Посолить, поперчить, влить вино и варить на медленном огне под крышкой 10-15 минут. помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожу. потушить и протереть сквозь сито. разогреть растительное масло, положить в него мелко нарубленный лук и перец и потушить на слабом огне, добавив полученную томатную пасту и нарубленные маслины. приправить солью и перцем и добавить вино. соус проварить на слабом огне под крышкой 10-15 мин.
Промыть и промокнуть бумажной салфеткой креветки. Подавая на стол, харчо надо посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы или петрушки.
Перемять, смешать с зерном и хлебом. Смазанные паштетом гренки можно подавать и как отдельную закуску.
К этому паштету можно добавить также 1 столовую ложку хрена в уксусе и 2—3 столовые ложки сметаны. Салат разобрать на листья, промыть, дать стечь воде. Тогда отдельно испечь один корж (в течение 30 минут), наложить охлажденную начинку, покрыть ее пеной взбитых с сахаром белков, посыпать орехами и поставить на несколько минут в горячую духовку, чтобы пена затвердела.
Подогреть 2—3,5 мин при полной мощности.
Морковь, картофель и репу отварить в кожуре отдельно друг от друга.
Добавьте взбитые до крепкой пены белки, слегка перемешайте и переложите в форму, смазанную жиром.
Готовый соус подать в горячем или холодном виде. Оставить тесто в теплом месте на 1—2 часа, поставив под кастрюлю емкость с горячей водой, чтобы тесто не остыло. Чистые грибы два раза ошпаривают кипятком на решете и охлаждают холодной водой, дают им обсохнуть, а затем укладывают в посуду, на дно которой предварительно кладут черносмородиновые и лавровые листья и перец.
Растопите разломанный на кусочки шоколад на водяной бане, слегка остудите. Снимите с огня, добавьте петрушку, лапшу, сбитые яйца и оставшиеся соль и перец, осторожно перемешайте и этой смесью нафаршируйте утку. Клубнику вымойте, обсушите, четыре ягоды отложите для украшения.
Все ягоды вымыть, дать обсохнуть, крупные ягоды клубники разрезать пополам, у смородины удалить веточки. Каждую половинку перчика нарежьте на тонкие полоски. Мясо птицы и язык мелко нарезать.
Сыр натереть, перемешать с растопленным маслом, посолить, намазать этой смесью ломтики, сверху посыпать молотым красным перцем. Теперь возьмите сырые яйца и отделите желтки от белков.
Погрузить рыбу на 10 мин в соляной раствор. Охлажденные трубочки смазать фруктовой начинкой и удалить из них металлические конусы. Раскатать тесто слоем толщиной 4 мм и вырезать из него круги.
Стерилизовать 8 мин. Забавные печенюшки – «негативчики» обычного печенья с кусочками темного шоколада. Этот коктейль можно приготовить на молоке или газированной воде. Подавать сразу же или подогреть сыр на специальной горелке или в микроволновой печи.
Сахар всыпать в воду, дать закипеть. Растопите ги (топленое масло). Приготовьте дрожжевое тесто, дайте хорошо подойти. Прямоугольную форму длиной около 20 см смажем маслом и посыплем сухарями. Теперь тесто готово к выпечке. На каждый укладывают ломтик ветчины, сворачивают рулетиком, помещают на сбрызнутый водой противень «швом» вниз, смазывают желтком и выпекают в горячей духовке. Цыпленка вымыть и обсушить совершенно досуха – только тогда корочка получится хрустящей. Сушеные грибы промыть и замочить в молоке на час— полтора (чем больше, тем лучше). Подготовленные куски курицы обжарить со всех сторон на растительном масле. Потом кладут печеную, очищенную и нарезанную соломкой свеклу, вареную фасоль с отваром, пассерованные на растительном масле морковь, репчатый или зеленый лук с томатом-пюре, подготовленные грибы, пассерованную муку, разведенную бульоном, свекольный квас и варят 5-7 мин. Лук и морковь очищают и нарезают кубиками.
В глубокой сковороде разогреть сливочное масло и обжарить в нем кусочки сердца вместе с луком, добавить очищенные от кожицы и нарезанные дольками помидоры, соль, майоран, гвоздику и черный молотый перец. Готовить в холодном месте.
Капусту положить горкой на глубокое блюдо, окаймить грибами и облить соусом.
Капусту нарезать соломкой и тушить с добавлением отварных грибов и нарезанного соломкой лука. Подать с любым соусом. Кукурузу и спаржу отделите от заливки. Этот десертный салат можно залить сиропом из банки с консервированными ананасами или мандаринами. Приготовление специального соуса: на сковороде разогреть 4 ст. ложки подсолнечного масла, прибавить накрошенную брынзу (около 50 г) и жарить, перемешивая 1 мин.
Влить растительное масло и несколько ложек горячей воды.
Протереть через сито и добавить колбасу, нарезанную ломтиками. Нарезать кусочками 800-1200 г пастернака, заправить 50 г масла и 1 ложкой муки, развести 2 стаканами сметаны, подрумянить в печи или духовке. Переложите стеки на разделочную доску, противень вновь поставьте в духовку на 2 — 3 минуты (если только гости не любят стеки с кровью).
Положить грудки на решетку и жарить в течение 15-20 минут, время от времени переворачивая.
Пейте напиток в горячем и холодном виде по 1 стакану несколько раз в день. Залить содержимое свежими сладкими сливками так, чтобы они не покрывали тыкву, поставить горшочек в духовку и запекать на слабом огне 1 час. Храните в холодильнике. Пейте небольшими глотками.
Пить через соломинку. Просеять муку, посолить, в мучной горке сделать в центре углубление и влить в него немного воды.
Затем вымесить еще один раз, добавить растопленное сливочное масло и раскатать пластом толщиной примерно в 2 см.
Вынуть цыпленка, разрезать на две половинки, посолить, поперчить и положить обе половинки на вращающуюся подставку. Сбрызнуть каждую лимонным соком и посыпать мелко нарубленными миндальными ядрами. Вскипятите бульон и положите в него мясо цыпленка.
Обработанные грибы варить в маринаде, фасовать в банки и стерилизовать так же, как и лисички. Все овощи смешать, посолить, поперчить по вкусу и тушить 20—30 мин.
Печень гуся, телячью печень и телятину мелко порубить, посолить и поперчить по вкусу, перемешать, выложить на тушку, разровнять.
