Подать в горячем или в холодном виде.
Переложите в блендер, измельчите в пюре.
Положить остальные компоненты и нагревать, плотно закрыв, в режиме «МЕДЛЕННОЕ КИПЕНИЕ» 18—22 мин, чтобы рис стал почти мягким. Зрелые, тщательно промытые абрикосы ошпаривать паром до размягчения в течение 10 мин. Охлажденные корзиночки наполните начинкой: смесью листьев салата, зеленью и помидорами. Грибы моют, нарезают ломтиками и обжаривают в масле до золотистого цвета. Гарнир — дольки абрикоса.
Слоеное пресное тесто, приготовленное так же, как для языков слоеных, раскатать в два пласта толщиной 4—6 мм, уложить на слегка смоченный водой лист, проколоть в нескольких местах и выпекать при температуре 220—240° С.
Выложить винегрет в салатницу и украсить ломтиками овощей и зеленью. В каждую банку положить сахар и лимонную кислоту. В сковороду положить мелко нарубленные лук, чеснок и потушить до золотистого цвета. Смазать поверхность смесью сметаны с яйцом и запечь в духовом шкафу до образования румяной корочки. Приготовить по предыдущему рецепту. Отварную рыбу разобрать на кусочки, перемешать с сельдереем, огурцами, луком, залить майонезом и посолить. Моем редис, болгарский перец, помидоры. Рыбу разделывают на филе с кожей и реберными костями и варят. За 5 минут до окончания варки положить пассерованные корень петрушки, морковь и лук, посолить.
Опустите шарики в хорошо разогретое масло, предварительно обваляв их в яйце, кукурузной муке и панировочных сухарях. Блинчики жарить в растительном масле.
Выложить на блюдо, украсить зеленью петрушки. Лук мелко нарезать. На сковороде растопить сливочное масло, вылить на нее подготовленную яичную массу, накрыть сковороду крышкой и жарить яичницу до готовности. В каждую шляпку положить немного чеснока, посолить, а сверху — 2—3 кусочка грудинки.
Растительное масло смешать с горчицей, уксусом, солью, сахаром и перцем.
Телятину промыть, опустить в холодную воду и варить на слабом огне. Украсить рублеными яйцами и листьями салата. Айву вымыть, натереть на крупной терке, высушить в духовке, размолоть в кофемолке, просеять и смешать с сахарным песком. Насаживать всё достаточно плотно, чтобы не было просвета между кусочками, но не слишком сминать мясо.
Приготовление начинки: сладкий перец нарезать и потушить в двух столовых ложках воды, накрыв кастрюлю крышкой.
Мозги вымыть в воде, очистить от пленки, залить кипятком с солью и уксусом и варить 5 минут, затем воду слить. Использовать для приготовления винегретов, салатов. Подать с рассыпчатой рисовой кашей, картофелем, макаронными изделиями, тушеными овощами, салатами.
Приготовить котлеты, а затем в готовый соус положить тушеные отдельно на жире грибы (белые или шампиньоны).
Напиток оставьте бродить до того времени, пока изюм, цедра и лимонная мякоть не поднимутся на поверхность. Пудинг готовится так же, как и запеченный, но в отличие от него варится на водяной бане. Слейте воду с фасоли, положите ее в кастрюлю, налейте свежей воды и накройте крышкой. Как только нижняя сторона будет поджарена, на верхнюю положить слой яблок и сверху полить их небольшим количеством теста. Абрикосовый сок смешивают с сиропом и охлаждают до температуры 12—15 градусов. На юге вместо помидоров часто используется натертый кокосовый орех.
Через несколько минут тефтели готовы. Обложить маринованными фруктами, зеленью лука-порея, мелко нарезанным репчатым луком.
Образовавшуюся полость заполнить измельченной печенью.
Далее перевяжите нашпигованные куски мяса шпагатом, чтобы шпик и лук не рассыпались. Рулеты сколоть шпажками, опустить во взбитое яйцо, обвалять в панировочных сухарях и обжаривать в растительном масле до готовности. Количество соли и уксусной кислоты может быть увеличено или уменьшено в пределах 10—20 %.
Для крема взбить сметану с повидлом или джемом. Отпускают рыбу в порционной сковороде, посыпав зеленью. Тогда их вынуть на дуршлаг, дать воде стечь, выложить на блюдо и полить растопленным сливочным маслом. Раков промойте, положите в кастрюлю, добавьте нарезанные лук и морковь, соль, зелень, лавровый лист.
