Прогреть, не кипятя.
Рис отварить в подсоленной воде, 1/2 луковицы нарезать кубиками и обжарить до светло-золотистого цвета. Уложить в посуду, уплотняя. Слить вторую наливку, профильтровать, разлить в бутылки, закупорить. Из оставшегося соевого соуса, винного уксуса и растительного масла вымешайте соус, по вкусу приправьте сахаром и солью. В Грузии фасоль толкут специальными лопаточками, которые похожи на наши лопатки для тефлоновой посуды, только пошире. Можно заменить 40 г сухого кокоса на измельченные орехи. Разложить на вырезке ветчину. Чеснок разобрать на зубки и очистить. Выпекать в течение 20 минут или пока зубочистка, воткнутая в середину, не выйдет оттуда чистой. При необходимости подливать еще пиво. Высыпать муку и замесить густоватое тесто (но не крутое). В воке или в большой сковороде разогреем масло и немного пожарим на нем побеги бамбука и ананас.
Мясо положить в кастрюлю, залить подсоленной холодной водой и варить примерно 25 мин, после чего положить коренья и варить до полной мягкости мяса.
Варить до готовности чечевицы. Сначала выложить мясо, затем лук, после лука - картофель. Посолить, поперчить по вкусу, заполнить этим фаршем половинки яиц, соединить их так, чтобы получились целые яйца, хорошо прижать, чтобы начинка их слепила. После того как вода закипит, обварите заварочный чайник кипятком.
Положить по вкусу сахар, размешать. Огурцы промойте холодной водой, порежьте кубиками. Муку, сыр, чилли, соль и сливочное масло в кухонном комбайне растереть добела на самой высокой скорости в течение 15 секунд. Когда рыба будет готова, добавить томатный соус и тертый сыр.
Растертые сырые яичные желтки соединить со сметаной, вылить в грибы и перемешать.
Отпускать суп с куском вареного мяса и зеленью. К компоту можно подать булочки, печенье, хлеб, бублики. Взбивать до образования плотной массы, как для приготовления безе. 3/4 этой массы смешать с горячим ванильным кремом и сразу же выложить на корж. На ломтики батона положить тертый сыр твердых сортов и запекать 20—30 секунд при максимальной мощности. Если мусс накладывать ложкой, то можно украсить его на блюде при помощи ножа, предварительно опущенного в горячую воду.
Украсить все пластинками соленых огурцов, грибами, посыпать зеленью. Налейте столько топленого или растительного масла во фритюрницу или чугунный котел, чтобы его слой составил 7 см, и нагрейте до 170°С.
Помидоры и чеснок пропустить на мясорубке. Приготовленным фаршем, не нажимая, начинить снятую рыбью кожу. Готовое варенье горячим (85—90 °C) расфасовать в прогретые банки. Для бульона куски рыбы залейте холодной водой и доведите до кипения. Перед подачей на тарелку положите свернутый кульком лаваш, а в него готовую поджарку (3—4 кусочка на порцию).
Очищенного и обмытого холодной водой зайца залить подготовленным маринадом и выдержать 1-2 дня в холодном месте. Перед подачей посыпьте салат тертой брынзой и нарезанным зеленым луком, оформите ломтиками вареных яиц. Нарезать вторую луковицу колечками и обжарить в горячем жире до коричневого цвета.
Смешать фарш вместе с натертым или мелко нарезанным луком, яйцом и размоченным в жидкости белым хлебом, взбить в однородную массу, заправить. Нарезанные овощи соедините с грибами, заправьте соевым соусом, маслом и выдержите 10 минут.
Очищенную и хорошо промытую морковь нарезают лапшой, лук — кружками. Лук нарезать кубиками, чеснок измельчить. Добавим к ней около половины отмеренного бульона, тимьян и лавровый лист. Рубец можно приготовить и по-другому. Бог есть повсюду, но ежедневный ритуал преломления хлеба может помочь донести эту истину до сознания человека. Орехи можно добавить в тесто, можно в крем, а можно просто сверху посыпать. Положить капусту и варить, заправить соевым соусом, солью. Уложить в пароварку, завернув внутрь края брюшка.
Перемешать со сливочным маслом с зеленью, приправить.
Затем снова месят это тесто, делают из него небольшие колобки и сушат их в тени, после чего кладут их в большой глиняный горшок или бочку на 15 дней.
Сварите жженку. Посыпать все сахаром и залить кипящим молоком.
Затем банки протрите влажной тканью.
Распустите маргарин в кастрюле, добавьте муку и готовьте на малом огне в течение 1-2 минут. Все перемешать и добавить орехи и пряности. Поджарьте овощи на масле до золотистой корочки. Добавить перец, фасоль, слегка обжарить, влить красное вино, накрыть крышкой и тушить 10 мин.
Если суп из свежих плодов недостаточно кислый, добавить немного лимонной кислоты.
Хорошо перемешайте и залейте маринадом (молоком, смешанным с уксусом).
Тщательно все перемешиваем и сразу подаем на стол. Разогреть сахар, яблочный сок, вино, лимонный сок, корицу и гвоздику, но не кипятить.
Пусть зелень побудет в воде 20-30 минут, чтобы все частицы земли и песка хорошенько отмокли. Зрелые ягоды перебирают, моют в холодной воде, дают ей стечь и затем плотно насыпают в горячие подготовленные стеклянные банки. Муку предварительно прокалить на сковороде. На овощную «подушку» положить тонкие кружочки сырого картофеля, посыпать его солью, сухими листьями малины, смородины, посыпать перцем черным молотым, натертой гвоздикой, мускатным орехом (если нет пряностей, обходятся без них) и завернуть рыбу в тесто так, чтобы получился пакет, а рыба и начинка не были бы видны. Чтобы закрепить эти украшения, их предварительно заливают желе. Как только тесто остынет до комнатной температуры, влить в него разведенные дрожжи, размешать и оставить подходить. Готовое тесто скатать в валик до 3 см в диаметре и нарезать из него кружочки до 1 см толщиной. Обернуть каждую ломтиком огурца. Слить воду, отжать зелень, протереть через сито. Шпинат потушить в оливковом масле с 2 зубчиками чеснока и плодовой мякотью около 5 минут.
Маргарин (масло) взбить с сахаром до получения пышной сметаноподобной массы и, не переставая перемешивать деревянной ложкой, добавить яйца, предварительно взбитые вилкой, соду, соль.
