Готовый шашлык поливают томатным соусом, посыпают измельченными оливками, украшают веточками петрушки и подают к столу. Поставить тесто из теплого кипяченого молока или сливок, дрожжей и половины муки, дать слегка подняться в теплом месте. Морковь и лук нарезать и обжарить на масле, смешать с рисом, завернуть в листья и тушить, залив томатом, разбавленным водой. Из готового гуся удалить шпагат, вынуть ложкой яблоки, поместить их на блюдо, гуся разрубить и уложить на яблоки. Картофель вымыть, очистить, залить кипятком, отварить до готовности и горячим протереть сквозь сито. Смешать с яйцом, петрушкой, суповыми овощами.

Сушеный горошек можно заменить 400 г свежего лущеного. Вскипятить 125 г молока с медом, маком, корицей, оставшимся сахаром, маслом и половиной цукатов.

Воду слить, а картофель размять толкушкой.

Из моркови и воды сварить отвар, процедить. Перед подачей на стол украсить рулет овощами и зеленью. из муки, овощного отвара и соли замесить тесто и месить до тех пор, пока оно не начнет отставать от стенок посуды. кусочки готового теста брать ложкой, предварительно погружая ее в горячую воду и опускать в заранее приготовленный кипящий бульон. варить 10 мин. заправить маслом, посыпать зеленью. Вино смешивают с соевым соусом, сахаром и имбирем. Из косточек извлечь ядрышки, очистить от шелухи, натереть на мелкой терке и смешать с полученной массой.

После варки батона проколоть целлофан в нескольких местах, охладить, срезать излишки целлофана с концов и поставить изделие в холодильник. Мясо нарезать кусочками, положить в кастрюлю со сливочным маслом, солью, черным молотым перцем, мелко нарезанным зеленым луком, очищенными и промытыми бобами. Аккуратно слить, добавить по вкусу сахарного сиропа и пропустить через фильтр.

В полученный сок добавить холодное молоко и сахар. Берем 1 л водки или самогона, 35 ягодок шиповника, 5-6 горошинок черного пер­ца, 3 ст. л. сахара, 5-6 листочков зверобоя (хорошо бы добавить и немножко цветов), 2 ст. л. коры дуба, половинку столовой ложки заварки черного чая. Когда поросенок запечется, порежьте его на порции, а в сок долейте воды и оставьте закипеть. Проварить в течение 10—15 минут, заправить соусом «Южный», сливочным маслом и молотым горьким перцем.

Осторожно помешивайте, пока все не станет горячим.

Положить на противень или сковороду и жарить в масле на медленном огне, периодически переворачивая. Форму смазать маслом, выложить тесто, чтобы оно заполняло 1/3 объема формы и поставить в теплое место. Сок и цедру смешать с яичной массой.

Чеснок измельчить. Фарфелах хранят в плотно закрытой посуде. Баклажаны и цуккини разрезать, сохраняя донышко, на 3—4 части, вынуть мякоть, так чтобы получились корзиночки.

Вместо кутума и жереха вы можете использовать свежую форель. картофель очистить, нарезать крупными дольками. на сковороде обжарить окорок с луком и добавить картофель, прикрыть крышкой и жарить до готовности. затем посыпать тертым сыром и зеленью петрушки, залить все блюдо взбитыми яйцами, яйца должны запечься. подать зеленый салат.

Разрезать пополам стручки паприки, удалить семена, промыть, порезать тонкими полосками. Потом шинкуют.

За полтора часа до готовности положить в процеженный бульон ветчину, шпик, капусту, сварить ее. Содержимое горшочков залить про­цеженным горячим бульоном так, чтобы жидкость была на уровне про­дуктов, закрыть крышками, поста­вить в духовку и тушить 7—10 минут. Оставьте на 15—20 минут, затем вылейте в суп катык.

Размешивают и взбивают компоненты смеси в течение 30 с при частоте вращения мешалки 8500 об/мин. На 2/3 этои мелко нарубленной трески взять 0,33 сваренного, протертого картофеля, положить 1 яйцо, чуть-чуть зеленого или репчатого мелко нарубленного лука и молотого перца. Куски филе отбить, посыпать солью и перцем, обмакнуть в яйцо, обвалять в панировочных сухарях и зажарить в сливочном масле до готовности. Сверху украсить дольками яблок и изюмом. Тем временем очистить морковь, репу и корень петрушки, нарезать их соломкой и обжарить в масле. Накрыть тонким ломтиком сыра и запечь в духовке, пока сыр не расплавится.

Затем влить 0,5 стакана воды, положить томатное пюре, связанную в пучок зелень, порошок корицы, размешать и тушить на слабом огне до готовности мяса. Нагрейте в сковороде растительное масло.

Все это положи­те в ту же кастрюлю, где находится кроличье мясо. Влить подогретый бульон или воду. Сделайте баклажанные шарики: разогрейте маргарин в кастрюле и жарьте в масле сельдерей на среднем огне, пока он не станет мягким, добавьте баклажан и нагревайте до превращения в мягкую массу.