Использовать крем сразу же. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанным или толченым чесноком, закрыть крышками, дать постоять 3—4 минуты и подавать к столу. Из теста, подготовленного к разделке, раскатать два одинаковых прямоугольных пласта толщиной примерно в 1 см (и размером, соответствующим противню).
Куриные ножки вместе с маринадом поместить туда же.
Из муки, воды, дрожжей, сахара и соли приготовить кислое тесто.
Доведите до кипения, всыпьте рис и щепотку соли. Готовое пюре полить сметаной и подавать в горячем виде с гренками. Немного тертого лука поджарить со смальцем, смешать с нарезанной тонкими ломтиками печенью и быстро ее обжарить на жиру. Варить их примерно 5 минут. Среднюю рыбу выпотрошить, оставляя икру и молоки. Орехи измельчите. Тешу калуги промыть, нарезать узкими длинными полосками.
Кусочки подсоленной рыбы положить на сковороду, залить молоком и довести до кипения. Поставить в холодное место. В летний сезон можно заготовить набор фруктов для компота на 3-4 порции (в зависимости от числа членов семьи) в специальных пакетиках и заморозить их. Распределить рыбу и овощи на несколько частей. Замочите грибы в холодной воде на три часа.
Затем всыпьте муку и разбавьте молоком. Уложить рыбу на овощи, накрыть и тушить 20—30 мин на среднем жару.
К концу варки капля сиропа, помещенная на плоскую тарелку, по охлаждении не расплывается, сироп стекает с ложки плотной струйкой. Сверху украсьте мелко нарезанной зеленью — укропом и луком-пореем. Готовое изделие охлаждать в течение 8 ч.
Готовую курицу разрезать на куски, уложить на подогретое блюдо, полить маслом и посыпать измельченной зеленью.
Тесто приготовьте опарным способом. При подаче также полить соусом. Через 5—6 дней забродивший квас разлить по бутылкам, добавив в каждую по 5—6 изюминок. Оставляем его там на среднем огне минут на 15-20 минут и режем зелень. Когда овощи сварятся, осторожно опустить в суп рыбные шарики. Грибы очистить, вымыть, нарезать, положить в другую посуду, залить небольшим количеством воды, посолить. После этого обжарить хлеб в отдельной сковороде на сливочном масле. Сильно отбить телячьи шницели, посолить и смазать фаршем, Фарш: булку, размоченную в молоке и пропущенную через мясорубку, 1 яйцо, 50 г копченого сала, пропущенного через мясорубку, и толченый перец по вкусу, хорошо размешать. Поверхность смазать взбитым яйцом, посыпать сухарями, проколоть в нескольких местах и жарить в горячей духовке примерно полтора часа.
Абрикосы обдать кипятком, немного остудить и снять кожицу. Закрыть алюминиевой фольгой и дать постоять 15—30 минут вне печи. Почистить белые грибы, при необходимости вымыть и нарезать очень тонкими ломтиками.
Заправить лимонным соком, перцем, перемешать.
Печь приблизительно 15—20 мин, пока не выкипит сок.
То же самое сделать из листьев зеленого салата. Сушеиые яблоки перебрать, промыть, вложить в каст. рюлю, залить горячей водой, добавить сахар и варить на~ слабом огне 35 минут, охладить и добавить лимонной кислоты.
Когда он размякнет, вынуть косточки, ягоды обсушить салфеткой. Этот суп можно подавать и в теплом и в холодном виде. Салат можно украсить дольками сваренного вкрутую яйца. Когда бульон станет клейким, вынуть из него субпродукты и процедить.
Охлаждать около 3 часов до полного застывания. После этого покрыть банки еще теплым покрывалом и вынуть их из воды только после того, как вода остыла.
Сыр нарезать кубиками.
Сварить крутую кашу из 400 г гречневой крупы. 2 мелко нарубленные луковицы поджарить в 50 г растительного масла, добавить 100 г мелко нарубленных отварных белых сушеных грибов. Сформовать рулеты, закрепить их деревянными зубочистками.
В алюминиевой кастрюле вскипятить воду, затем влить туда предварительно разведенный в холодной воде крахмал, помешать, добавить сахар и варить сироп на медленном огне, периодически помешивая массу деревянной лопаточкой и снимая пену, образующуюся на поверхности.
Подавать торт, разрезав его на маленькие прямоугольнички. Кастрюлю с жиром поставить на огонь, добавить оставшийся мелко нарезанный репчатый лук и хорошо потушить.
Джем из яблок сорта Антоновка имеет твердую консистенцию, его можно резать ножом.
Булочки выпекать в духовке на среднем жару: 180-200°С. Для соуса муку поджарить на сливочном масле и осторожно, во избежание образования комков, развести молоком.
Поверхность теста смочить водой, тепло накрыть, поставить в теплое место и дать подойти.
