Котлеты обжариваем на горячей сковороде с жиром (маргарином) с двух сторон до золотистой корочки. Остальное количество воды довести до кипения, всыпав сахар.
Картофель и сельдерей очистить, нарезать кубиками, варить в подсоленной воде до готовности и откинуть на дуршлаг. Затем курицу вынуть из сковороды, поставить в теплое место. После расстойки маргарин, 50 г сахарного песку, яичный желток и соль взбить до образования пены, смешать с дрожжевой массой и 25 г орехов и замесить рыхлое тесто.
В образовавшийся соус добавить по вкусу перец, соль, а также тушеные вишни. При подаче яйца нарезать дольками.
На первый пласт высыпать сахар, выложить тертый лимон. После растворения меда добавьте лимонную кислоту, растворенную в ложке воды. Затем убавьте огонь, добавьте отжатую капусту и продолжайте готовить 5-7 минут.
Выпотрошенных и хорошо вымытых цыплят разрубить на 4 части, быстро обжарить на сковороде до золотистого цвета, сложить в кастрюлю, перекладывая их мелко порезанными морковью, картофелем, зеленой фасолью, разобранной на мелкие кочешки цветной капустой, нарезанными кружочками и промытыми от семян помидорами, рубленой зеленью петрушки. Рыбу разделать на филе с кожей, но без костей, мелко порубить, посолить, поперчить, добавить мелко рубленый чеснок, яйцо, залить молоком и добавить сухари (масса не должна быть очень густой).
Накрыть банки подготовленными крышками и поставить в духовку. Полученным фаршем наполнить брюшную полость барашка, отверстие зашить суровой ниткой.
Белую фасоль откинуть на дуршлаг, дать стечь всей жидкости. Когда будете подавать коктейль, обязательно добавьте кусочек пищевого льда.
Опустить листья белокочанной капусты и варить 5 минут. Сыр смешать с остальным чесноком и майонезом. В готовый суп положить мелко нарезанные зеленый лук, укроп, петрушку.
Снова поставить в теплое место, а когда подойдет второй раз, смазать белком и печь в горячей духовке (230-240°) в течение 30 минут. Подавать с зеленым горошком. В супницу положить гренки, залить супом. Отварить фасоль в подсоленной воде так, чтобы зерна не разварились. Когда масса начнет загустевать, добавить измельченные орехи (можно еще и 1 ст. ложку какао). К столу подать в горячем виде. Подготовленную рыбу нарезать на небольшие куски, посолить, поперчить, запанировать в муке и обжарить с двух сторон до образования румяной корочки. Кружки моркови надрезать и прикрепить к кромке бокала.
Довести до кипения, перемешать.
Свеклу отварите в подсоленной воде, очистите и нарежьте соломкой. Селедку очищают, вымачивают, освобождают от костей и нарезают мелкими кусочками. Пастеризуют банки при 85—90 °С: литровые —20 мин., двухлитровые - 30 мин. Снова раскатать, если надо, подсыпать муки, сложить в 4 слоя и поставить на холод на 35—40 минут. Жарьте 10 минут на сильном огне, помешивая добавьте воду, соль и доведите до кипения. Затем отвар слить, фасоль, вновь залив холодной водой, варить на медленном огне под крышкой, периодически подливая небольшое количество холодной воды. Разотрите добела яйца с сахаром, добавьте соль, влейте сливки, водку и залейте этой массой муку. Вкусный неострый суп. В большую посуду налить теплой воды (температура воды должна быть немного выше комнатной), положить в нее тесто, скатанное в шар, и оставить его в воде до тех пор, пока не всплывет.
Подсохшую и слегка провяленную рыбу поместить в коптильню и коптить, в зависимости от величины рыбы, от 1 до 6 суток холодным дымом (не более 25 °С). Зрелые абрикосы промыть, очистить от косточек и сварить в 0,5 л воды до мягкости. Посыпать майораном и накрыть ломтиками сыра. Рыбу разделывают на филе (без кожи и костей), нарезают на куски массой 40—45 г, посыпают солью, перцем, панируют в муке и жарят до полуготовности. Сахарную пудру смешать с соком лимона.
Муку разводим холодной кипяченой водой и тоненькой струйкой вливаем, помешивая, в грибной бульон.
Сушеные грибы перебрать, промыть в теплой воде (30—35°) несколько раз, после чего залить холодной водой (1,6 л воды на 40 г сушеных грибов). Так же тушить морковь с брюквой, только сначала надо отварить брюкву в соленой воде (5 минут). Из крупных яблок аккуратно удалить сердцевину.
Хорошо вымешать, добавить по вкусу мускатный орех и взбитые сливки. Варят 3 минуты, затем вливают ликер и, уложив в банку с завинчивающейся крышкой, сразу же плотно закрывают. 125 г молока, 2 ст. ложки муки хорошо растереть, чтобы не осталось комков. Готовый соус заправить сливочным маслом. В смазанную маслом и посыпанную сухарями глубокую форму положить нарезанные тонкими ломтиками очищенные от кожицы кислые яблоки. Тушить, пока мясо не станет мягким. Добавьте соль и перец по вкусу. Духовку нагреть до 250°С. Фасоль откинуть на дуршлаг, обсушить, добавить к мясу. Сложить в глубокую посуду подготовленные томаты, сладкий перец, лук, посыпать панировочными сухарями, солью и молотым перцем по вкусу, добавить йогурт и перемешать.
Готовить 3-4 мин. Через 10 мин с момента выпечки пахлавы вынуть противень, залить тесто по линии разреза растопленным маслом и вновь поставить в духовой шкаф. Маринад: вскипятить воду, всыпать соль.
В полученный отвар засыпать рис и варить до готовности. Соедините урид дал и рис, чтобы получилось жидкое тесто. Когда булочки будут готовы, срезать с каждой круглую верхушку и ножом вынуть часть мякиша. Посолить, поперчить, добавить муку. Маринованное мясо обвалять в муке, обжарить до готовности и переложить в горшочек. Тесто размять руками, чтобы оно стало плоским, и выложить в форму. Верхним слоем положить творог, посыпать оставшимися сухарями и разложить на поверхности кусочки оставшегося масла.
Держите в теплом помещении в течение двух с половиной недель, время от времени взбалтывая.
