В кастрюле растопить жир, пассеровать муку, развести ее бульоном, добавить соль, сахар, тмин, сметану, смешать со свеклой и слегка проварить. Приправляют все это солью, перцем и изрубленным укропом и опускают туда раков и шампиньоны. Сверху посыпать оставшимся тертым сыром кефалотири, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и поставить в разогретый духовой шкаф. Все хорошенько переме­шать, поставить в духовку в горшоч­ке на 40 минут. Рулет положить в смазанную маслом круглую форму, дать подойти в течение 20 мин. и выпекать на среднем огне приблизительно 45 мин. К столу бульон подавать горячим, с клецками. Потом я нарезаю мясо как для гуляша, то есть на куски величиной примерно с половину спичечной коробки. Натереть брынзу, размешать ее с подогретым маслом и желтком, добавить просеянную муку и замесить тесто.

Коктейльный соус: смешать упомянутые в рецепте продукты (корочку лимона натереть, из лимона выжать сок).

Украсить блюдо дольками редиски и подать на листьях зеленого салата. На 1 кг сока взять 800 г сахара и кипятить его со 100—200 г воды в эмалированной посуде 15—20 мин. Положить четвертушки помидоров и кольца болгарского перца, обжарить, чтобы пустили сок. Подавать, полив сметаной.

Выпекать 10–15 минут.

Через 5 минут перевернуть мясо. Вареную колбасу нарезать небольшими кусочками и быстро обжарить в сливочном масле или маргарине вместе с нашинкованным луком. Слегка смазываем молоком, посыпаем черным тмином и скалкой легонько вдавливаем его в тесто. Рис промыть, залить 400 мл воды, варить на среднем огне под крышкой, пока он не станет вязким.

Очищенные тыкву и яблоки натереть на крупной терке, смешать с изюмом, добавить сахарный песок, корицу, заправить сметаной и перемешать. Крыжовник, собранный после 20 июня, очищают от плодоножек и остатков чашелистиков, заливают водой, чтобы она только покрыла ягоды, и варят, пока ягоды не разварятся. Разрезать щуку на порционные куски и поджарить на масле. В широкой кастрюле или сотейнике скипятите воду, посолите ее и опустите туда порей, связанный пучками. Подавать на гарнир к блюдам из копченого мяса, вареному рулету, жареному окороку.

Раскатать тесто и сложить пополам. Оставшийся сельдерей и петрушку мелко изрубить В конце приготовления айнтопф приправить солью, перцем, мускатным орехом, посыпать зеленью. Остудить картофель и нарезать крупными кружками. Когда хрен остынет, добавить уксус, соль, сахар и размешать.

Поставьте противень в разогретую до 200 °C духовку на 20—25 мин. Прибавить 50 г растопленного масла, 3 яйца, соль, перемешать. Наполненный «Эклер» смазать сверху кремом и обсыпать крошкой, приготовленной из сломанных или неудачных «Эклеров».

Посыпьте зеленью и сбрызните растительным маслом. Банки закрывают и хранят в холодном помещении. Помидоры разрезать попо­лам, лук нарезать кольцами, все выложить слоями. Зелень сельдерея вымыть, мелко нарезать.

Поместить в духовой шкаф и довести до готовности. Грибы тщательно промойте, мелко порежьте и обжарьте на жире.

Чернослив переберите, промойте и залейте кипятком, поставьте на медленный огонь и кипятите в течение 3 минут.

Делать ликеры дома было модно лет тридцать назад.

Изменить его цвет (сохранив традиционный вкус), чтобы создать разнообразие на праздничном столе, довольно просто: взять желтые томаты, красный или оранжевый сладкий перец и жемчужную луковицу. В кастрюлю влить водку, осторожно подогреть до температуры 60 ºС. Затем каждый кусок раскатать в четырехугольный тонкий пласт, покрыть начинкой, полить гусиным смальцем или жидким медом (по 1 ст. ложке), посыпать мелко нарезанными цукатами или ягодами в сахаре. Сахар добавляют в виде сиропа средней густоты (1 килограмм сахара на 2,5 стакана воды). Готовый бульон обязательно процеживать через мелкое ситечко или плотную марлю и охлаждать на льду или в ледяной воде.

Помидоры натереть на терке и прибавить к приготовляемому блюду вместе с красным перцем, подсолнечным маслом, лавровым листом и черным перцем. Батон замочить в молоке, отжать. Листики салата зеленого перебрать, промыть и, стряхнув с них воду, разрезать каждый на 2-3 части.