Очищенных кальмаров нарезаем длинными полосками, лук - кружочками. Отварить их в кипящем бульоне.
Рубец хорошо промыть и вымочить в течение нескольких часов в проточной воде. Желатин разводят в небольшом количестве воды.
В арбузную мякоть добавить сахарный песок, мед, фруктовое вино, все хорошо перемешать, переложить в арбузную корку, закрыть кружком-крышкой и поставить в холодное место или холодильник на короткое время. Посыпать пирог сверху и запечь при температуре 200° С в течение 40 минут. Остывшие коржи разложить так: сначала положить песочный корж, обильно смазать заварным кремом, на него — половину разрезанного бисквита, на который положить шоколадный крем слоем толщиной в палец, закрыть второй половиной бисквита, смазать заварным кремом, на крем положить песочный корж и смазать шоколадным кремом.
Перемешать с ветчиной, оставшимся маслом, посыпать тертым сыром. Снизить огонь и варить, накрыв крышкой, 30 мин., пока абрикосы не станут мягкими. Горький перец очень мелко порезать.
В данном случае это были: банка грибов, 1 помидорчик, колбаса нарезанная, перец болгарский, сверху сыр.
В нескольких местах проколоть вилкой. Подать с подготовленным рисом.
Приготовление крема: из сахара и молока приготовить сироп. Разделать из загустевшей массы шарики, величиной с каштан, обвалять их в слегка подрумяненном (коричневом) сахаре, разложить в гофрированные бумажные формочки и поставить в холодильник. Яичные желтки, сахар, ванильный сахар, вино варить над горячим паром до густого состояния, снять с пара, домешать ром, охладить и добавить растертое в пену сливочное масло.
Отварить в подсоленной воде и подать с луком, пережаренным на сале. Розмарин считался в Древней Греции и Риме священным растением; он, как утверждается, может глубоко очищать и насыщать мощной энергией печень, улучшать память и поднимать настроение в период депрессии. Далее эти куски окунаются в жидкое тесто и кладутся на сковородку.
Перемешать с остывшими тушеным луком и салом. Верх и бока торта тоже смазать кремом.
Затем орехи ставим на 15 минут в духовку с температурой 200 градусов. Затем посуду закройте крышкой и продолжайте варить, но уже без кипения. Сделайте посыпку. Омлет готовьте в несколько заходов по 1—2 мин . Нагреть массу на огне до загустения, не доводя до кипения. Поверх яблок уложить равномерным слоем промытые брусничные листья.
Время: 30—40 минут. На сплошной кружок положить кружок с дыркой и слегка придавить, в выемку положить густое варенье, а сверху орех. Вынуть овощи из духовки, удалить лавровый лист, аккуратно выложить их в глубокое блюдо. Телятину нарубить кусочками, как для рагу, посыпать солью, черным перцем, поджарить на масле до золотистого цвета, добавить томатный сок, обжаренный лук, красный перец и кипятить 10-15 минут.
Добавить по вкусу сахар и лимонную кислоту. В сковороде разогреть небольшое количество сливочного масла и обжарить на нем миндаль и нарезанный небольшими кусочками маринованный стручковый перец. Подготовленные кабачки уложить в сотейник с сильно нагретым свиным жиром и залить их томатным соусом. Наколоть лепешки вилкой и испечь на предварительно нагретых сковородах на небольшом огне.
Очистите яблоки, порежьте их на 4 части и удалите сердцевину. Грудинку и лопатку баранины, нарезанные, как на рагу, по 2—3 куска на порцию , заложить в кипящую воду или бульон, сваренный из костей (примерно 1 л жидкости на 1 кг мяса), и варить при слабом кипении 10—15 минут, снимая с поверхности пену. Брюссельскую капусту ошпарить (2—3 минуты), откинуть, дать стечь воде и слегка спассировать с маслом, затем залить горячим молоком и водой (по норме), добавить картофель, нарезанный кубиками, посолить и варить до готовности при слабом кипении. Мороженную рыбу наполовину оттаять в печи и не смачивать водой.
Взбивать долго до образования густого крема. Салат разобрать на листья, промыть и обсушить. Подайте с салом.
Ставим в ХОЛОДНУЮ духовку минут на 50-60, при температуре 180-190 градусов.
Влить горячий маринад в салатную массу, все тщательно перемешать и снова поставить на огонь. Переложить салат на блюдо, заправить соусом и украсить оставшимся сыром. Затем грозди опустить в раствор соды крепостью 0,5 %, нагретый до 95—97 °С, на 3—5 сек (это способствует ускорению сушки, так как на поверхности ягод образуется множество мельчайших пор, через которые влага легче выходит из ягод). Салат нарезается тонкой соломкой и укладывается в центр. Выпотрошенную целую рыбу залить предварительно сваренным и остуженным отваром так, чтобы он только закрывал рыбу, довести до кипения и варить на слабом огне 15 мин.
Подготовленные продукты сложить в салатницу, добавить мелко нарезанный зеленый лук, соль, заправить майонезом, перемешать.
Дать ревеню немного остыть, вылить в формочку и охладить. Сверху выложить горкой куриный салат, украсить полосками листового салата. Помидоры вымыть, нарезать полукружиями. Когда блюдо будет готово, вынуть его из печки и посыпать сверху тертым сыром и измельченной зеленью. Добавить слегка подогретое масло и еще раз перемешать.
