При подаче полить соусом, в котором голубцы тушились, и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Положить в котел, смешать, посыпать солью и перцем, убавить огонь.

Лук и болгарский перец спассеровать в разогретом растительном масле, добавить креветки, жарить 3-4 мин, на среднем огне, периодически помешивая. Вынуть морковь, сельдерей и лук. Перед тем как подавать, в гуляш кладут сваренное отдельно тесто, так называемое «чипетке». Коктейль посыпать рубленой зеленью.

На каждое блюдце положить слоями ломтики апельсина, миндаль, финики и сахарный песок. Рулет охладить под прессом, нарезать ломтиками, подать с овощным гарниром. За 10—15 минут до окончания варки в бульон положите перец горошком, нашинкованный репчатый лук, специи, нарезанную соломкой или натертую на крупной терке морковь. На блюдо выложить листья салата, в середину уложить смесь из яблок, огурцов и сельдерея, вокруг положить ветчину и ломтики помидоров. Испеченную рыбу выложить на сервировочное блюдо и залить соусом: измельченные в блендере анчоусы, каперсы и лук слегка обжарить в растительном масле, добавить бульон, проварить 5 минут, остудить и добавить мелко нарезанный чеснок, зелень и специи. Овощи нарезать кольцами.

Сливки взбить с оставшимся сахаром и перемешать с клубникой. Когда слегка остынет, положить в него 8 желтков, 1 ст. ложку крупчатой и 1 ст. ложку рисовой муки, 100 г сливочного масла, размешать хорошенько, подогреть, взбивая веничком, но не дать закипеть, отставить, влить тотчас рюмку рома и в горячее положить 8 взбитых белков, размешать сверху вниз, переложить в форму, густо смазанную маслом и осыпанную рисовой мукой, поставить в кастрюлю с кипящей водой . Затем жидкость процедить, охладить и как обычно заправить дрожжами.

Поставьте сковородку в нагретую духовку и запекайте до готовности.

В разбавленную сметану равномерным слоем высыпать муку, перемешать. Нарезать кабачки на тонкие ломтики, посолить. Чернослив промывают, заливают теплой водой, выдерживают 30 мин, затем удаляют косточки. Мякоть тыквы, морковь и корень сельдерея натереть на терке с крупными отверстиями. Молодой несоленый или малосоленый свежий сыр разрезать на два крупный куска, опустить в горячее молоко и варить до мягкости. Отдельно подают раковый соус или хрен с уксусом. Морковь, лук, помидоры мелко нарезать, спассеровать, посолить и заправить чесноком и зеленью укропа.

Вместо варенья из крыжовника можно приготовить землянику или клубнику с сахаром и сметаной.

Добавить манную круп и варить 10—15 мин при непрерывном помешивании. Равномерно разложить по половинкам ананаса готовую белковую массу столовой ложкой. Постепенно помешивая соус, залить им рыбу, добавить по вкусу перец и тертый сыр. Филе с кожей без костей посыпают перцем, обваливают в муке и обжаривают с обеих сторон до образования румяной корочки, затем перекладывают в глубокую сковороду, кладут на него спассерованный кольцами лук, подливают бульон, красное вино, солят, посыпают нашинкованной зеленью укропа или петрушки и тушат при закрытой крышке 15—20 мин. Полученную смесь разлить по бокалам или пиалам.

В горшочки с тушеной капустой положить кукурузу, мучную зап­равку, лавровый лист, молотый пе­рец, соль, сахар, снова поставить в духовку и тушить еще 10 минут. Приготовленный таким способом рис — прекрасная основа для смешанных салатов, сытный гарнир к блюдам из мяса, рыбы, овощей, одно из составляющих начинки для пирогов, фаршированных овощей, а также основной ингредиент для многих десертных кушаний. Яблоки режем мелкими кубиками. Салат можно украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой и горошком. Нагревать тарелки 50 секунд. Приготовить крутое тесто как для лапши, скатать в шар, положить в миску, накрыть салфеткой, дать расстояться 10—12 минут. Это будут «поленья» для вашего «костра». Введите в дрожжевое тесто 2 ст. ложки масла и тщательно вымесите. Можно подавать как теплым так и прохладным.

Особую сочность яблочный пирог приобретает благодаря сметанному крему. Разрезать начиненное тесто на квадраты. Посыпать маслинами и петрушкой, посолить и поперчить.

Тушить в горячей духовке до готовности. Подают рыбу с хреном, горчицей или майонезом.

Картофельную массу смешать с мукой, яйцами, солью (по желанию можно добавить и черный перец по вкусу) и тщательно перемешать. Затем смешивают с растертыми яичными желтками, мелко нарезанной килькой, майонезом. Зелень петрушки нашинковать. «Пармезан» нарезать тонкими полосками. Затем охладите мясо и порежьте его тонкими ломтиками.

В миску положите муку, раз­веденные дрожжи, оставшийся сахар и оливковое масло и нач­ните вымешивать тесто миксером с насадками для замешивания те­ста. Добавить 100 г натертого сыра, перемешать и уложить в тарталетки, заполнив их только на 1/3. Добавить сахар на вкус и варить на слабом огне до загустения. Сливочное масло, сахар и 4 яичных желтка взбить в пену и добавить к ней лимонный сок из половины лимона, тертую цедру с 1 лимона, а затем ввести муку и пену из яичных белков.