Виноград нарезают кусочками и смешивают с фруктами. В сковороде большого диаметра растопим масло и кулинарный жир и в течение 5 минут подрумяним на нем селедки с обеих сторон. Затем поджарьте мясо. Кроме обыкновенного и всем известного передваивания через куб простого вина, простую водку можно приготовить еще следующим образом: взять 3 кг пшена, разварить в котле и, положив в кадку, развести теплой водой; потом положить дрожжей и 1 кг 223 г теста; когда вскиснет и перебродит, то, положив в куб, перегнать и после того передвоить. Поставить блюдо на огонь и готовить 2 мин.
На 500 г зелени петрушки взять 500 г укропа и 250 г сельдерея.
Похлебку можно приготовить также на различных отварах. Хорошо перемешайте.
Пробуйте.
Шашлык варится на пару. Нарезанную зелень положить на дно, а крупные помидоры порезать и положить сверху.
Такой, не сладкий, маринад подходит для маринованных огурцов, помидоров, перца. 1 килограмм ягод, без веточек, протереть через дуршлаг, размешать с медом —200 граммов. Снять с помидоров кожуру, извлечь семечки, порезать кубиками.
Положить в кастрюлю язык и луковицу, очищенную и нашпигованную гвоздикой и лавровым листом. Вермут готов к употреблению .
Почистить лук, морковь и корень петрушки, удалить плодоножки и семена у перца. Потом добавить 2 стакана просеянных сухарей, влить понемногу 2 стакана молока.
Готовое мясо засыпьте промытым рисом, усильте огонь и сразу же налейте воду так, чтобы она покрывала рис на 1,5—2 см, доведите до кипения и посолите.
В этот момент добавьте яйцо, распущенное в молоке в отдельной посуде.
Тщательно вымойте листья брусники и залейте их крутым кипятком. Затем добавить десертную ложку горчицы, тщательно перемешать. Если кисель получится слишком кислым, количество сахара можно увеличить. Творог растереть с молоком, ягоды - с медом. Поставить в холодильник или в холодную воду охлаждаться до тех пор, пока желатин не загустеет. Добавьте мелко нашинкованную капусту.
После закипания отвара в него добавляют соль по вкусу, масло, сахар. Украсить блюдо кусочками апельсина и цедрой. Смесь выложить на лист пергамента, накрыть другим листом и разровнять скалкой до толщины 4 мм.
Когда картофель станет мягким, добавить мелко нарезанные рыжики, влить сметану, взбитую с мукой, посыпать перцем, солью и потомить в духовке до полной готовности. Потом положи на сковороду ветчинных тоненьких ломтиков, на них положи изрезанные на доли артишоки, а сверху снова положи ветчину и поставь на огонь. Сверху также намазать кремом, а по краям разложить взбитый с сахарной пудрой белок (оставшийся от приготовления крема) или взбитую с сахаром холодную сметану.
Морковь и белые коренья, нарезанные крупными брусочками или дольками, сложить в кастрюлю, добавить томат, масло, небольшое количество овощного отвара или воды и тушить на слабом огне при закрытой крышке до готовности.
Через час делать обминку. Брюкву отварите и пропустите через мясорубку вместе с килькой. Верхнюю часть на несколько секунд погружают в ароматизированный сироп.
При подаче на стол котлеты гарнировать жаренным на растительном масле картофелем, полить вишневым соусом, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки. Ребрышки посолить, поперчить, сложить в горшочки, залить водой, поставить в духовку и отварить до полуготовности.
Когда морковь станет мягкой и изменит цвет, залить все кипятком и варить на небольшом огне. Нашинковать и поджарить лук на масле (1 столовая ложка), булку положить в теплое молоко, чтобы она пропиталась.
В большую посуду влить вино, положить лимон, добавить корицу, сахар, размешать и при полной мощности нагревать 2,5— 3,5 мин. Положить на тарелку и поставить в холодное место. Залить помидоры куриным бульоном с глютаматом, рисовой водкой, соевым соусом, настоем имбиря и солью, довести до кипения, снять пену и тонкой струйкой влить взбитое яйцо.
Снимите крышку и прибавьте огонь, чтобы выпарить остатки жидкости.
Кальмары очистить и тщательно промыть проточной водой, после чего нарезать небольшими кусками, отбить, натереть солью и молотым перцем, обвалять в предварительно просеянной через сито муке. Баранину порезать на кусочки, посолить, поперчить и обжарить до румяной корочки, добавить мелко нарезанную морковь и лук и обжарить снова. Помешивая картофель, влейте горячее молоко.
В смазанную жиром жаростойкую форму уложить слоями картофель, яйца и помидоры, пересыпать их луком и петрушкой. Вылейте на мясо телячий бульон, закройте сотейник крышкой и тушите в нагретой духовке до готовности около 1,5 или 2 часов. Разрезать обработанного трепанга вдоль на кусочки шириной 1-1,5 см, обдать крутым кипятком, ополоснуть холодной водой и откинуть на дуршлаг.
Для восстановления пластичности тесто охладить, добавить немного яичных желтков и снова замесить в прохладном помещении. Перед подачей добавить мелко нарубленные листики эстрагона и зелень петрушки. Соединить лук с томатом, добавить лавровый лист, гвоздику, перец черный и перец душистый, сахар и соль, довести до кипения.
Подготовленные окорочка нафаршируйте этой смесью, нанижите на вертела, жарьте до готовности.
Мясо тщательно промыть, обсушить салфеткой или полотенцем, после чего нарезать маленькими ломтиками. Процедить бульон, снять жир и немедленно положить в бульон желатин, предварительно замоченный в холодной кипяченой воде, размешать бульон до полного растворения желатина, посолить, положить лавровый лист, уксус и белок одного яйца, перемешанного с пятью частями холодного бульона.
