Раскалить чугунный лист или толстую чугунную сковороду. Судака вымойте и очистите, порежьте на куски, уложите в сотейник с маслом, залейте белым вином, добавьте грибы, соль, потушите на медленном огне под крышкой до полуготовности. Положить горкой на блюдо и украсить зеленью. Полить уксусом и красным вином. В той же сковороде слегка обжарить морскую капусту, добавить листья салата, семгу и крахмал, довести смесь до кипения.
Потом добавить уксус.
По вкусу добавить соль и прочие приправы. Зернистую икру положить в икорницу или маленькую салатницу; отдельно на розетке подать мелко нашинкованный зеленый лук. Смажьте яйцом, выпекайте 45 мин или до образования румяной хрустящей корочки Сырую или отваренную морковь натереть на крупной терке. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить и нарезать кубиками.
В кипящей воде развести маргарин. Чеснок и лук очистить, мелко нарубить. Грибы, лук порезать небольшими кусочками, затем обжарить на сковороде.
Лучок, мелко искромсанный, с морковкой, нарезанной тонкими ломтиками, поместим в шипящее на дне кастрюлины масло. Оставшийся фарш скатать шариками, обвалять в муке, обжарить румяно в масле, разместить на блюде между яйцами.
Добавить половину сливочного масла, сметану, творог, яйца, манную крупу и примерно 0,5 ч. л. мускатного ореха. В рецепте – арахисовое масло, так любимое американцами. Растереть добела 250 г сливочного масла со 125 г сахарной пудры. Ягоды перебирают, моют, бланшируют в кипящей воде 3—4 мин. Когда масса станет густой и клейкой, снять ее с огня и охладить. Как только сироп вскипит, тут же влейте разведенную наливку и дождитесь, пока она не начнет едва закипать. Обвалять шарики в муке, смочить во взбитом яйце, еще раз обвалять в муке и обжарить на сковороде с маслом.
Приготовленный и измельченный хрен перемешайте со сметаной, затем добавьте соль и сахар, настойку, все тщательно перемешайте. Добавить по вкусу корицу и гвоздику, а также разрезанные пополам яблоки.
Сформовать 4 колбаски.
Вновь подливают масло, но быстрее, до полного взбивания. Посолить, поперчить. Мясо говяжье отделить от костей, пропустить через мясорубку.
Все порции отжатого сока объединить и сохранить в прохладном месте.
Подавать с отварным картофелем. Кальмаров слегка отбить, нарезать на кусочки и обжарить с луком и морковью, нарезанной соломкой. Язык, лук, яйца и сыр смешивают, солят и перчат. Зеленый лук и петрушку вымыть, мелко нарезать.
Заправить салат растительным маслом, перемешать, разложить по тарелкам, посыпать семенами кунжута. промытую свеклу сварить или испечь, снять кожицу и пропустить через частую решетку мясорубки. очищенную, промытую морковь натереть на терке. картофель сварить с кожурой, потом очистить и мелко нарезать. все подготовленные овощи перемешать. очищенные грецкие орехи, соль, чеснок и стручковый перец истолочь. к полученной ореховой массе добавить толченые семена киндзы, винный уксус, перемешать и присоединить к подготовленным овощам, тщательно перемешать и переложить в салатник, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки Филе трески промыть, отварить в подсоленной воде, охладить, очистить, нарезать кубиками. Из всех продуктов (шкварки мелко посечь) вымесить тесто на сметане. Полить салат заправкой и оставить в холодном месте на 1 час.
Намазывайте паштет на тосты, крекеры или кусочки яблок. Переложить в подготовленные банки емкостью 0,5 л, добавить по 0,5 столовой ложки уксуса и залить горячим рассолом: вскипятить воду, всыпать соль и хорошо размешать. Соус ткемали подают отдельно. Заправить мясо смесью жареного лука с маслом, кунжута, чеснока, красного и черного перца, соевого соуса, зелени. За 10—15 мин до готовности добавить лапшу и варить 3—5 мин. Мясо пропустить через мясорубку, добавить обжаренный с маслом, мелко рубленный репчатый лук. соль, перец, все тщательно перемешать. На каждый квадрат положить фаршированное яйцо. Масло положить в миску и растворить на медленном огне, не доводя до кипения, дать немного остыть. Желтки взбить с сахаром, добавить ванильный сахар, влить, помешивая, теплое молоко и коньяк.
Из абрикосов удалить косточки. Варить в бульоне примерно 10 минут, картофель должен стать мягким и впитать в себя бульон, ноне рассыпаться. За 1 — 1,5 часа до окончания варки в бульон положить сырой лук и нарезанные коренья.
Бисквитное тесто готовят Двумя способами - холодным и горячим. Капусту мелко нашинкуйте, разотрите с солью. Раскатать в пласт, вырезать выемками лепешки и выпекать на смазанном и слегка обсыпанном мукой противне на среднем огне до образования золотисто-коричневой корочки.
