Как только соус остынет до комнатной температуры, в него можно положить филе, а при необходимости подогреть на слабом огне. очищенный и нарезанный на 4 части картофель отваривается в соленой воде. отдельно растапливается масло и размешивается с мукой бея того, чтобы подрумянилось. разводится картофельным отваром, сгущается желтком и разбавляется молоком. варится пока не загустеет. добавляется картофель. сверху посыпается сухарями и тертым пармезаном. зарумянивается в духовом шкафу. На дно смазанной маслом формы насыпать фисташки.

Затем переложить в смазанные маслом горшочки, довести в духовке до го­товности. На сильном огне довести до кипения, поварить 5—8 минут, заварить крахмалом — на четыре тарелки супа достаточно ложки картофельной муки. Сверху салат посыпаем измельченной зеленью петрушки. Картофель и яблоки очистить, нарезать кубиками. Кусочки филе сельди свернуть трубочками. Яйца взбить с молоком и сопью. Затем охладить, уложить в кастрюлю и залить маринадом. Огурцы нарезать. Листья молодого шпината перебрать, отделить от черешков, промыть в холодной воде несколько раз и откинуть на дуршлаг. Украсьте припущенным черносливом и зеленью. Этим соусом заправить салат и переме шать. В высокие бокалы налить по 3—4 см красной смеси, поставить в холодильник и, когда желе застынет, влить слой желтой смеси, снова поставить в холодильник и, когда желе застынет, заполнить бокалы оставшейся красной жидкостью. Добавим в соус немного воды и лимонного сока. Все компоненты хорошо перемешать миксером или пестиком для пюре до получения густого соуса.

Готовый кисель накрыть крышкой, поставить в холодильник для загустения.

Приправить пряностями и смазать кетчупом. Проварить соус на очень слабом огне или на паровой бане до тех пор, пока он не загустеет. Зелень, натертый чеснок, перец смешайте с виноградным уксусом. Затем замесить опарное тесто, таким же образом, как тесто с крапивой, добавляя всю зелень в опару. Почему этот салат называется «метла».

Наполнить мешочек со звездчатой насадкой сливками и выдавить на корзиночки, разрезать ягоды пополам и выложить в форме розетки на сливки. Варить эту смесь, помешивая, до загустения. Первую лепешку смазать повидлом, вторую смазать сгущенным молоком и так далее, пересыпать орехами.

Чеснок очистим, подрумяним на разогретом оливковом масле, после чего вынем из масла, а вместо него положим помидоры и потушим 15 минут. Картофель, яблоки, яйца, помидоры и огурцы (последние совсем мелко) нарезать ломтиками толщиной примерно 3 мм и все сложить в глубокую миску. Прогреть содержимое сковороды 1 - 2 минуты и полученной смесь залить салат.

При отсутствии томатного сока можно использовать томатную пасту, для этого 1/2—1 чайную ложку пасты развести в 1/4 стакана кипяченой воды. крупу промыть в нескольких водах, ошпарить кипятком, положить в кипящую подсоленную воду, добавить масло и, помешивая, варить 15—20 мин. до загустения. при подаче к столу добавить в кашу остальное растопленное масло и перемешать. пшенную кашу можно варить на молоке. на 1 стакан крупы взять 3 стакана молока или 2 стакана воды и 1 стакан молока. чтобы сварить кашу с молоком, необходимо предварительно варить крупу в подсоленной воде до загустения, затем влить молоко, добавить масло, сахар и снова варить до загустения, а потом поставить в духовку. для жидкой пшенной каши на 1 стакан крупы берут 4—5 стакана воды или молока, 0,5 столовые ложки сахара Капусту, натертую на крупной терке морковь, нарезанное тонкими брусочками яблоко, рубленый лук и растертый чеснок смешать с мелко нарезанным огурцом. Из каждых трех жгутиков сплести косички, положить на смазанный жиром противень, смазать смесью яйца и молока. Мелко нарезанный лук посыпать мукой и обжарить в масле. Тесто ставят опарным способом. Сало нарезать мелкими брусочками, лук – полукольцами, чеснок и зелень мелко порубить, все смешать, посолить и поперчить. Нарезанные соломкой морковь и полукольцами лук пассеровать, переложить вместе с обжаренным мясом в кастрюлю, залить бульоном, посолить, добавить перец и довести до кипения.

Пейте его медленно, а может быть, рискните и опустошите бокал двумя глотками.

Готовый бульон процедить. Очищенную свеклу сварить до полуготовности, нашинковать, положить в кипящий бульон вместе с шинкованной капустой и варить. Печенье должно приобрести золотистый цвет, после чего его посыпать сахарной пудрой. К бульону можно подать любой гарнир (клецки, пирожки, расстегаи с рыбным фаршем). Затем помидоры нарезать дольками, уложить в салатник, посолить, залить сливками, посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа и сразу же подать. Затем удалить бумагу и горох. Заправить приправой и перцем. В сотейнике растопить сливочное масло, положить 3 поруб­ленных киви, мелко нарезанную луковицу и обжа­рить. Все хорошо перемешать и сделать голубцы в форме колбасок. Добавить немного воды, ароматические коренья, специи и вымоченную в молоке очищенную печень. Рогалики разрезать на 3 части, удалив предварительно кончики, чтобы получились стаканчики высотой 2—2,5 см.