Филе хорошо промыть, посолить и положить на противень кожей вниз.
Выключите огонь и откройте крышку.
Доску хорошо посыпать мукой и раскатать на ней тесто толщиной 3 мм. Готовый и охлажденный бисквит разрезать на 3 пласта, намазать начинкой и соединить. В порционные формочки положить по небольшому кусочку сливочного масла, растопить его (25 сек при полной мощности), смазать маслом стенки формочек и разлить в них подготовленную массу. Бутылки вносят в подвал и подвешивают на рейках.
Вареное яйцо покройте ланспигом, смешанным с половиной нормы майонеза.
Залить этим раствором лук и оставить на 1 час. Добавить горчицу, размешать и разложить по тарелкам рулетики вместе с соусом. Сливочное масло растереть с мукой, подогреть и развести кипящим молоком с сахаром. Готовый бульон процедить, добавить в него квашеную капусту и пассерованные овощи и варить до готовности. Нарезать кубиками предварительно вымоченное в молоке селедочное филе, отваренные и тушенные в масле белые грибы, шампиньоны, лук и свежие помидоры, все аккуратно перемешать вилкой. Этот процесс повторить 2—3 раза. Помидор нарезать тонкими кружочками. Подготовленную индейку заправить «в две нитки», посолить и слегка обжарить, затем смазать сметаной и довести до готовности в духовке, периодически переворачивая и поливая выделившимся соком. Сыр натереть на мелкой терке и соединить со взбитыми яйцами (2 шт.) и мелко нарезанной зеленью. Затем соединить со сметанным соусом (горячим), протереть через сито, довести до кипения, добавить специи и варить при слабом кипении 10—15 мин.
По истечении указанного срока кладут куски баранины на решетку и жарят над раскаленными углями до готовности, периодически поливая маринадом.
Оливковое масло слить со сковороды, положить в сковороду по 1 полной ст. ложке сливочного масла и 1. чайной ложке лимонного сока на каждый кусок, кипятить до тех пор, пока соус не окрасится в коричневый цвет.
Тесто раскатать в пласт толщиной 4—6 мм. Накрыть прокипяченной крышкой и стерилизовать на самом малом огне 50 минут. Листья мяты и мелиссы тщательно промойте, поместите в посуду, добавьте мятное масло.
Взбивать до образования очень густой пены.
Сушеные грибы залить водой и оставить в ней на 10-15 минут, затем несколько раз промыть.
Подать, не вынимая из бумаги. Лук покрошим.
Сливочное масло в количестве, равном весу 2 яиц, выбить добела.
После охлаждения оформляют взбитыми сливками и поливают вином. Для того чтобы приготовить шоколадный гарнир, растворите порошок какао в сгущенном молоке, разведенном горячим ликером. Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать дольками и варить с тонко нарубленной краснокочанной капустой, гвоздикой, лавровым листом и солью до готовности.
Смешать его с отварным мясом мидий.
Стручковый горошек очистить от стручков. Добавить к муке 0,5 л воды (зимой — температурой 30°С, весной или осенью — 40°С, а летом — 20°С), замесить тесто, а затем заменить небольшую часть свежего теста на такую же часть закваски и тщательно перемешать, добавить соду и разделать на 25 кусочков.
Можно сверху посыпать шоколадом или какао. Полейте приготовленным соусом. В миске взбить яйца, муку, молоко, сахарный песок, ликер, измельченную цедру лимона, добавить яблоки, тщательно перемешать. Примерно за 4 часа до сервировки разрезать стручок ванили вдоль, вынуть сердцевину, добавить ее и половинки стручка в 375 мл молока и вскипятить. В момент подачи на стол овощи слегка посыпать солью и полить заправкой, приготовленной из масла и уксуса с добавлением сока крабов. Грудку вымыть, обсушить, натереть солью и перцем.
Закрыть отложенными листьями, залить сметаной. Фарш заверните в виноградные листья, придав изделиям конусообразную форму. Если сока останется мало, добавить воды (1—2 ложки). Украсьте торт шоколадным кремом, а сверху посыпьте шоколадной стружкой. Затем вместе с чесноком и маслом пропустите ее через мясорубку. Добавить грецкие орехи, изюм, соду, муку. Смазать шашлык сливочным маслом. Подготовленное мясо уложить на противень с разогретым маслом, посыпать нарезанными овощами, луком и т. п. и запекать в печи или духовке, часто поливая выделяющимся соком. Чеснок очистите и пропустите через чеснокодавилку. Яйца растереть с сахаром, добавить мягкий маргарин, орехи. Пока они варятся, на сковороде перемешать мелко нарезанные чеснок и базилик, добавить сметану, соль и перец. Затем добавить сахар, соль, уксус.
Тогда на 1/2 стакана хлопьев достаточно 1 стакана молока. После чего варить до готовности. Приготовить бульон из птицы. Кишки вычистить, вывернуть наизнанку и выскрести, промыть с крупной солью и положить отмокать.
Свинину мелко нарубить (можно пропустить через мясорубку) и приготовить фарш.
Прогреть, не доводя до кипения, и всыпать рубленый укроп.
Овощи разместить в чаше для варки.
Ветчину нарезать тонкими полосками и смешать с рожками. Куриное мясо мелко нарубить. Замесите дрожжевое тесто безопарным способом и поставьте для брожения на 3-4 часа.
Овощи и зелень вымыть, дать стечь воде.
Плотно уложить перец в посуду, сверху положить деревянный кружок и груз. Чеснок очистить, крупные дольки разрезать на 2-4 части, мелкие можно оставить целыми. В кастрюлю налейте 2 ½ стакана воды, посолите, положите маргарин и вскипятите. Помазать майонезом. Подать к столу горячим с сахаром.
Перед подачей на стол выложить на блюдо и украсить вокруг взбитыми в пену 400 г сливок.
Вливайте тонкой струйкой сироп и взбивайте, пока смесь не станет густой.
