Затем охладите, очистите ее от кожуры и порежьте ломтиками. Изюм хорошо промыть, ошпарить кипятком. Стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки — 10 — 15 мин, литровые — 20 мин, двухлитровые — 25 мин, трехлитровые — 30 мин.
Масло раскалить, опустить в него нарезанные кусочки теста, жарить до золотистого цвета.
Отдельно приготовленный фарш из поджаренного ядра грецкого ореха, пропущенного через крупную решетку мясорубки с добавлением сливочного масла, хорошо перемешивают. Выложить в порционные тарелочки и поставить в печь на 8 - 11 мин, пока не начнется потрескивание. Посолить, поперчить по вкусу. Подать с соусом, отварным картофелем и овощами. В подготовленные горячие 0,5-литровые банки вливают 2 столовые ложки 9%-ного уксуса и до самого верха заполняют горячими грибами с маринадом.
Молоко вскипятить, в него всыпать манку, постоянно помешивая, проварить, добавить соль, масло. Помешивая, жарить на сильном огне до загустения, затем края омлета загнуть ножом с двух сторон к середине, переложить на подогретое блюдо швом вниз, полить растопленным маслом и подать.
Украсить редисом и зеленью.
Репчатый лук нашинковать и обжарить в растительном масле, затем перемешать с поджаренными баклажанами, уложить на тарелку и сверху облить чесночно-уксусной подливкой.
Молодые кабачки разрезают на две половинки и удаляют зерна. Чешую промывают, помещают в марлевый мешочек и варят, добавив коренья, при слабом кипении 2-3 часа.
Перед подачей форму с заливным опустить на несколько секунд в горячую воду, аккуратно опрокинуть ее на блюдо. Очистите огурцы от кожуры, порежьте их на небольшие кусочки и уберите в морозильник на 1,5-2 ч. Подавать борщок в бульонных чашках. Готовить, помешивая, пока соус не станет совсем густым. Соединить воду, уксус и сахар, добавить по вкусу корицу и гвоздику, перемешать, довести до кипения. Варите в течение 15 минут, в конце варки влейте процеженный капустный рассол, посолите.
Раскатать в прямоугольник 40 х 20 см. Залить оладьи. Быстро промойте и обсушите ломтики баклажана, обваляйте в муке, стряхните лишнюю муку и жарьте на сковороде в масле.
Готовый картофель также нарезать кружочками толщиной 0,7-1 см и выложить на середину блюда.
Лук нарезать соломкой. Завязать бутыль марлей и поставить на солнце на 6 недель, чтобы вишня перебродила. Овощи смешиваем, добавляем растительное масло, соль, сахар, черный перец, лимонный сок. Приготовить соус: процедить масло через ситечко, добавить лимонный сок, подогреть, положить в соус половину приготовленной петрушки и вылить соус в соус-ник. Посолите, поперчите. Лук нарезать. Великолепным гарниром будет салат из свежих овощей.
Соленые огурцы нарезать тонкими кружочками.
Сварить печень налима в подсоленной воде. Нашинкованную капусту выложить в кипящий томат, посолить, добавить зелень петрушки, укропа, морковь, натертую на крупной терке, перец сладкий, нарезанный соломкой, и дать закипеть.
Кашу немного охладить, взбить, добавить выжатый сок. Соединить с грибным соусом и варить еще 15—20 мин. За 25-30 мин до конца варки ввести картофель. Размешать суповую смесь и патоку в 150 мл кипящей воды и влить в кастрюлю, размешивая. На сковороду положить масло и нагреть на обычной плите, затем выложить лук и быстро поджарить его. Поливают яйца сложным соусом, составленным из соуса «Барбекю», майонеза, сметаны. Лук обжарить на растительном масле.
Подавать со сливочным маслом.
Жарить, пока побеги не разогреются (1-2 минуты). После замеса опару следует прикрыть полотенцем или крышкой и поставить в теплое место для брожения на 2—2,5 часа. Приготовить заливку: вскипятить воду, всыпать соль и сахар, хорошо перемешать до полного растворения и залить в банку.
Мясо можно положить на массу из разваренного риса, маленьких гренков, белого хлеба и остатков теста. Печень гуся и сало вынуть, а птицу, добавив соли и специй, продолжать тушить до готовности. Посолить, поперчить (черный перец), заправить майонезом (отечественного производства). Вынуть их, в вино влить 1/2 стакана желатина, очистить белком, уварить до 4 стаканов, процедить сквозь салфетку, налить в форму немного желе, остудить, уложить на него красиво ряд слив, снова влить желе и т. д. Налейте в кастрюлю 400 мл воды, посолите, выложите рис. Уложить овощи на мясо слоями, пересыпая пряностями, посолить. Отварите рис до полуготовности со специями. В миску высыпать орехи и жареные кусочки теста, залить медово-сахарным сиропом, быстро перемешать. Накройте голубцы маленькой тарелкой, закройте кастрюлю крышкой и поставьте тушиться на маленький огонь до испарения воды.
Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Перевернуть и по готовности вынуть на подогретое блюдо.
