Вылейте весь жир.
Затем нарезать ее на куски, залить томатным соусом, довести до кипения, заправить сахаром и подать. Замесить тесто и оставить его для брожения на 1,5 часа летом или на 2 часа зимой. Соус готов. Добавить 250 г нарезанного мелкими кусочками (или стружкой) сливочного масла, соль, ванильный сахар, муку, смешанную с разрыхлителем. Застывшее масло нарезать на мелкие кусочки, натыкать глубоко в тесто, чтобы его не было видно. Яйцо отварить, белок нарезать соломкой, желток оставить для соуса. В муку добавить размягченное сливочное масло. 2-3 ст. ложки холодной воды, сахар и замесить густое эластичное тесто. Если вместо кастрюли пользоваться бутылью с широким горлом (банкой), то следует ее обернуть темной бумагой — виноград не любит света. Говядину нарезать кубиками, посыпать солью, перцем, слегка обжарить и положить в горшочек.
Яйца нарежьте кружочками и выложите вокруг мясных ломтиков. После этого рыбу вместе с очищенным вареным картофелем и пассерованным луком пропустить через мясорубку. Поджаренный рис немного охладить, затем засыпать в кипящий овощной бульон или воду и варить при слабом кипении в закрытой посуде.
Залить холодной водой с верхом, накрыть крышкой, варить около двух часов, подливая в случае необходимости немного теплой воды. Выпекать в духовке на решетке.
При приготовлении маринада морковь и петрушку нарезать кружочками, репчатый лук — колечками и залить горячей водой. На один из этих пластов наложить кучками, по 1/2 ч. ложечки, варенья без сока так, чтобы из этой пропорции вышло 24 пышки; накрыть ровно другим пластом, вырезать пончики стаканом.
Лук и перец обжарить, добавить морковь, томат-пюре, тертый хлеб и тушить до готовности.
Полить капусту и огурцы соусом и перемешать.
Форму накрыть крышкой или двойным листом пергаментной бумаги, поставить в духовой шкаф и тушить, пока рыба не станет мягкой (примерно 20 мин). Грибы нарежьте ломтиками толщиной от 03 до 0,5 см. обжаривайте вместе с луком на сильном огне 1 -2 минуты на смеси оливкового и сливочного масла. В подготовленный баллон влить уксус, положить чеснок, лук, зелень и горчицу. Белую булку нарезать тонкими ломтиками, которые намазать маслом. Затем нанижите голубцы на нитку и сложите каждую пару швом друг к другу. Сложить на блюдо, огарнировать капустой. Вафельное тесто можно приготовить и выпечь и без добавления какао. Когда оно перестанет прилипать к рукам, выложить в миску и оставить на 30—40 мин. Дать массе для кляра постоять 10 минут.
Оставшийся кофе растворите в 3 столовых ложках горячей воды, смешайте с подготовленным желатином.
Хранят при температуре 0-1 °С.
Затем поджарить блины в небольшой сковороде. Кильку запанировать в муке, обжарить до золотистого цвета в большом количестве жира.
Печеную тыкву хорошо растереть с маслом и смешать со всеми остальными компонентами, кроме повидла и яйца. Для приготовления джема пригоден спелый крыжовник. Смешайте все ингредиенты в шейкере и перелейте коктейль в широкий низкий бокал, добавьте кубик льда.
Каждую котлету полить сверху приготовленным соусом и сейчас же подать к столу.
Смешать с жареными кубиками хлеба.
Лучше использовать черствые или сушеные на солнце лепешки, которые хорошо впитывают влагу и жир и приобретают вкус мяса.
В посуде с разогретым жиром спассеровать до золотистого цвета мелко нарезанный лук. Сверху на пласт положить холодную начинку из мака и украсить изделие оставшимся тестом в виде сетки.
Закройте крышкой и тушите 10 мин, время от времени помешивая.
Все перемешайте, добавьте сахар.
Белки яиц взбить с сахарной пудрой в густую массу. Посыпаем мелко нарезанным укропом. Вылить оливковое масло на большую чистую сковороду и прогреть его в духовке, предварительно разогретой до 220 градусов. Рубцы молодого барашка тщательно промыть, посолить и выдержать минут 10, затем промыть холодной водой. Остывшее мясо нарезать ломтиками, украсить черносливом и зеленым луком.
Оформить салат горкой. Желтки растереть с солью, сахаром и горчицей, смешать с соусом и растереть венчиком в одном направлении, понемногу добавляя оставшееся растительное масло. Все сбрызнуть содовой водой и быстро перемешать барной ложкой (сверху вниз). В полученную массу всыпают просеянную муку и замешивают тесто. Вскипятить 0,6 л молока, всыпать 1 1/2 стакана крупы, размешать на плите до получения однородной массы, сварить, остудить, положить немного соли, вбить 6 желтков. Когда поднимется и подрумянится, тотчас подавать на стол со сливками. Яйца разделить на белки и желтки. Сварить яйцо вкрутую.
Сковороду с толстым дном поставить на средний огонь, разогреть масло (2 ст. ложки), положить рыбу и обжарить до румяной корочки 10 минут. Можно, конечно, готовить щи и на мясном бульоне. Зелень петрушки и укропа вымыть и нарубить.
