Поставить на холод, чтобы украшение хорошо пристыло к желе, остальным желе полить сверху в два приема, чтобы под ним виднелись украшения.

Уложить все на сковороду, по­лить сметаной, взбитой с яйцом. Молотый кофе залить кипятком или молоком. Дно кастрюли намазать маслом, положить чёрного перца, лаврового листа, говядину и пересыпать каждый кусок измельчённым луком, подлить 3-4 ложки воды, 1/2 стакана бульона, стушить, пока бульон не загустеет, а мясо подрумянится. Мякоть пробланшировать 2—3 мин в кипящей воде или паром в кастрюле-пароварке, протереть в горячем виде через сито из нержавеющей стали или дважды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой из материала, устойчивого к коррозии. Груши вымойте, очистите от кожицы и удалите серединки, нарежьте мелкими кусочками.

Взять свежего карпа, выбрать только внутренности и, не разрезая его на части, вместе с кровью сложить в кастрюлю, посолить, посыпать 1 чайной ложечкой толченой корицы и 4 гвоздиками: влить 1/2 бутылки красного вина, 1/4 стакана уксуса, 1,5 стакана крепкого рыбного бульона с кореньями, рюмку прованского масла, положить ломтиками нарезанного лимона, несколько кусков сахара. Переложить начинку в форму и выпекать 15-20 минут.

Приготовить пирожное, наполнить его кремом и после глазировки помадой украсить кремом и фруктовой начинкой. Запекать в духовке.

Яблоки и яйца нарубить мелкими кубиками. Творог протрите через сито, добавьте сахар, масло, яичные желтки, соль, цедру; взбейте. Камбалу нарезать небольшими кусочками. Готовое мя­со поло­жите на разделочную доску и нарежьте диагонально тонкими ломтиками. В чашку налить 2 ст. ложки холодной кипяченой воды и засыпать желатин. Нитки следует вынуть после того, как цыплята изжарятся.

Размягченное сливочное масло взбить, поочередно добавляя яйца, мед и ванильный сахар.

Противень смазать маслом, посыпать мукой и выпекать в нем тесто при средней температуре. Крем приготовить следующим образом: желтки растереть с сахаром и мукой, развести их сливками и запарить на плите до густоты сметаны, не доводя до кипения.

Белки взбейте в стойкую пену и добавьте к мучной смеси.

На слой муки положите кусок холодного сливочного масла или маргарина и порубите его ножом на маленькие кусочки. Морковь и свеклу натрите на крупной терке.

Размешивать соус постоянно как при варке его, так и при охлаждении.

Из бульона, полученного при варке рыбы, приготовить 3—4 стакана прозрачного желе. Бульон процедить, мясо отделить от костей и порезать маленькими кусочками. Замесить тесто, разделить на 2 части. Вылить приготовленный соус в сотейник с куриным филе, закрыть крышкой и припустить в течение 5—10 минут. Сливочное масло растопить в течение 40 с на полной мощности, обжарить в нем мясо в течение 3-4 мин. Маисовый или картофельный крахмал насыпать в чистую миску и развести холодной кипяченой водой. Для этого большой кусок разрезать вдоль на брусочки, а их уже тоненько нарезать, чтобы получились квадратные кусочки 3x3 см указанной толщины. Кнельную массу с дополнительно введенными в нее продуктами хорошо размешать, разделать из нее клецки и варить их так же, как мучные или манные.

Фарш Чеснок, сладкий перец (без семян), петрушку пропустить через мясорубку.

Кусочек грейпфрута надрезать и прикрепить к кромке стакана. Булочки размочить в воде. Затем посуду накрыть крышкой и доваривать при слабом кипении на плите или в духовке. Горчицу и соль добавить по вкусу.

Огурцы нарезать тонкими ломтиками. Приготовить уксусный раствор: в воду всыпать сахар, влить уксус. Подавать с соусом, освободив от нитки.

Срок хранения такого мяса составляет около месяца. Мясо, нарезанное небольшими кусочками, выложить в кастрюлю. Обмакнуть коржи в мак. Полученную массу хорошо перемешать, выложить в смазанную маслом форму и запечь в духовке до румяной корочки. Ингридиенты для теста: — см. рецепт «Рулет с корицей». Поверх земляники накладывают взбитые сливки Перцы вымыть, удалить плодоножки, сердцевины с семенами и срезать острые кончики.

Филе горбуши промыть, нарезать тонкими полосками, жарить вместе с креветками в сливочном масле 3 мин, на сильном огне.

Положить в миску, добавить соль, глутаминат натрия, вино, крахмал, влить немного воды, хорошо перемешать, лук нарезать треугольными дольками, грибы муэр - ломтиками. Запекать в разогретой духовке около 30 минут. Тогда не нужно грибов, масла следует взять вдвое меньше Сало нарежьте кубиками, лук измельчите, тушите 5-7 минут.

После расстойки жарить во фритюре.

Дрожжи распустить, смешав их с мукой и сметаной.

На середину мокрой тканевой салфетки кружком уложить ряд самых больших листьев так, чтобы их края заходили один на другой.

Для этого опустите их на 1—2 минуты в горячую воду. Когда масса начнет застывать, ею глазируют торт. 5 яичных желтков, сахар и ванильный сахар взбивают в пену, добавляют к ней растертое добела сливочное масло, просеянные сухари, смешанный с мукой разрыхлитель и крепкую пену из 5 яичных белков. Вырезать полумесяц,уложить поверх торта, вторую часть раскатать в ленту и уложить ее по всей оставшейся боковой поверхности, лишнее обрезать ножницами. Фарш слегка вдавить в тесто. Посолить и варить суп до готовности.

Картофель нарезать соломкой и отварить в не­большом количестве воды. Готовые рулеты можно подавать и горячими, и холодными, предварительно удалив зубочистки. Вторую половину лука нарезать кольцами и положить на тесто, сверху положить помидоры и посыпать тертым сыром.