой огонь или в духовку и тушить под крышкой. Незадолго до сервировки взбить оставшиеся сливки с ванильным сахаром в пышную пену и выложить в кондитерский мешочек с насадкой в форме звездочки. При подаче посыпают тертым сыром. У яблок удалить сердцевину. Берем майонез, примерно три столовые ложки, туда заливаем кетчуп (по вкусу), всё перемешиваем. Оставить при комнатной температуре (не выше 20 °С) на 2—З дня, плотно закрыв крышкой.
Шницели вымыть, обсушить и отбить. Так надо. В это время лук, морковь, репу, картофель и корень петрушки по- чистить, вымыть, нарезать ломтиками и обжарить в разогретом масле каждый овощ отдельно.
Затем положить туда же содержимое консервов — овощи вместе с заливкой.
Перед подачей к столу баранину нарезать ломтиками и положить в тарелки, налить суп. Уксус развести рыбным бульоном или водой, добавить соль, сахар,перец, гвоздику, лавровый лист, прокипятить, процедить, положить овощи, снова прокипятить.
Затем тесто накрыть и поставить в теплое место на 45–60 мин, пока оно не удвоится в размерах.
Муку просеять, добавить воду, маргарин, соль, 2 желтка и замесить тесто. Бокалы или пиалы украсить ягодами вишни и дольками апельсина и лайма.
Подавать сразу два шампура — с шашлыком и помидорами. Помидоры промыть, срезать донце и осторожно, не повредив кожицу, ложечкой вынуть мякоть.
В бульон положить рис, нарезанные соломкой и спассерованные морковь и репчатый лук, изюм (кишмиш) и варить. Получившимся соусом залить цыплят, а на гарнир подать тушеные грибы с луком. Заполните форму паштетом и охладите. Чеснок очистить и растолочь.
В надрезы кладут чернослив, филе солят, перчат, и жарят на растительном масле до образования золотистой корочки. С охлажденных и обсушенных персиковых ядрышек снять кожицу и мелко растолочь их в ступке. Свиную корейку надрезать вдоль, оставив одну сторону не надрезанной (как открытая книга). Для приготовления галушек в кипящую подсоленную воду всыпать 1/3 часть гречневой муки, хорошо вымешать и охладить.
На каждый ломтик положить по кусочку сардины, кружочку помидора и тонкому кусочку нарезанного вдоль огурца. Мясо нарезать поперек волокон по 2—3 куска на порцию и обжарить вместе с репчатым луком и морковью, нарезанными кубиками.
Тем временем выложить в кастрюлю сметану, всыпать всю пшеничную муку и замесить тесто. Если поверхность колеруется неравномерно, надо прикрыть пирог смоченным водой листом бумаги. Лук мелконарезать, чеснок растереть.
Положить лук в кастрюлю. Тщательно перемешать массу влажными руками, разделить пополам и вылепить 2 блина.
При подаче поливают маслом.
Смесь говяжьего и свиного мяса промыть, дать обсохнуть, отбить его и нарезать кубиками, поджарить в жире.
Груши и яблоки нарезать кусками, положить в кипящую воду с сахарином и варить 15-20 минут, затем добавить оставшиеся фрукты (чернослив, изюм, урюк и др.) и варить еще 5-8 минут.
Затем, постепенно доливая воду, приготовить однородную жидкую пасту.
Вино, соль и сахар смешать, добавить мелко нарубленную зелень укропа и петрушки и все тщательно перемешать. Через 10 мин добавить поджаренный на масле лук. Хранят в холодном месте. Затем слой мяса. Ее можно разложить на сите или на бумаге слоем толщиной в 10-15 мм.
Противень смазать сливочным маслом и выложить нарезанные кружки. Сверху посыпать рубленой зеленью. Водку смешать с банановым ликером, добавить персиковый либо абрикосовый ликер. Хорошо взбить оставшийся белок. Подать сахар и сухари из ржаного хлеба.
Посолить, перемешать, обжарить на сковороде на сливочном масле. Салат положите в стеклянные салатницы, полейте соусом и украсьте листьями сельдерея и орехами.
Толщина слоя укладки — 5 см.
Приготовленное холодным способом бисквитное тесто размазать тонким слоем (4—6 мм) по смазанной маслом писчей бумаге, положенной на противень, и выпекать 15—20 мин при температуре 200—220°.
Муку развести водой или пивом. Помешивая, влить молоко, добавить сыр и довести соус до кипения.
Очищенное мясо зайца или косули мариновать несколько часов, затем обмыть, высушить, посыпать мукой и обжарить на жире вместе с печенкой. Подготовьте крупного цыпленка, натрите его солью и перцем внутри и снаружи, вложите внутрь дольки лимона или других цитрусовых. Колбасу (или ветчину) диаметром около 10 см тонко нарезать. За 5 минут до готовности в суп влить взбитые яйца и растопленное сливочное масло.
