Соединить абрикосы, воду и сок в большой кастрюле, довести до кипения. В бутылку с чистым спиртом опускают 1/2 кг спелых ягод.
Вымесить жидковатое тесто, в которое под конец осторожно положить взбитые белки. Их можно заквасить и без добавления шинкованной капусты.
Помидоры вымыть и нарезать крупными кусочками. Для приготовления начинки другого сорта взять лук, обжарить его, грибы почистить, мелко порубить и потушить, затем приправить солью и перцем и смешать с 10 г тертых сухарей и белком, после чего полученную массу хорошо перемешать. Подготовленные плоды рябины укладывают в банки.
Шампиньоны очистить, тщательно промыть и нарезать тонкими ломтиками.
В эмалированную кастрюлю или таз наливают воду кладут сливы, ставят на огонь и проваривают в течение 10-15 минут. После кипения ягоды подержите на огне 15 минут, затем разотрите кулинарной толкушкой. Для этого надо положить в стакан 2 ч. ложки кофе со «сгущенкой», влить немного горячей воды, размешать до растворения и долить кипятком. Приготовляя тесто, добавить в конце замеса вместе с маслом 1/2 стакана очищенных, мелко нарубленных и поджаренных орехов.
Свеклу и соленый огурец можно заменить маринованными или солеными грибами. Капусту нашинковать, погреть с уксусом и солью, охладить, добавить сахар, затем смешать с частью колбасы, нарезанной кубиками, зеленым горошком, луком, заправить майонезом и перцем.
Мясо обмыть, обсушить, положить в миску с мелко нарезанными овощами и приправами, залить пивом и мариновать два дня, время от времени переворачивая. Куски скумбрии положить на тарелку и залить горячим соусом. Коржи чередовать, промазывая кремом. Мясо очистить от пленок, нарезать кубиками или 1\2 брусочками, положить в подготовленный соус и тушить при слабом кипении до готовности.
Отварить чечевицу. Застывший шоколад с маслом взбейте миксером.
Когда калекукко будет готов, смазать его растопленным сливочным маслом и накрыть чистым полотенцем, чтобы корочка стала мягкой и ароматной. Все это положить по краю блюда, в середину положить горкой жареный картофель. Подавать с мясом или яйцом, сваренным в мешочек или вкрутую, сметаной и зеленью. Добавить сахар, размешать и варить до полного загустения. Когда мясо зарумянится, добавить мелко нарезанный лук и тушить до готовности.
Из полученного фарша сформуйте котлеты и обваляйте их в муке или манке, обжарьте с обеих сторон.
Выпекайте 15 минут.
Котлеты отбить, надрезать у косточки, посолить и обвалять в муке. Взбить омлет и полить им сверху.
Айву взвесить и на каждые 400 г айвы взять 1 1/2 стакана жидкости, в которой варилась айва, и 800 г сахара.
Затем закатать. На дно салатницы уложить большую часть печеного перца и посылать кусочками лимона, маслинами (без косточек), толчеными грецкими орехами, измельченным инжиром. Готовый бекон посыпать нарезанной зеленью укропа или петрушки. Соевый фарш посолить, поперчить, добавить муки и тщательно перемешать. Яйца очистите и разрежьте на 8 долек.
Запекать 30 мин. в духовке. Там же прогреть мелко нарезанный лук, посыпать солью, перцем, добавить 200 мл горячей воды и тушить некоторое время под крышкой на небольшом огне. Мясо пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, добавить кориандр (10-12 горошин), перец черный (10-12 горошин), порошок мускатного ореха на кончике ножа.
Электродуховку разогреть до 180—200 °С. Сразу герметично закупорить, поставить вверх дном, накрыть теплым одеялом и медленно охладить.
Для получения более сладкой вишневки нужно взять вдвое больше сахара, сварить густой сироп и, пока он горячий, понемногу развести им вишневку. Заливают водой, добавляют половину всего количества сахара и варят на слабом огне, постоянно помешивая, пока смесь не уварится до 1/3 первоначального объема. На доску просеять муку, положить в нее охлажденный маргарин, предварительно порезанный маленькими кусочками и мелко изрубить ножом. Затем положить туда нарезанный кубиками тофу, мелко нарубленные капусту и шампиньоны, закрыть крышкой и тушить до готовности мяса.
Зрелые здоровые абрикосы тщательно вымыть, бланшировать 1—2 мин, разрезать на половинки, удалить косточки и положить на сетку или подносы в один слой лунками вверх. Подавать, залив кефиром с протертым чесноком.
Посолите и поперчите салат в соответствии с Вашим вкусом, заправьте майонезом.
Не забудьте предварительно снять с поверхности рассола плесень, если она есть, и в каждую банку насыпать немного порошка горчицы, чтобы плесень не появилась вновь.
Обжаривать до светло-золотистой кожицы на огне выше среднего. Добавить 2 бульонных кубика и перловую крупу, варить около часа.
Груши сушеные в зависимости от величины и вида варят 1—2 часа, яблоки — 20—30 минут, чернослив, урюк, курагу — 10—20 минут, изюм — 5—10 минут. В длинную форму, смазанную маслом, посыпанную мукой, выложить тесто и выпекать при средней температуре. Размазки тоньше 10 мм и мелкие изделия выпекают 10—20 мин при температуре 200—220°, а крупные — 35—50 мин и более при температуре 190-200°. Заливаем растопленным маслом, подаем к столу с крокетами из картофеля и маринованными овощами.
Из подготовленных отрубей, а также творога, яиц, масла и сметаны замесить тесто, дать ему по- стоять 20-30 минут, а затем влажной рукой разделать на 2 тонкие лепешки. Затем домешать яичные желтки, соль, взбитые в крепкую пену яичные белки и все это хорошо перемешать. Тщательно разделанное мясо нарезать на куски по 4 см. Отварить курицу обычным способом.
Положить сверху несколько кусочков сливочного масла или маргарина.
Затем охладить и нарезать дольками. Завязать каждую полоску в свободный узел.
Соус ароматизировать ванильным сахаром и охладить.
Подать в теплом виде. На разделочную доску просейте муку холмиком, сделайте в ней углубление, положите туда размягченное масло или маргарин, соль, сахар, коньяк.
