Вымыть и очистить от сердцевины болгарский перец. Салат заливаем соусом (взбиваем или просто перемешиваем все его компоненты). Полученную массу процеживают, сливают в кастрюлю и, помешивая, варят при слабом кипении 10 минут.
Потушите (по отдельности) омаров и камбалу. Репчатый лук нарезать кольцами, а чеснок — мелкими дольками. Украсить сливочным муссом, сверху оформить соусом. Из вишни удалите косточки.
Миндаль ошпарить кипятком, очистить, подсушить и три раза пропустить через мельничку. Смешивают с измельченной зеленью петрушки и укропа, консервированным зеленым горошком, солью, перцем. Можно с обеих сторон подсушить в духовке или в тостере белый хлеб для сандвичей, срезать корки и нарезать ломтиками по диагонали ножом с зубчиками.
Плотно сверните с помощью салфетки и перевяжите ниткой. Готовое мясо птицы нарезать тонкими полосками. В процеженный бульон опустись горох и варить до готовности. Спаржу промыть и очистить, начиная с верхней части. Украсьте вишнями и шоколадной стружкой.
Готовую лапшу немного просушить.
В соуснике подать шашлычный отвар.
Сметану или сливки смешать с желтками, лимонным соком, измельченной лимонной цедрой и 100 г сахарной пудры. Разрежьте каждое полено на 10 частей и, если хотите, разложите кусочки в бумажные формочки.
Затем сделать огонь меньше и варить еще минут 10—15.
Натрите на крупной терке тыкву, залейте ее горячей жидкостью и дайте постоять.
Украсить клюквой или лимоном, кусочками яблок, зеленью.
Яблоки очистить, нарезать дольками, сварить в небольшом количестве воды, а затем перемешать с рисом. Сварить брокколи в подсоленной воде в течение 15 мин.
Все перемешать, посолить, заправить майонезом и готовой горчицей.
Все тщательно перемешать. Сливки взбить в крутую пену. На гарнир подать картофельное пюре, шпинат, картофельные и овощные салаты.
Взбить хорошо яйца, влить теплое молоко, сухие дрожжи, всыпать половину муки, выбить хорошо лопаточкой, поставить в теплое место. Томат-пюре и помидоры жарить отдельно, а потом положить в мясо в последнюю очередь. Смешать в стеклянной или керамической посуде натертый картофель, сухари, вбить 1 яйцо и тщательно перемешать. Грибы нашинковать, стушить, смешать с пассерованным луком, отварным рисом, рубленым крутым яйцом, зеленью, солью и перцем. Посолить по вкусу. Уксус со специями сварить, горячим маринадом залить свеклу, дать пропитаться. При отсутствии соковыжималки морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке, залить стаканом кипятка и, выждав несколько минут, отжать сок, поместив тертую морковь в марлевый мешочек. Приправьте солью и перцем.
Тщательно вымойте топинамбур щеткой и, не снимая кожуры, нарежьте очень тонкими, почти прозрачными ломтиками. По истечении указанного срока жарят мясо на смазанной растительным маслом решетке над раскаленными углями до готовности, периодически поливая соком, в котором оно мариновалось. Залить подготовленным желе и поставить в холодное место. После этого добавьте коньяк, мед и настаивайте еще 2 недели. Естественную окраску корнеплода лучше подчеркнуть густой сметаной, которая смягчит и несколько резкий его вкус.
Тушить на полной мощности 5 мин.
Взять 200 г свежего сливочного масла, распустить его в кастрюльке, подрумянить, всыпать 3 полные ст. ложки натертой черствой ситной булки, поджарить ее досуха. Зелень кориандра промыть проточной водой, откинуть на дуршлаг и обсушить салфеткой или полотенцем, после чего нарезать и положить в суп.
В другой миске смешать мед со сметаной. При подаче полить сметаной.
Варить на среднем огне 15—20 минут. Сливки густо взбить.
Очистить апельсины, удалив сердцевину, и нарезать тонкими кружочками так, чтобы не вытек сок. Отдельно в соуснике подать ореховый соус. На мясо и картофель уложить чеснок и острый перец и посыпать мелко нарезанной зеленью. Ломтики белого хлеба смочить молоком. За 10—15 минут до готовности добавьте нарезанные соломкой морковь, болгарский красный перец, половину нормы репчатого лука, нарезанные дольками очищенные помидоры. Нанижите на шпажки или палочки и жарьте в духовке или на костре. Гуся обмойте, осторожно выньте из него позвоночник и кости, сварите из них бульон и приготовьте на нем рассыпчатую пшенную кашу.
